संतरे का केक

मैंने इस संतरे के केक को विभिन्न अवसरों के लिए बनाया है, जिसमें जन्मदिन या जब मैंने परिवार के लिए कुछ ताज़ा चाहा। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप हमेशा अपने पास रखते हैं क्योंकि इसमें बेस या बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है और इसका बनावट हल्का होता है। यह मुझे एक अनुभवी मिठाई विशेषज्ञ द्वारा दिया गया था और मैंने इसके चरणों को ठीक उसी तरह बनाए रखा जैसे उसने किया था।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट + रात भर ठंडा करने का समय
तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट
गर्मी पर समय: 10 मिनट (बेक नहीं करते, केवल मिश्रण को गर्म करते हैं)
परोशने: 10-12
कठिनाई: आसान से मध्यम, इस पर निर्भर करता है कि आप संतरे को कितनी जल्दी छीलते हैं
रेसिपी प्रकार: ठंडा केक, बिना बेकिंग का, पार्टियों या भारी भोजन के बाद के लिए उपयुक्त

सामग्री

250 मिलीलीटर ठंडा दूध
6 चम्मच जिलेटिन
6 अंडे की जर्दी
10 चम्मच चीनी
एक छोटे संतरे का छिलका (केवल नारंगी भाग, सफेद भाग न लें)
1 बड़ा संतरा (या 2 छोटे संतरे), छोटे टुकड़ों में काटा और छिलका हटाया हुआ
1 लीटर तरल क्रीम (फेंटने के लिए)

बनाने की विधि

1. 250 मिलीलीटर ठंडे दूध में जिलेटिन को भिगो दें। धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गुठली न रहे। जिलेटिन को कुछ मिनटों के लिए फूलने दें।

2. एक अलग कटोरे में, 6 अंडे की जर्दी, चीनी और संतरे का छिलका डालें। छिलका हटाकर छोटे टुकड़ों में काटे गए संतरे को भी डालें। केक को कड़वा होने से बचाने के लिए, संतरे के स्लाइस से सफेद छिलका निकालना महत्वपूर्ण है।

3. जब जिलेटिन दूध में नरम हो जाए, तो मिश्रण को कटोरे में अन्य सामग्री पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

4. सभी चीजों को छोटी आंच पर एक मोटे तले के बर्तन में लगातार हिलाते हुए गर्म करें। इसे केवल तब तक गर्म करें जब तक यह हल्का उबालने लगे, और अधिक नहीं - यदि इसे अधिक गर्म किया जाता है, तो जिलेटिन अपना प्रभाव खो देगा। तुरंत आंच से हटा दें।

5. मिश्रण को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो जब आप क्रीम डालते हैं, तो यह पानी छोड़ देगा।

6. क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। इसे ठोस होना चाहिए, नरम नहीं, ताकि केक को आकार में बनाए रखने में मदद मिले जब आप इसे ढांचे से निकालते हैं।

7. जब अंडे और जिलेटिन का मिश्रण अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक स्पैचुला के साथ क्रीम को दो-तीन भागों में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि यह हवादार रहे।

8. 5-6 लीटर का बर्तन तैयार करें। अंदर को प्लास्टिक की चादर से लाइन करें, किनारों को लटकने दें। बर्तन के नीचे और दीवारों पर संतरे के पतले स्लाइस रखें ताकि यह समान रूप से ढक जाए। प्लास्टिक की चादर अगले दिन केक निकालने में मदद करती है।

9. मिश्रण को बर्तन में डालें, संतरे के स्लाइस के ऊपर। समतल करें, फिर अतिरिक्त प्लास्टिक की चादर से ढक दें।

10. केक को रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें।

11. अगले दिन, ऊपर की प्लास्टिक की चादर को धीरे से खोलें, बर्तन को एक प्लेट से ढकें और केक को पलट दें। केक से प्लास्टिक की चादर को सावधानी से हटा दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मैं इसका उपयोग तब करता हूँ जब मुझे एक हल्का मिठाई चाहिए और मुझे बेस या ओवन नहीं बनाना है। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, यह नाजुक नहीं है और ठंडा होने पर अच्छा रहता है। यह विशेष रूप से गर्मियों में अच्छा होता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

जब मिश्रण जिलेटिन पर गर्म होता है, तो इसे कुछ मिनटों से अधिक समय तक न रखें, अन्यथा जिलेटिन नहीं बंधेगा।
अच्छे पके, मीठे संतरे का उपयोग करें। संतरे के सफेद छिलके से कड़वाहट आ सकती है यदि यह फल के टुकड़ों पर रह जाता है।
संतरे के स्लाइस को छिलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन बनावट अधिक सुखद होगी।
क्रीम को ठंडा होना चाहिए और इसे मिश्रण में डालने से पहले अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
बर्तन में प्लास्टिक की चादर का उपयोग करें ताकि अंत में केक को आसानी से निकाला जा सके।
यदि आपके पास बड़ा बर्तन नहीं है, तो आप एक केक के टिन या बड़े कटोरे का उपयोग कर सकते हैं, मात्रा को समायोजित करते हुए।
वैकल्पिक

दूध को संतरे के रस से नहीं बदला जा सकता है, क्योंकि यह बनावट को प्रभावित करता है।
आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद और बनावट बदल जाएगी।
यदि आपके पास संतरे नहीं हैं, तो आप अन्य साइट्रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से छिलका निकालना होगा।
विविधताएँ

केक को कीवी से भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसके लिए 8 चम्मच जिलेटिन की आवश्यकता होती है (कीवी में जिलेटिन को नरम करने वाले एंजाइम होते हैं)।
कीवी के संस्करण के लिए, वही कदम उठाएं, केवल जिलेटिन की मात्रा को समायोजित करें और संतरे को छिलका हटाकर छोटे टुकड़ों में काटें।
आप छोटे टुकड़ों में अनानास या अन्य नरम फलों को जोड़ सकते हैं, केवल यह सुनिश्चित करें कि वे बहुत रसदार न हों।
सेवा करने के विचार

एक बहुत तेज चाकू से मोटे टुकड़ों में काटें और हर बार काटने के बाद चाकू को पोंछें।
इसे ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसें।
इसे पुदीने की पत्तियों या ऊपर से थोड़ी संतरे की छिलका कद्दूकस करके सजाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या केक को अन्य फलों के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, संतरे को कीवी (8 चम्मच जिलेटिन) या अन्य नरम फलों से बदला जा सकता है, जो छिलका और छिलका हटाए गए हों।

2. क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ प्राकृतिक क्रीम के स्थान पर?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे। प्राकृतिक क्रीम अधिक मजबूती से फेंटती है और इसका स्वाद अधिक सुखद होता है।

3. क्या बर्तन में प्लास्टिक की चादर आवश्यक है?
यह केक को आकार से निकालने में बहुत मदद करता है। यदि आप प्लास्टिक की चादर का उपयोग नहीं करते हैं, तो केक चिपक सकता है और इसका रूप बिगड़ सकता है।

4. क्या मुझे संतरे से सभी छिलका हटाना चाहिए?
हाँ, क्योंकि सफेद हिस्सा कड़वा होता है। इसके लिए समय निकालना वास्तव में इसके स्वाद को सुधारने के लिए मूल्यवान है।

5. क्या इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है?
इस नुस्खे के साथ नहीं। अंडे की जर्दी संरचना और स्वाद देती है, इसलिए उन्हें हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस (केक का 1/12) के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 320-350 kcal
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम
वसा: 22-24 ग्राम
मान विभिन्न प्रकार की क्रीम और आप कितनी चीनी डालते हैं, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक ऊर्जा-घनत्व वाला केक है, लेकिन अंडे और क्रीम से बहुत सारे प्रोटीन होते हैं।

भंडारण और पुनः गर्मी

केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यह उच्च तापमान पर अच्छी तरह से नहीं टिकता, इसलिए इसे गर्म स्थान पर न छोड़ें। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट खराब हो जाती है।

यदि कोई बचता है, तो इसे प्लास्टिक की चादर से ढककर ठंडा रखा जाता है।