अखरोट और तुर्की मिठाई का पुडिंग

नट और rahat के साथ लिची - एक पारंपरिक मिठाई जो त्योहारों की मेज पर गर्मी और खुशी लाती है। यह नुस्खा, पीढ़ी दर पीढ़ी विरासत में मिला है, मेरी माँ का हस्ताक्षर है और यह क्रिसमस की मेज पर कभी नहीं गायब होता। इसके अलावा, नट और rahat का संयोजन इस लिची को एक अद्भुत और अनोखा मिठाई बनाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
आटे के उठने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोर्टियन: 8-10

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 2 बड़े अंडे
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर
- 3 चम्मच चीनी
- 250-270 मिली गर्म दूध
- 80 मिली तेल या पिघला हुआ मक्खन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरावन के लिए:
- 150 ग्राम दही
- 1 अंडा
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 100 ग्राम कुटी हुई नट
- विभिन्न रंगों का rahat, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास:

लिची एक पारंपरिक मिठाई है, जो अपनी मुलायम बनावट और समृद्ध भरावन के लिए विभिन्न संस्कृतियों में सराही जाती है। समय के साथ, नुस्खे विकसित हुए हैं, लेकिन नट और rahat का संयोजन एक पसंदीदा बना हुआ है, इसकी तीव्र स्वाद और आकर्षक सुगंध के कारण। चाहे त्योहारों के दिनों में या रोजमर्रा के विश्राम के क्षणों में इसका आनंद लिया जाए, नट और rahat के साथ लिची प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने के लिए एक सही विकल्प है।

चरण दर चरण - तैयारी:

1. खमीर तैयार करना: 100 मिली गर्म दूध में सूखी खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फेनदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका आटा अच्छी तरह उठेगा।

2. सूखी सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक, वनीला चीनी और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। ये सुगंध आटे को ताज़ा और सुखद बनाएंगी।

3. आटे का निर्माण: जब खमीर उठ जाए, तो खमीर के मिश्रण को सूखी सामग्रियों पर डालें। फेंटे हुए अंडे और बचा हुआ गर्म दूध जिसमें आपने चीनी पिघलाया है, डालें। धीरे-धीरे हाथों से मिलाएं, फिर गूंधना शुरू करें।

4. तेल डालना: गूंधते समय, धीरे-धीरे तेल या पिघला हुआ मक्खन डालें। तब तक गूंधते रहें जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यह कदम एक फूले हुए और स्वादिष्ट लिची प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ कपड़े से ढकें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

6. भरावन तैयार करना: जब आप आटे के उठने की प्रतीक्षा कर रहे हों, तब भरावन तैयार करें। अंडे को एक फेटने वाले से फेंटें, दही और पाउडर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यह क्रीमी भरावन लिची को एक स्वादिष्ट बनावट देगा।

7. लिची को बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को पतली परतों में बेलें। इन्हें थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें। प्रत्येक परत को दही के भरावन से लगाएं, कुटी हुई नट छिड़कें और छोटे टुकड़ों में काटे हुए rahat को रखें (मैं सुझाव दूंगा कि आप rahat को पाउडर चीनी में डालें ताकि इसे काटना आसान हो और चिपकने से बचें)।

8. दूसरी बार उठाना: लिची को 15-20 मिनट के लिए और उठने दें, फिर इसे 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें, या जब तक यह सुनहरा और सुंदर भूरे रंग का न हो जाए।

9. ठंडा करना और परोसना: जब इसे ओवन से निकालें, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपको जलने न लगे। इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे।

परोसने के सुझाव:

नट और rahat के साथ लिची को गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लेना सबसे अच्छा है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच दही के साथ भी जोड़ सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिले। एक और विचार यह है कि इसे वनीला या चॉकलेट सॉस के साथ परोसें, जिससे एक भव्य नोट जोड़ा जा सके।

संभावित विविधताएँ:

अपने नुस्खे में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के नट्स जैसे बादाम या पिस्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं। rahat के बजाय, आप सूखे मेवे जैसे चेरी या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक फलदार स्वाद जोड़ा जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन आटे की बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

2. क्या मैं लिची को कुछ दिन पहले बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप लिची बना सकते हैं और इसे फ्रिज में ढककर रख सकते हैं, लेकिन ताज़ा खाना खाने की सिफारिश की जाती है ताकि इसकी फूली हुई बनावट का आनंद ले सकें।

3. मैं बचे हुए लिची को कैसे रख सकता हूँ? आप लिची को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या लंबे समय के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह लिची कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन (अंडों और नट्स के कारण) और स्वस्थ वसा (तेल या मक्खन के कारण) का एक अच्छा स्रोत है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि rahat अपनी चीनी सामग्री के कारण तेजी से ऊर्जा का एक नोट जोड़ता है।

इस नट और rahat के साथ लिची के नुस्खे के साथ, आप न केवल मेज पर एक स्वादिष्ट मिठाई लाएंगे, बल्कि प्रिय परंपरा और यादों का एक हिस्सा भी लाएंगे। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें, अपने परिवार और दोस्तों को पास लाएं और खाना पकाने का जादू शुरू करें!