Umgedrehter Kuchen

Umgedrehter Walnusskuchen mit Pflaumenmarmelade

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das Süße und Säure perfekt kombiniert, wird dieser umgedrehte Walnusskuchen mit Pflaumenmarmelade sicherlich Ihr Favorit. Mit einem zarten Teig und einer fluffigen Füllung ist er ideal für jede Gelegenheit, von Partys bis hin zu einem einfachen Familien-Snack. Außerdem ist es ein einfaches Rezept, das leicht zuzubereiten ist und keine aufwendigen Zutaten erfordert.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 100 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Esslöffel saure Sahne
- 200 g Pflaumenmarmelade (vorzugsweise sauer)

Für die Füllung:
- 300 g gemahlene Walnüsse
- 8 Eier (Eiweiß von Eigelb trennen)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder ein Spritzer Vanilleessenz

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Teigs für den Kuchen. In einer großen Schüssel das Mehl mit der gewürfelten Butter vermengen. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Butter in das Mehl zu reiben, bis Sie eine Textur ähnlich feinem Sand erhalten. Diese Technik, die als "sablage" bekannt ist, ist entscheidend, um einen zarten Teig zu erhalten.

2. Zutaten hinzufügen:
Fügen Sie den Puderzucker, das Backpulver, das Ei und die saure Sahne hinzu. Kneten Sie den Teig gut, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Zögern Sie nicht, kräftig zu kneten; so erhalten Sie einen homogenen und elastischen Teig. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile und formen Sie Kugeln, die Sie später ausrollen werden.

3. Teig ausrollen:
Auf einer bemehlten Fläche verwenden Sie ein Nudelholz, um jede Teigkugel zu einer dünnen Platte auszurollen. Achten Sie darauf, dass die Platten die Größe des Backblechs haben, das Sie verwenden. Ich empfehle, ein Blech von etwa 30x40 cm zu verwenden.

4. Kuchen zusammenstellen:
Fetten Sie das Blech mit Öl ein und bestäuben Sie es mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie die erste Platte in das Blech und verteilen Sie dann gleichmäßig die Pflaumenmarmelade darauf. Die saure Marmelade wird perfekt mit der Süße der Füllung kontrastieren und ein köstliches Gleichgewicht schaffen.

5. Füllung zubereiten:
In einer separaten Schüssel die Eiweiße von den Eigelben trennen. Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zucker, der nach und nach, löffelweise hinzugefügt wird, bis Sie einen festen, glänzenden Schaum erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Kuchen eine luftige Textur zu verleihen. Fügen Sie die Eigelbe, die gemahlenen Walnüsse und den Vanillezucker hinzu und mischen Sie mit einem Spatel mit sanften Bewegungen von oben nach unten, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

6. Kuchen fertigstellen:
Gießen Sie die Walnussmischung über die Pflaumenmarmelade und decken Sie sie mit der zweiten Teigplatte ab. Um zu verhindern, dass Dampf während des Backens entweicht, stechen Sie hier und da mit einer Gabel in die Teigplatte. Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten lang, oder bis die Oberfläche leicht goldbraun wird.

7. Abkühlen und Servieren:
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Blech abkühlen. Schneiden Sie ihn dann in Quadrate und drehen Sie jedes Stück um, um die Schicht mit Pflaumenmarmelade nach oben zu bringen. Bestäuben Sie mit Puderzucker für ein elegantes Aussehen und einen zusätzlichen Hauch von Süße.

Tipps und Tricks:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, insbesondere die Butter und die Eier, um einen homogenen Teig zu erhalten.
- Wenn Sie das Rezept anpassen möchten, können Sie die Pflaumenmarmelade durch Aprikosenmarmelade oder sogar eine Mischung aus Beerenmarmelade ersetzen.
- Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee, aber auch zu einem Glas kalter Milch, für eine Mischung aus Texturen und Aromen.

Nährwertvorteile:
Der umgedrehte Walnusskuchen mit Pflaumenmarmelade ist nicht nur köstlich, sondern auch ziemlich nahrhaft. Walnüsse bieten eine gute Quelle für gesunde Fette und Proteine, während Pflaumenmarmelade reich an Ballaststoffen ist, was zu einer gesunden Verdauung beitragen kann. Wie bei jedem Dessert ist es jedoch wichtig, es in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Nüsse verwenden? Absolut! Sie können mit Mandeln oder Haselnüssen experimentieren, um den Geschmack zu variieren.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Er hält sich gut in einem luftdichten Behälter für einige Tage bei Raumtemperatur.
- Kann er eingefroren werden? Ja, Sie können den Kuchen einfrieren, aber es wird empfohlen, ihn vor dem Einfrieren zu portionieren.

Abschließend ist dieser umgedrehte Walnusskuchen mit Pflaumenmarmelade nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und kulinarischer Geschichte. Es ist ein Rezept, das einen Hauch von Nostalgie und Komfort auf Ihren Tisch bringen kann. Zögern Sie also nicht, es auszuprobieren und mit Ihren Lieben zu teilen!