Walnuss- und Türkischer Honigpudding

Lichiu mit Walnüssen und Rahat – eine traditionelle Delikatesse, die Wärme und Freude auf den Festtagstisch bringt. Dieses Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, ist das Markenzeichen meiner Mutter und fehlt nie auf dem Weihnachtstisch. Darüber hinaus macht die Kombination aus Walnüssen und Rahat dieses Lichiu zu einem unwiderstehlichen und einzigartigen Dessert.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamt: 2 Stunden
Portionen: 8-10

Benötigte Zutaten:

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 2 große Eier
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 3 Esslöffel Zucker
- 250-270 ml lauwarme Milch
- 80 ml Öl oder geschmolzene Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale einer Zitrone

Für die Füllung:
- 150 g Sauerrahm
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 100 g gemahlene Walnüsse
- Buntes Rahat, in Würfel geschnitten
- Puderzucker zum Bestäuben

Kurze Geschichte des Rezepts:

Lichiu ist ein traditionelles Dessert, das in verschiedenen Kulturen für seine fluffige Textur und die reichhaltige Füllung geschätzt wird. Im Laufe der Zeit haben sich die Rezepte weiterentwickelt, aber die Kombination aus Walnüssen und Rahat bleibt aufgrund ihres intensiven Geschmacks und des verlockenden Aromas beliebt. Ob an Feiertagen oder in Momenten der täglichen Verwöhnung, Lichiu mit Walnüssen und Rahat ist die perfekte Wahl, um Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zu zaubern.

Schritt für Schritt – Zubereitung:

1. Vorbereitung der Hefe: Beginne damit, die Trockenhefe in 100 ml lauwarme Milch aufzulösen und einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen. Lass die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, um die Hefe zu aktivieren und sicherzustellen, dass dein Teig schön aufgeht.

2. Vermischen der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz, dem Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Diese Aromen verleihen dem Teig eine frische und angenehme Note.

3. Teig bilden: Nachdem die Hefe aufgegangen ist, gieße die Hefemischung über die trockenen Zutaten. Füge die geschlagenen Eier und die restliche lauwarme Milch hinzu, in der du den Zucker aufgelöst hast. Mische vorsichtig mit den Händen und beginne zu kneten.

4. Hinzufügen des Öls: Während du knetest, füge nach und nach das Öl oder die geschmolzene Butter hinzu. Knete weiter, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein fluffiges und schmackhaftes Lichiu zu erhalten.

5. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. Füllung vorbereiten: Während du wartest, dass der Teig geht, bereite die Füllung vor. Schlage das Ei mit einem Schneebesen, füge den Sauerrahm und den Puderzucker hinzu und vermische alles gut. Diese cremige Füllung wird das Lichiu mit einer köstlichen Textur bereichern.

7. Lichiu zusammenstellen: Nachdem der Teig gegangen ist, teile ihn in zwei Teile und rolle jedes Stück zu dünnen Blättern aus. Lege sie in mit etwas Öl gefettete Backformen. Bestreiche jedes Blatt mit der Sauerrahmfüllung, streue die gemahlenen Walnüsse darüber und lege die in Würfel geschnittenen Rahatstücke darauf (ich empfehle, den Rahat in Puderzucker zu wälzen, um das Schneiden zu erleichtern und das Kleben zu verhindern).

8. Zweites Gehen: Lass das Lichiu weitere 15-20 Minuten gehen und backe es dann im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 20 Minuten, bis es goldbraun und schön gebräunt ist.

9. Abkühlen und Servieren: Lass das Lichiu nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas abkühlen, um dich nicht zu verbrennen. Serviere es warm, mit Puderzucker bestäubt, für eine ansprechende Optik.

Serviervorschläge:

Lichiu mit Walnüssen und Rahat schmeckt perfekt zu einer Tasse heißem Tee oder aromatischem Kaffee. Du kannst auch Vanilleeis oder einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen. Eine weitere Idee wäre, es mit einer Vanille- oder Schokoladensauce zu servieren, um eine dekadente Note hinzuzufügen.

Mögliche Variationen:

Um deiner Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen, kannst du mit verschiedenen Nusssorten experimentieren, wie Mandeln oder Pistazien. Anstelle von Rahat kannst du getrocknete Früchte wie Kirschen oder Aprikosen verwenden, um ein fruchtiges Aroma hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, du kannst einen Teil des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber der Teig wird eine leicht andere Textur haben.

2. Kann ich das Lichiu einige Tage im Voraus machen? Auf jeden Fall! Du kannst das Lichiu vorbereiten und im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren, aber es wird empfohlen, es frisch zu genießen, um von seiner fluffigen Textur zu profitieren.

3. Wie kann ich übrig gebliebenes Lichiu aufbewahren? Du kannst das Lichiu in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Kühlschrank für eine längere Zeit aufbewahren.

Nährstoffvorteile:

Dieses Lichiu ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Proteine (dank der Eier und Nüsse) und gesunde Fette (dank des Öls oder der Butter). Nüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, während der Rahat eine schnelle Energiequelle durch seinen Zuckergehalt bietet.

Mit diesem Rezept für Lichiu mit Walnüssen und Rahat bringst du nicht nur ein köstliches Dessert auf den Tisch, sondern auch einen Teil der Tradition und der schönen Erinnerungen. Also zieh deine Kochschürze an, hole deine Familie und Freunde herbei und lass die Magie des Kochens beginnen!