Schokoladenkekskuchen

Ich habe diesen Kuchen mit Keksen und Schokoladencreme schon oft gemacht, besonders wenn ich ein einfaches, no-bake Dessert mit wenigen Zutaten brauche. Normalerweise benutze ich zwei Kastenformen: eine klassische aus Metall und eine kleinere aus Silikon. Die Petit Beurre Kekse sind überall erhältlich und ich finde, ihre Textur eignet sich gut für diese Art von Dessert. Wenn ich bessere Zartbitterschokolade mit 75% Kakao habe, verwende ich sie ohne zu zögern – die Creme wird intensiver und ist nicht zu süß.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten (+ Kühlzeit, mindestens 4 Stunden, ideal über Nacht)
Portionen: 2 Kuchen (jeweils 8-10 Portionen)
Schwierigkeitsgrad: einfach, erfordert Aufmerksamkeit bei der Creme

Zutaten

4 Pakete Petit Beurre Kekse (4 x 130 g, ich verwende ULKER)
160 g Zartbitterschokolade (70-75% Kakao)
250 g brauner Zucker
150 g Butter (82% Fett)
700 ml Milch
3 Eier
3 gehäufte Esslöffel Weizenmehl (ca. 75 g)
1 Esslöffel Rum-Aroma (oder guten Rum für zusätzlichen Geschmack)
2-3 Fläschchen oder Teelöffel Rum-Aroma
Vanille (Extrakt, Paste oder Vanillezucker, nach Geschmack)
eine Prise Salz

Zubereitung

1. Ich bereite zwei Kastenformen vor und lege sie auf allen Seiten mit Frischhaltefolie aus – das erleichtert das Herausnehmen des Desserts am Ende. Ich zerbrösel ein Paket Kekse in große Stücke und lege sie beiseite.

2. Von den 700 ml Milch erhitze ich 400 ml in einem breiten Topf bei schwacher Hitze, zusammen mit der Vanille und dem Rum-Aroma. Ich erwärme es, bis es fast kocht, und rühre gelegentlich um.

3. In einer Schüssel schlage ich die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz, bis sie schaumig sind. Ich füge das Mehl hinzu und schlage weiter, bis es gut vermischt ist. Ich verdünne die Mischung mit den restlichen 300 ml Milch, die ich nach und nach hinzufüge und gut umrühre, damit keine Klumpen entstehen.

4. Wenn die Milch im Topf heiß ist, gieße ich die Eiermischung in einem dünnen Strahl hinein, während ich ständig mit einem Schneebesen rühre. Ich reduziere die Hitze und koche die Creme, während ich ständig rühre, besonders gegen Ende, damit sie nicht anbrennt. Sobald sie anfängt einzudicken, lasse ich sie weitere 6-7 Minuten auf dem Herd, bis sie die Konsistenz von Pudding hat.

5. Ich nehme sie vom Herd und füge die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Ich rühre, bis sie schmilzt und die Creme glänzend wird. Dann füge ich die zerbrochene Schokolade hinzu und rühre erneut, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss gebe ich das Rum-Aroma hinzu (ein Esslöffel, nicht mehr).

6. Ich nehme ein Paket der zerbröselten Kekse (das aus Schritt 1) und mische sie mit einer Tasse heißer Creme. Es entsteht eine dickere Paste mit Keksstücken in der Creme. Ich verwende diese Mischung, um eine Schicht zu erhalten, die der „Kekssalami“ ähnelt. Dies ist optional, verleiht aber eine andere Textur am Boden.

7. Zusammenstellung: Ich lege eine dünne Schicht der Kekscreme-Mischung auf den Boden jeder Form. Darauf kommt eine Schicht einfacher Creme, dann eine Reihe ganzer (oder grob zerbrochener) Kekse, wieder Creme, dann Kekse, abwechselnd, bis fast zum Rand der Form. Es hilft, mit Creme zu beginnen und zu enden, um das Aussehen und die Endscheibe zu verbessern.

8. Ich decke das Dessert mit der überhängenden Folie ab, drücke leicht an und stelle es kühl, idealerweise über Nacht. Am Morgen nehme ich es auf eine Platte und schneide es mit einem langen, sauberen Messer, das ich zwischen den Schnitten abwische.

Warum ich das Rezept oft mache

Dieses Rezept ist schnell, benötigt keinen Ofen und hält sich im Kühlschrank einige Tage sehr gut. Es ist vielseitig: Ich kann die Zutaten leicht anpassen, je nachdem, was ich zu Hause habe. Außerdem ist es kein Dessert, das „austrocknet“ oder seinen Geschmack verliert, wenn es einen Tag stehen bleibt. Die Portionen sind großzügig, also ideal für Gäste oder als Lunchpaket für die Arbeit.

Tipps und Variationen

Tipps

- Verwende einen Schneebesen für die Creme und lasse den Topf nicht unbeaufsichtigt, wenn er anfängt einzudicken. Es kann leicht am Boden anbrennen.
- Die ganzen Kekse können sowohl horizontal als auch vertikal angeordnet werden, um einen anderen visuellen Effekt zu erzielen.
- Wenn du Geduld hast, lasse den Kuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank. Nach einer Nacht lassen sich die Scheiben viel sauberer schneiden.

Austauschmöglichkeiten

- Die Petit Beurre Kekse können durch beliebige einfache Kekse ersetzt werden, sogar durch Digestive oder andere gängige Kekse.
- Milchschokolade kann verwendet werden, aber die Creme wird süßer und weniger intensiv.
- Die Butter kann durch hochfettige Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack leidet.

Variationen

- Du kannst in die Creme geriebene Orange- oder Zitronenschale hinzufügen.
- Für mehr Textur kannst du zwischen den Schichten gehackte Nüsse streuen.
- Wenn du eine kinderfreundliche Variante möchtest, lass den Rum weg.

Serviervorschläge

- Die Scheiben können mit Kakao oder Puderzucker bestreut werden.
- Sie schmecken gut kalt, eventuell mit frischen Früchten dazu.
- Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen mit geschmolzener Schokolade glasieren.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Kekse mit Milch überbrühen?
Nein. Die Kekse werden durch die Creme, während sie im Kühlschrank stehen, ausreichend weich.

Kann ich die Creme ohne Eier machen?
Du kannst versuchen, eine schnelle Creme mit Speisestärke anstelle von Eiern und Mehl zu machen, aber die Textur und der Geschmack werden nicht gleich sein.

Wie lange hält sich das Dessert im Kühlschrank?
3-4 Tage ohne Probleme, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht. Die Kekse werden krümelig und die Creme verändert ihre Textur beim Auftauen.

Nährwerte (pro Stück, ca. 80 g)

Kalorien: ~250 kcal
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiß: 4 g
Fette: 12 g
Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Keksen und Zucker, das Fett aus Butter und Schokolade. Für kleinere oder größere Portionen die Mengen entsprechend anpassen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Keks-Schokoladencremekuchen wird im Kühlschrank, gut abgedeckt, aufbewahrt. Er muss nicht wieder erwärmt werden, sondern wird direkt kalt serviert. Wenn du alles auf einmal schneidest, lege die Scheiben auf eine Platte und decke sie mit Folie ab, damit sie keine Gerüche annehmen oder an der Oberfläche austrocknen.