Am făcut checul acesta cu biscuiți și cremă de ciocolată de multe ori, mai ales când am nevoie de un desert ușor, fără coacere și cu ingrediente simple. De obicei, folosesc două forme de chec: una clasică, metalică, și una de silicon, mai mică. Biscuiții Petit Beurre se găsesc peste tot și mi se pare că textura lor e potrivită pentru acest tip de desert. Dacă am ciocolată neagră mai bună, chiar cu 75% cacao, o folosesc fără ezitare – crema iese mai intensă și nu e prea dulce.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 minute (+ timp la rece, minim 4 ore, ideal peste noapte)
Porții: 2 checuri (8-10 porții fiecare)
Dificultate: ușor, necesită atenție la cremă
Ingrediente
4 pachete de biscuiți Petit Beurre (4 x 130 g, eu folosesc ULKER)
160 g ciocolată neagră (70-75% cacao)
250 g zahăr brun
150 g unt (82% grăsime)
700 ml lapte
3 ouă
3 linguri pline de făină albă (aprox. 75 g)
1 lingură esență de rom (sau rom bun, pentru un plus de aromă)
2-3 fiole sau lingurițe esență de rom
vanilie (extract, pastă sau zahăr vanilat, cât să se simtă)
un praf de sare
Mod de preparare
1. Pregătesc două forme de chec, le tapetez cu folie alimentară pe toate părțile – e mult mai ușor să scot desertul la final. Sparg un pachet de biscuiți în bucăți mari și le pun deoparte.
2. Din cei 700 ml lapte, pun pe foc mic 400 ml într-o cratiță largă, împreună cu vanilia și esența de rom. Încălzesc până aproape de fierbere, amestecând ocazional.
3. Într-un bol, mixez ouăle cu zahărul și praful de sare până devin spumoase. Adaug făina și bat până se omogenizează. Subțiez amestecul cu restul de 300 ml lapte, turnat treptat și amestecând bine să nu rămână cocoloașe.
4. Când laptele din cratiță e fierbinte, torn amestecul de ouă în fir subțire, amestecând continuu cu un tel. Scad focul și gătesc crema amestecând constant, mai ales spre final, ca să nu se prindă. Din momentul în care începe să se îngroașe, mai țin pe foc 6-7 minute, până e consistentă, ca o cremă de patiserie.
5. O iau de pe foc și adaug untul tăiat cuburi. Amestec până se topește și crema devine lucioasă. Pun ciocolata ruptă bucăți, amestec din nou până se dizolvă complet. La final, pun și esența de rom (o lingură, nu mai mult).
6. Iau un pachet de biscuiți sfărâmați (cel din pasul 1) și îi amestec cu o cană plină de cremă fierbinte. Rezultă o pastă mai groasă, cu bucăți de biscuit în cremă. Folosesc acest amestec ca să obțin un strat asemănător cu „salamul de biscuiți”. Acesta e opțional, dar dă o textură diferită la bază.
7. Asamblare: pun un strat subțire din amestecul de biscuiți cu cremă la baza fiecărei forme. Deasupra, pun un strat de cremă simplă, apoi un rând de biscuiți întregi (sau rupți grosier), iarăși cremă, iar biscuiți, alternând până aproape de buza formei. Să încep și să termin cu cremă ajută la aspect și la felia finală.
8. Acopăr desertul cu folia care atârnă pe margini, presez ușor și dau la rece, ideal peste noapte. Dimineața, scot pe un platou și feliez cu un cuțit lung, curat, pe care îl șterg între tăieturi.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e rapidă, nu necesită cuptor și se păstrează foarte bine la frigider câteva zile. E versatilă: pot adapta ușor ingredientele după ce am în casă. Plus, nu e genul de desert care „se usucă” sau își pierde gustul dacă rămâne de pe o zi pe alta. Porțiile sunt generoase, deci merge pentru musafiri sau pentru pachețel la serviciu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește un tel pentru cremă și nu lăsa cratița nesupravegheată când începe să se îngroașe. Se poate prinde ușor de fund.
- Biscuiții întregi pot fi aranjați și pe orizontală, și pe verticală, pentru un efect vizual diferit.
- Dacă ai răbdare, lasă checul la rece cel puțin 6 ore. După o noapte, feliile se taie mult mai curat.
Înlocuiri
- Biscuiții Petit Beurre pot fi înlocuiți cu orice biscuiți simpli, chiar și digestivi sau populari.
- Ciocolata cu lapte se poate folosi, dar crema va ieși mai dulce și mai puțin intensă.
- Untul se poate înlocui cu margarină cu conținut ridicat de grăsime, dar gustul suferă.
Variații
- Poți adăuga în cremă coajă de portocală sau lămâie rasă.
- Pentru textură, poți presăra nuci mărunțite între straturi.
- Dacă vrei o variantă pentru copii, elimină romul.
Idei de servire
- Feliile se pot presăra cu cacao sau zahăr pudră.
- Se servește bine rece, eventual cu fructe proaspete lângă.
- Pentru ocazii, poți glazura checul cu ciocolată topită.
Întrebări frecvente
Trebuie să opăresc biscuiții cu lapte?
Nu. Biscuiții se înmoaie suficient de la cremă cât stau la rece.
Se poate face crema fără ouă?
Poți încerca o cremă rapidă cu amidon alimentar în loc de ouă și făină, dar textura și gustul nu vor fi la fel.
Cât timp rezistă desertul la frigider?
3-4 zile fără probleme, acoperit bine cu folie alimentară.
Pot congela checul?
Nu recomand. Biscuiții devin sfărâmicioși și crema își schimbă textura la decongelare.
Valori nutriționale (per felie, aproximativ 80 g)
Calorii: ~250 kcal
Carbohidrați: 32 g
Proteine: 4 g
Grăsimi: 12 g
Glucide preponderente din biscuiți și zahăr, grăsimea e din unt și ciocolată. Pentru porții mai mici sau mai mari, ajustează proporțional.
Păstrare și reîncălzire
Checul de biscuiți cu cremă de ciocolată se ține la frigider, bine acoperit. Nu are nevoie de reîncălzire, se servește direct rece. Dacă feliezi totul dintr-o dată, pune feliile pe platou și acoperă cu folie, ca să nu prindă mirosuri sau să nu se usuce la suprafață.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 minute (+ timp la rece, minim 4 ore, ideal peste noapte)
Porții: 2 checuri (8-10 porții fiecare)
Dificultate: ușor, necesită atenție la cremă
Ingrediente
4 pachete de biscuiți Petit Beurre (4 x 130 g, eu folosesc ULKER)
160 g ciocolată neagră (70-75% cacao)
250 g zahăr brun
150 g unt (82% grăsime)
700 ml lapte
3 ouă
3 linguri pline de făină albă (aprox. 75 g)
1 lingură esență de rom (sau rom bun, pentru un plus de aromă)
2-3 fiole sau lingurițe esență de rom
vanilie (extract, pastă sau zahăr vanilat, cât să se simtă)
un praf de sare
Mod de preparare
1. Pregătesc două forme de chec, le tapetez cu folie alimentară pe toate părțile – e mult mai ușor să scot desertul la final. Sparg un pachet de biscuiți în bucăți mari și le pun deoparte.
2. Din cei 700 ml lapte, pun pe foc mic 400 ml într-o cratiță largă, împreună cu vanilia și esența de rom. Încălzesc până aproape de fierbere, amestecând ocazional.
3. Într-un bol, mixez ouăle cu zahărul și praful de sare până devin spumoase. Adaug făina și bat până se omogenizează. Subțiez amestecul cu restul de 300 ml lapte, turnat treptat și amestecând bine să nu rămână cocoloașe.
4. Când laptele din cratiță e fierbinte, torn amestecul de ouă în fir subțire, amestecând continuu cu un tel. Scad focul și gătesc crema amestecând constant, mai ales spre final, ca să nu se prindă. Din momentul în care începe să se îngroașe, mai țin pe foc 6-7 minute, până e consistentă, ca o cremă de patiserie.
5. O iau de pe foc și adaug untul tăiat cuburi. Amestec până se topește și crema devine lucioasă. Pun ciocolata ruptă bucăți, amestec din nou până se dizolvă complet. La final, pun și esența de rom (o lingură, nu mai mult).
6. Iau un pachet de biscuiți sfărâmați (cel din pasul 1) și îi amestec cu o cană plină de cremă fierbinte. Rezultă o pastă mai groasă, cu bucăți de biscuit în cremă. Folosesc acest amestec ca să obțin un strat asemănător cu „salamul de biscuiți”. Acesta e opțional, dar dă o textură diferită la bază.
7. Asamblare: pun un strat subțire din amestecul de biscuiți cu cremă la baza fiecărei forme. Deasupra, pun un strat de cremă simplă, apoi un rând de biscuiți întregi (sau rupți grosier), iarăși cremă, iar biscuiți, alternând până aproape de buza formei. Să încep și să termin cu cremă ajută la aspect și la felia finală.
8. Acopăr desertul cu folia care atârnă pe margini, presez ușor și dau la rece, ideal peste noapte. Dimineața, scot pe un platou și feliez cu un cuțit lung, curat, pe care îl șterg între tăieturi.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e rapidă, nu necesită cuptor și se păstrează foarte bine la frigider câteva zile. E versatilă: pot adapta ușor ingredientele după ce am în casă. Plus, nu e genul de desert care „se usucă” sau își pierde gustul dacă rămâne de pe o zi pe alta. Porțiile sunt generoase, deci merge pentru musafiri sau pentru pachețel la serviciu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește un tel pentru cremă și nu lăsa cratița nesupravegheată când începe să se îngroașe. Se poate prinde ușor de fund.
- Biscuiții întregi pot fi aranjați și pe orizontală, și pe verticală, pentru un efect vizual diferit.
- Dacă ai răbdare, lasă checul la rece cel puțin 6 ore. După o noapte, feliile se taie mult mai curat.
Înlocuiri
- Biscuiții Petit Beurre pot fi înlocuiți cu orice biscuiți simpli, chiar și digestivi sau populari.
- Ciocolata cu lapte se poate folosi, dar crema va ieși mai dulce și mai puțin intensă.
- Untul se poate înlocui cu margarină cu conținut ridicat de grăsime, dar gustul suferă.
Variații
- Poți adăuga în cremă coajă de portocală sau lămâie rasă.
- Pentru textură, poți presăra nuci mărunțite între straturi.
- Dacă vrei o variantă pentru copii, elimină romul.
Idei de servire
- Feliile se pot presăra cu cacao sau zahăr pudră.
- Se servește bine rece, eventual cu fructe proaspete lângă.
- Pentru ocazii, poți glazura checul cu ciocolată topită.
Întrebări frecvente
Trebuie să opăresc biscuiții cu lapte?
Nu. Biscuiții se înmoaie suficient de la cremă cât stau la rece.
Se poate face crema fără ouă?
Poți încerca o cremă rapidă cu amidon alimentar în loc de ouă și făină, dar textura și gustul nu vor fi la fel.
Cât timp rezistă desertul la frigider?
3-4 zile fără probleme, acoperit bine cu folie alimentară.
Pot congela checul?
Nu recomand. Biscuiții devin sfărâmicioși și crema își schimbă textura la decongelare.
Valori nutriționale (per felie, aproximativ 80 g)
Calorii: ~250 kcal
Carbohidrați: 32 g
Proteine: 4 g
Grăsimi: 12 g
Glucide preponderente din biscuiți și zahăr, grăsimea e din unt și ciocolată. Pentru porții mai mici sau mai mari, ajustează proporțional.
Păstrare și reîncălzire
Checul de biscuiți cu cremă de ciocolată se ține la frigider, bine acoperit. Nu are nevoie de reîncălzire, se servește direct rece. Dacă feliezi totul dintr-o dată, pune feliile pe platou și acoperă cu folie, ca să nu prindă mirosuri sau să nu se usuce la suprafață.