Çikolatalı Bisküvi Keki

Bu keki bisküvi ve çikolata kreması ile birçok kez yaptım, özellikle de fırın gerektirmeyen ve basit malzemelerle kolay bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda. Genellikle iki farklı kek kalıbı kullanıyorum: biri klasik metal, diğeri ise daha küçük bir silikon kalıp. Petit Beurre bisküvileri her yerde bulunuyor ve dokularının bu tür bir tatlı için uygun olduğunu düşünüyorum. Eğer daha iyi bir bitter çikolata varsa, özellikle %75 kakao içeren, tereddüt etmeden kullanıyorum - krema daha yoğun oluyor ve çok tatlı değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika (+ soğutma süresi, en az 4 saat, ideal olarak bir gece)
Porsiyon: 2 kek (her biri 8-10 porsiyon)
Zorluk: kolay, kremaya dikkat etmek gerekiyor

Malzemeler

4 paket Petit Beurre bisküvi (4 x 130 g, ben ULKER kullanıyorum)
160 g bitter çikolata (70-75% kakao)
250 g esmer şeker
150 g tereyağı (82% yağ)
700 ml süt
3 yumurta
3 dolu yemek kaşığı un (yaklaşık 75 g)
1 yemek kaşığı rom aroması (veya daha fazla aroma için iyi rom)
2-3 şişe veya çay kaşığı rom aroması
vanilya (ekstrakt, macun veya vanilyalı şeker, tadının hissedilmesi için yeterli)
bir tutam tuz

Hazırlık

1. İki kek kalıbını hazırlıyorum, her tarafını streç film ile kaplıyorum - tatlıyı sonunda çıkarmak çok daha kolay. Bir paket bisküviyi büyük parçalara kırıp kenara koyuyorum.

2. 700 ml sütün 400 ml'sini geniş bir tencerede, vanilya ve rom aroması ile birlikte kısık ateşte ısıtıyorum. Kaynamaya yakın bir noktaya gelene kadar ara sıra karıştırarak ısıtıyorum.

3. Bir kasede yumurtaları şeker ve tuz ile köpük köpük olana kadar çırpıyorum. Unu ekleyip karıştırıyorum. Karışımı, kalan 300 ml sütü yavaşça ekleyerek ve iyi karıştırarak, topak kalmayacak şekilde inceltiyorum.

4. Tenceredeki süt sıcak olduğunda, yumurta karışımını ince bir akışla dökerek sürekli çırpıyorum. Ateşi kısıyorum ve sürekli karıştırarak kremayı pişiriyorum, özellikle son aşamada yapışmaması için. Kremanın koyulaşmaya başladığı andan itibaren 6-7 dakika daha pişiriyorum, pastacı kreması kıvamına gelene kadar.

5. Ateşten alıyorum ve tereyağını küp şeklinde ekliyorum. Yağ eriyene kadar karıştırıyorum ve krema parlak hale geliyor. Parçalanmış çikolatayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırıyorum. Son olarak, rom aromasını (bir yemek kaşığı, daha fazlası değil) ekliyorum.

6. Kırdığım bisküvi paketini (1. adımda) alıyorum ve sıcak kremayla bir fincan karıştırıyorum. Sonuç, krema içinde bisküvi parçaları olan daha kalın bir macun oluyor. Bu karışımı, bisküvi salamına benzer bir katman elde etmek için kullanıyorum. Bu isteğe bağlıdır, ancak tabana farklı bir doku verir.

7. Montaj: Her kalıbın tabanına bisküvi ve krema karışımından ince bir katman koyuyorum. Üstüne, sade krema katmanı ekliyorum, ardından bütün (veya kabaca kırılmış) bisküvilerden bir sıra, tekrar krema, tekrar bisküvi, kalıbın kenarına kadar alternatif olarak devam ediyorum. Başlayıp bitirmenin krema ile olması, görünüm ve son dilim için yardımcı olur.

8. Tatlıyı kenarlardan sarkan streç film ile kapatıyorum, hafifçe bastırıyorum ve buzdolabına koyuyorum, ideal olarak bir gece. Sabah, bir tepsiye alıp uzun, temiz bir bıçakla dilimliyorum, her dilimleme arasında bıçağı silerek.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif hızlı, fırın gerektirmiyor ve buzdolabında birkaç gün çok iyi saklanıyor. Çok yönlü: evde ne varsa ona göre malzemeleri kolayca uyarlayabiliyorum. Ayrıca, bir günden diğerine "kuruyan" veya tadını kaybeden bir tatlı değil. Porsiyonlar cömert, bu yüzden misafirler için veya iş yerinde paket için uygun.

Tavsiyeler ve Varyasyonlar

Tavsiyeler

- Krema için bir çırpıcı kullan ve tencereyi, koyulaşmaya başladığında göz ardı etme. Tabanına kolayca yapışabilir.
- Bütün bisküvileri yatay ve dikey olarak düzenleyebilirsin, farklı bir görsel etki için.
- Sabırlıysan, keki en az 6 saat soğut. Bir gece bekledikten sonra dilimler çok daha temiz kesilir.

Yerine Geçme

- Petit Beurre bisküvileri, herhangi bir sade bisküvi ile, hatta sindirim bisküvileri veya popüler olanlarla değiştirilebilir.
- Sütlü çikolata kullanılabilir, ancak krema daha tatlı ve daha az yoğun olur.
- Tereyağı, yüksek yağlı margarin ile değiştirilebilir, ancak tadı etkilenir.

Varyasyonlar

- Krema içerisine rendelenmiş portakal veya limon kabuğu ekleyebilirsin.
- Doku için katmanlar arasında doğranmış ceviz serpebilirsin.
- Çocuklar için bir versiyon istiyorsan, romu çıkar.

Servis Fikirleri

- Dilimleri kakao veya pudra şekeri ile süsleyebilirsin.
- Soğuk servis edilir, belki yanında taze meyvelerle.
- Özel günler için, keki eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

Bisküvileri sütle ıslatmam gerekiyor mu?
Hayır. Bisküviler, krema ile soğuduğunda yeterince yumuşar.

Krema yumurta olmadan yapılabilir mi?
Yumurta ve un yerine nişasta ile hızlı bir krema denemesi yapabilirsin, ancak doku ve tat aynı olmayacaktır.

Tatlı buzdolabında ne kadar dayanır?
3-4 gün sorun olmadan, iyi kaplanmış bir şekilde dayanır.

Keki dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Bisküviler kırılgan hale gelir ve krema, çözündüğünde dokusunu değiştirir.

Besin Değerleri (bir dilim için, yaklaşık 80 g)

Kalori: ~250 kcal
Karbonhidrat: 32 g
Protein: 4 g
Yağ: 12 g
Karbonhidratlar ağırlıklı olarak bisküvi ve şekerden, yağ ise tereyağı ve çikolatadan gelmektedir. Daha küçük veya daha büyük porsiyonlar için, oranı orantılı olarak ayarla.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Bisküvi ve çikolata kremalı keki buzdolabında, iyi kaplanmış bir şekilde saklayın. Yeniden ısıtma gerektirmez, doğrudan soğuk servis edilir. Her şeyi bir seferde dilimlersen, dilimleri tepsiye koy ve üzerini streç film ile kapla, böylece kokuları almaz veya yüzeyde kurumasını önlersin.