Wir sieben sorgfältig das Mehl, das Kakaopulver, das Natron und den Zucker und stellen sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind und keine Klumpen enthalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Textur des Teigs zu erreichen. Dann schneiden wir die Butter in kleine Stücke und achten darauf, dass sie kalt ist, um einen mürben Teig zu erhalten. Wir verwenden unsere Finger, um die Butter mit der Mehlmischung zu vermengen, bis die Zusammensetzung der von Semmelbröseln ähnelt und eine körnige Konsistenz hat. Es ist wichtig, die Butter nicht schmelzen zu lassen, sondern sie gleichmäßig im Mehl zu integrieren.
Sobald wir eine sandige Textur erreicht haben, fügen wir das Ei hinzu und mischen es mit einer Gabel. Dieser Schritt hilft, die Zutaten zu verbinden, aber wir sollten keinen weichen Teig erhalten. Wir beginnen, die Milch hinzuzufügen, jeweils einen halben Esslöffel, und rühren dabei ständig um. Wir fügen die Milch tropfenweise hinzu, bis der Teig zusammenhält, aber fest bleibt, ohne klebrig zu sein. Sobald wir fertig sind, formen wir den Teig zu einer Scheibe, wickeln ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Alternativ können wir ihn im Gefrierschrank aufbewahren, während wir die Füllung zubereiten, aber nicht länger als nötig.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die köstliche Creme. Wir mischen alle Zutaten für die Füllung und beachten dabei, dass die Dichte davon abhängt, wie viele Kokosflocken hinzugefügt werden. Die Creme sollte leicht streichfähig sein, daher stellen wir sicher, dass sie nicht zu dick ist. Sobald der Teig abgekühlt ist, legen wir ihn in einen 3-Liter-Gefrierbeutel. Mit einem Nudelholz rollen wir den Teig gleichmäßig über die gesamte Fläche des Beutels aus, sodass ein Rechteck von etwa 5 mm Dicke entsteht.
Wir schneiden die Tüte an einer Seite der Basis auf und lassen die andere Seite ungeöffnet, was uns hilft, den Teig zu rollen. Wir verteilen die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und verwenden ein langes Messer, um sie gleichmäßig zu verteilen. Nachdem die Füllung aufgetragen ist, beginnen wir, den Teig mit Hilfe der offenen Tüte zu rollen, beginnend von der langen Seite, sodass wir eine dicke Rolle von etwa 5-6 cm erhalten. Wir wickeln diese Rolle gut in die Tüte und lassen sie für einige Stunden im Gefrierschrank, idealerweise über Nacht.
Wenn wir bereit sind zu backen, nehmen wir den Teig aus dem Gefrierschrank und schneiden ihn in Scheiben von etwa 5 mm Dicke. Diese werden bei niedriger Temperatur im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten gebacken. So genießen wir einen köstlichen Keks mit intensivem Kakaogeschmack und einer feinen Füllung, perfekt zum Genießen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Dieses Rezept wird nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch Freude in jeden Moment bringen, den wir in der Küche verbringen.
Sobald wir eine sandige Textur erreicht haben, fügen wir das Ei hinzu und mischen es mit einer Gabel. Dieser Schritt hilft, die Zutaten zu verbinden, aber wir sollten keinen weichen Teig erhalten. Wir beginnen, die Milch hinzuzufügen, jeweils einen halben Esslöffel, und rühren dabei ständig um. Wir fügen die Milch tropfenweise hinzu, bis der Teig zusammenhält, aber fest bleibt, ohne klebrig zu sein. Sobald wir fertig sind, formen wir den Teig zu einer Scheibe, wickeln ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Alternativ können wir ihn im Gefrierschrank aufbewahren, während wir die Füllung zubereiten, aber nicht länger als nötig.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die köstliche Creme. Wir mischen alle Zutaten für die Füllung und beachten dabei, dass die Dichte davon abhängt, wie viele Kokosflocken hinzugefügt werden. Die Creme sollte leicht streichfähig sein, daher stellen wir sicher, dass sie nicht zu dick ist. Sobald der Teig abgekühlt ist, legen wir ihn in einen 3-Liter-Gefrierbeutel. Mit einem Nudelholz rollen wir den Teig gleichmäßig über die gesamte Fläche des Beutels aus, sodass ein Rechteck von etwa 5 mm Dicke entsteht.
Wir schneiden die Tüte an einer Seite der Basis auf und lassen die andere Seite ungeöffnet, was uns hilft, den Teig zu rollen. Wir verteilen die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und verwenden ein langes Messer, um sie gleichmäßig zu verteilen. Nachdem die Füllung aufgetragen ist, beginnen wir, den Teig mit Hilfe der offenen Tüte zu rollen, beginnend von der langen Seite, sodass wir eine dicke Rolle von etwa 5-6 cm erhalten. Wir wickeln diese Rolle gut in die Tüte und lassen sie für einige Stunden im Gefrierschrank, idealerweise über Nacht.
Wenn wir bereit sind zu backen, nehmen wir den Teig aus dem Gefrierschrank und schneiden ihn in Scheiben von etwa 5 mm Dicke. Diese werden bei niedriger Temperatur im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten gebacken. So genießen wir einen köstlichen Keks mit intensivem Kakaogeschmack und einer feinen Füllung, perfekt zum Genießen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Dieses Rezept wird nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch Freude in jeden Moment bringen, den wir in der Küche verbringen.
Zutaten
Für den Teig: 250 g Vollkornmehl, 4 Esslöffel gerösteter Zucker, 1 Esslöffel Kakaopulver, 1/2 Teelöffel Backpulver, 125 g kalte Butter, 1 großes Ei, 1-2 Esslöffel Milch. Füllung: 200 g Frischkäse (ich verwende Philadelphia), 3 Esslöffel gerösteter Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 80 g Butter bei Zimmertemperatur, 80 g Kokosflocken, 80 g mit einem Messer gehackte Walnusskerne.