Orangenkuchen

Ich habe diesen Orangenkuchen für verschiedene Anlässe gemacht, einschließlich Geburtstagsfeiern oder wenn ich etwas Erfrischendes für die Familie wollte. Es ist die Art von Rezept, die man griffbereit hat, weil sie keinen Boden oder Backen benötigt und mit einer leichten Textur herauskommt. Dieses Rezept wurde mir von einer Dame gegeben, die sich mit Desserts auskennt, und ich habe die Schritte genau so beibehalten, wie sie sie gemacht hat.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40 Minuten + Kühlzeit über Nacht
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten (kein Backen, nur die Mischung erhitzen)
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel, je nachdem, wie schnell Sie die Orangen schälen
Rezeptart: erfrischender Kuchen, ohne Backen, geeignet für Partys oder nach schwereren Mahlzeiten

Zutaten

250 ml kalte Milch
6 Teelöffel Gelatine
6 Eigelb
10 Esslöffel Zucker
Zeste von einer kleinen Orange (nur der orange Teil, nicht den weißen Teil verwenden)
1 große Orange (oder 2 kleine Orangen), gewürfelt und geschält
1 Liter flüssige Sahne (zum Schlagen)

Zubereitungsmethode

1. Weichen Sie die Gelatine in den 250 ml kalten Milch ein. Rühren Sie vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Gelatine einige Minuten quellen.

2. In einer separaten Schüssel die 6 Eigelb, den Zucker und die Orangenschale geben. Fügen Sie auch die geschälte und gewürfelte Orange hinzu. Um zu verhindern, dass der Kuchen bitter wird, ist es wichtig, die weiße Schale von den Orangenscheiben zu entfernen.

3. Nachdem die Gelatine in der Milch aufgeweicht ist, gießen Sie die Mischung über die anderen Zutaten in der Schüssel. Gut vermengen.

4. Stellen Sie alles bei schwacher Hitze in einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden und rühren Sie kontinuierlich um. Lassen Sie es nur erhitzen, bis es leicht zu köcheln beginnt, nicht länger – die Gelatine verliert ihre Wirkung, wenn sie zu stark kocht. Sofort vom Herd nehmen.

5. Lassen Sie die Mischung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn es zu warm ist, wird die Sahne Wasser abgeben, wenn Sie sie hinzufügen.

6. Schlagen Sie die Sahne steif. Sie muss fest sein, nicht weich, damit der Kuchen beim Herausnehmen aus der Form gut hält.

7. Nachdem die Mischung aus Ei und Gelatine gut abgekühlt ist, die Sahne in zwei oder drei Portionen mit einem Spatel vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.

8. Bereiten Sie einen Topf mit 5-6 Litern vor. Fetten Sie das Innere mit Frischhaltefolie aus, sodass die Ränder überhängen. Legen Sie dünne Orangenscheiben auf den Boden und die Wände des Topfes, um gleichmäßig zu bedecken. Die Folie hilft, den Kuchen am nächsten Tag herauszunehmen.

9. Gießen Sie die Mischung in den Topf über die Orangenscheiben. Glätten Sie die Oberfläche und decken Sie sie mit der überschüssigen Folie ab.

10. Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank kühlen.

11. Am nächsten Tag die Folie vorsichtig von oben abziehen, den Topf mit einem Teller abdecken und den Kuchen umdrehen. Ziehen Sie die Folie vorsichtig vom Kuchen ab.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich benutze es immer, wenn ich ein leichtes Dessert brauche und keine Lust auf einen Boden oder den Ofen habe. Es lässt sich leicht anpassen, ist nicht wählerisch und hält sich gut im Kühlschrank. Besonders im Sommer ist es sehr lecker.

Tipps und Variationen

Tipps

Lassen Sie die Gelatine-Mischung nicht länger als ein paar Minuten auf dem Herd, nachdem sie zu gelieren beginnt, sonst bindet die Gelatine nicht.
Verwenden Sie gut reife, süße Orangen. Die weiße Schale kann einen bitteren Geschmack geben, wenn sie an den Fruchtwürfeln bleibt.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Orangenscheiben von der Schale zu befreien. Es dauert etwas länger, aber die Textur wird angenehmer sein.
Die Sahne sollte kalt und sehr gut geschlagen sein, bevor Sie sie zur Creme hinzufügen.
Verwenden Sie Frischhaltefolie im Topf, damit der Kuchen am Ende leicht herauskommt.
Wenn Sie keinen großen Topf haben, können Sie eine Kastenform oder eine große Schüssel verwenden und die Mengen entsprechend anpassen.
Ersatzstoffe

Milch kann nicht durch Orangensaft ersetzt werden, da dies die Textur beeinträchtigt.
Pflanzliche Sahne kann verwendet werden, aber sie verändert den Geschmack und die Textur.
Wenn Sie keine Orangen haben, funktioniert es auch mit anderen Zitrusfrüchten, aber diese müssen gut geschält sein.
Variationen

Der Kuchen kann auch mit Kiwi gemacht werden, aber Sie benötigen 8 Teelöffel Gelatine (Kiwi enthält Enzyme, die die Gelatine aufweichen).
Für die Kiwi-Version folgen Sie genau den gleichen Schritten, passen Sie nur die Menge der Gelatine an und ersetzen Sie die Orangen durch geschälte und gewürfelte Kiwi.
Sie können kleine Stücke Ananas oder andere weiche Früchte hinzufügen, solange sie nicht zu saftig sind.
Serviervorschläge

Schneiden Sie dicke Scheiben mit einem sehr scharfen Messer und wischen Sie es nach jedem Schnitt ab.
Servieren Sie kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
Kann mit Minzblättern oder etwas geriebenem Orangenschalen obendrauf garniert werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann der Kuchen auch mit anderen Früchten gemacht werden?
Ja, Sie können die Orange durch Kiwi ersetzen (8 Teelöffel Gelatine) oder durch andere weiche, geschälte Früchte.

2. Kann ich pflanzliche Sahne anstelle von natürlicher Sahne verwenden?
Ja, aber die Textur und der Geschmack werden nicht mehr gleich sein. Natürliche Sahne schlägt fester und hat einen angenehmeren Geschmack.

3. Ist Frischhaltefolie im Topf notwendig?
Es hilft sehr beim Herausnehmen des Kuchens aus der Form. Wenn Sie keine Folie verwenden, kann der Kuchen kleben bleiben und das Aussehen ruinieren.

4. Muss ich die gesamte Schale von den Orangen entfernen?
Ja, denn der weiße Teil ist bitter. Es lohnt sich, sich dafür Zeit zu nehmen, damit das Dessert angenehm im Geschmack ist.

5. Kann es ohne Eier gemacht werden?
Nicht mit diesem Rezept. Die Eigelbe geben Struktur und Geschmack, ich empfehle nicht, sie zu entfernen.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück (1/12 des Kuchens):
Kalorien: ungefähr 320-350 kcal
Proteine: 5-6 g
Kohlenhydrate: 28-30 g
Fette: 22-24 g
Die Werte können je nach Art der Sahne und wie viel Zucker Sie hinzufügen variieren. Es ist ein energiedichter Kuchen, aber mit viel Protein aus Eiern und Sahne.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2-3 Tage. Er hält sich nicht gut bei hohen Temperaturen, also lassen Sie ihn nicht in der Wärme. Er kann nicht aufgewärmt werden. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Textur leidet.

Er lässt sich leicht direkt aus dem Kühlschrank portionieren. Wenn Reste bleiben, decken Sie sie mit Folie ab und halten Sie sie kühl.