Starannie przesiewamy mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i cukier, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane i nie zawierają grudek. Ten krok jest niezbędny do uzyskania jednolitej tekstury ciasta. Następnie kroimy masło na małe kawałki, dbając o to, aby było zimne, aby uzyskać kruche ciasto. Używamy palców, aby wymieszać masło z mieszanką mąki, aż składniki przypominają bułkę tartą, mając ziarnistą konsystencję. Ważne jest, aby nie pozwolić, aby masło się roztopiło, ale aby równomiernie wkomponować je w mąkę.
Gdy uzyskamy piaskową teksturę, dodajemy jajko, mieszając je widelcem. Ten krok pomoże związać składniki, ale nie powinniśmy uzyskiwać miękkiego ciasta. Zaczynamy dodawać mleko, po pół łyżki, stale mieszając. Kontynuujemy dodawanie mleka kropla po kropli, aż ciasto stanie się zwarte, ale pozostanie jędrne, nie klejące. Gdy skończymy, formujemy ciasto w kształt dysku, owijamy je folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na dwie godziny. Alternatywnie, możemy trzymać je w zamrażarce, podczas gdy przygotowujemy nadzienie, ale nie dłużej niż to konieczne.
W międzyczasie zajmujemy się pyszną kremą. Mieszamy wszystkie składniki nadzienia, pamiętając, że jego gęstość będzie zależała od ilości dodanych wiórków kokosowych. Krem powinien być łatwy do rozsmarowania, więc upewniamy się, że nie jest zbyt gęsty. Gdy ciasto ostygnie, wkładamy je do torby do zamrażania o pojemności 3 litrów. Używając wałka, równomiernie rozwałkowujemy ciasto na całej powierzchni torby, tworząc prostokąt o grubości około 5 mm.
Tniemy torbę po jednej stronie podstawy, pozostawiając drugą stronę nieotwartą, co pomoże nam zwinąć ciasto. Równomiernie rozprowadzamy nadzienie na cieście, używając długiego noża, aby równomiernie je rozprowadzić. Po nałożeniu nadzienia zaczynamy zwijać ciasto z pomocą otwartej torby, zaczynając od dłuższego boku, tworząc w ten sposób gruby rulon o średnicy około 5-6 cm. Dobrze owijamy ten rulon w torbę i zostawiamy w zamrażarce na kilka godzin, ale najlepiej zostawić go na całą noc.
Gdy jesteśmy gotowi do pieczenia, wyjmujemy ciasto z zamrażarki i kroimy je na plastry o grubości około 5 mm. Te pieczemy na niskim ogniu w nagrzanym piekarniku przez około 12-15 minut. W ten sposób cieszymy się pysznym ciasteczkiem o intensywnym smaku kakao i delikatnym nadzieniu, idealnym do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy. Ten przepis nie tylko zachwyci podniebienia, ale także przyniesie radość w każdym momencie spędzonym w kuchni.
Gdy uzyskamy piaskową teksturę, dodajemy jajko, mieszając je widelcem. Ten krok pomoże związać składniki, ale nie powinniśmy uzyskiwać miękkiego ciasta. Zaczynamy dodawać mleko, po pół łyżki, stale mieszając. Kontynuujemy dodawanie mleka kropla po kropli, aż ciasto stanie się zwarte, ale pozostanie jędrne, nie klejące. Gdy skończymy, formujemy ciasto w kształt dysku, owijamy je folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na dwie godziny. Alternatywnie, możemy trzymać je w zamrażarce, podczas gdy przygotowujemy nadzienie, ale nie dłużej niż to konieczne.
W międzyczasie zajmujemy się pyszną kremą. Mieszamy wszystkie składniki nadzienia, pamiętając, że jego gęstość będzie zależała od ilości dodanych wiórków kokosowych. Krem powinien być łatwy do rozsmarowania, więc upewniamy się, że nie jest zbyt gęsty. Gdy ciasto ostygnie, wkładamy je do torby do zamrażania o pojemności 3 litrów. Używając wałka, równomiernie rozwałkowujemy ciasto na całej powierzchni torby, tworząc prostokąt o grubości około 5 mm.
Tniemy torbę po jednej stronie podstawy, pozostawiając drugą stronę nieotwartą, co pomoże nam zwinąć ciasto. Równomiernie rozprowadzamy nadzienie na cieście, używając długiego noża, aby równomiernie je rozprowadzić. Po nałożeniu nadzienia zaczynamy zwijać ciasto z pomocą otwartej torby, zaczynając od dłuższego boku, tworząc w ten sposób gruby rulon o średnicy około 5-6 cm. Dobrze owijamy ten rulon w torbę i zostawiamy w zamrażarce na kilka godzin, ale najlepiej zostawić go na całą noc.
Gdy jesteśmy gotowi do pieczenia, wyjmujemy ciasto z zamrażarki i kroimy je na plastry o grubości około 5 mm. Te pieczemy na niskim ogniu w nagrzanym piekarniku przez około 12-15 minut. W ten sposób cieszymy się pysznym ciasteczkiem o intensywnym smaku kakao i delikatnym nadzieniu, idealnym do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy. Ten przepis nie tylko zachwyci podniebienia, ale także przyniesie radość w każdym momencie spędzonym w kuchni.
Składniki
Ciasto: 250 g mąki razowej, 4 łyżki cukru tostowego, 1 łyżka kakao w proszku, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 125 g zimnego masła, 1 duże jajko, 1-2 łyżki mleka. Nadzienie: 200 g serka śmietankowego (ja używam Philadelphia), 3 łyżki cukru tostowego, 1 saszetka cukru waniliowego, 80 g masła w temperaturze pokojowej, 80 g płatków kokosowych, 80 g posiekanych nożem orzechów włoskich.