Schokoladenrolle mit Beerencreme (glutenfrei)

Schokoladenrolle mit Beerencreme (glutenfrei)

Willkommen in meiner Küche! Heute teile ich mit Ihnen ein köstliches Rezept, das perfekt ist, um jemanden zu beeindrucken oder sich einfach selbst zu verwöhnen. Es handelt sich um eine Schokoladenrolle mit Beerencreme, die kein Mehl enthält. Dieses Rezept ist einfach, aber das Ergebnis ist absolut spektakulär! Eine perfekte Kombination aus reichhaltiger Schokolade und frischen Früchten, die jeden Gaumen erfreuen wird.

Bevor wir beginnen, lassen Sie uns ein wenig mit diesem Rezept vertraut machen. Die Schokoladenrolle hat eine lange Geschichte und ist in vielen Kulturen ein beliebtes Dessert. Diese mehlfreie Variante ist ideal für diejenigen, die Gluten vermeiden möchten, aber nicht auf den Geschmack verzichten wollen. Machen Sie sich also bereit für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 8–10

Zutaten:

*Für den Teig:*
- 5 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Schokolade (idealerweise 100 g Zartbitter + 100 g Vollmilch)

*Für die weiße Schokoladencreme:*
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g weiße Schokolade
- Frische Brombeeren und Himbeeren (oder andere Beeren, je nach Vorliebe)

Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis:

1. Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 190 °C vorzuheizen. Dieser Schritt ist entscheidend, da ein gut vorgeheizter Ofen eine gleichmäßige Backung des Teigs gewährleistet.

2. Backblech vorbereiten: Legen Sie ein 25 cm x 35 cm großes Backblech mit Backpapier aus. Achten Sie darauf, dass das Papier gut liegt, um ein Anhaften des Teigs zu vermeiden.

3. Weiße Schokoladencreme zubereiten: Jetzt kümmern wir uns um die Creme. Stellen Sie die flüssige Sahne in ein Wasserbad. Wenn sie heiß wird (aber nicht kochen lassen, um ein Gerinnen zu vermeiden), fügen Sie die fein gehackte weiße Schokolade hinzu. Rühren Sie ständig, bis alles homogen wird. Sobald Sie eine glatte Mischung haben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Creme mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Schokoladenteig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter auf hoher Stufe schlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Dann die Eigelbe nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis alles homogen ist.

5. Schokolade hinzufügen: Schmelzen Sie die Schokolade (vorzugsweise im Wasserbad) und lassen Sie sie etwas abkühlen. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zur Eischneemischung hinzu und rühren Sie schnell, um zu verhindern, dass die Mischung zu stark abkühlt.

6. Teig backen: Gießen Sie die Mischung in das vorbereitete Backblech und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt. Backen Sie 25–30 Minuten oder bis der Teig den Zahnstocher-Test besteht (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).

7. Teig rollen: Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Bereiten Sie währenddessen ein sauberes Geschirrtuch vor, das Sie zum Rollen des Teigs verwenden. Diese gesamte Operation muss vorsichtig durchgeführt werden, um ein Brechen des Teigs zu vermeiden. Rollen Sie den Teig mit dem Backpapier und wickeln Sie ihn in das trockene Geschirrtuch. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

8. Roulade zusammenstellen: Sobald der Teig abgekühlt ist, vorsichtig abrollen. Bestreichen Sie ihn mit einer dünnen Schicht Himbeer- oder Blaubeermarmelade und verteilen Sie dann gleichmäßig die weiße Schokoladencreme. Streuen Sie die frischen Brombeeren und Himbeeren über die gesamte Oberfläche und drücken Sie sie leicht in die Creme. Rollen Sie den Teig wieder fest auf, wobei Sie darauf achten, ihn nicht zu zerbrechen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn kleine Risse auftreten; wir können sie später mit einer Glasur verstecken.

9. Endgültiges Kühlen: Legen Sie die Rolle auf eine Servierplatte und stellen Sie sie für einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.

10. Servieren: Nachdem sie im Kühlschrank war, schneiden Sie die Rolle in Scheiben und genießen Sie! Sie können sie einfach servieren oder mit etwas Schlagsahne, frischen Früchten oder einer Schokoladensauce für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz dekorieren.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, versuchen Sie, ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur weißen Schokoladencreme hinzuzufügen.
- Sie können auch andere Beeren verwenden, wie Erdbeeren oder Heidelbeeren, je nach persönlichem Geschmack.
- Wenn der Teig reißt, keine Sorge. Eine Schokoladenglasur oder eine Fruchtsauce kann Unvollkommenheiten abdecken.

Nährwerte (pro geschätzte Portion):
- Kalorien: 280 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 25 g

Diese Schokoladenrolle mit Beerencreme ist eine ausgezeichnete Wahl für besondere Anlässe oder einfach, um sich am Wochenende zu verwöhnen. Es ist ein Dessert, das sowohl durch sein Aussehen als auch durch seinen Geschmack beeindruckt. Zögern Sie also nicht, es auszuprobieren! Ich verspreche Ihnen, dass es schnell eines Ihrer Lieblingsdesserts werden wird!