Spirali Morris

Setacciamo con cura la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e lo zucchero, assicurandoci che tutti gli ingredienti siano ben mescolati e privi di grumi. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza uniforme dell'impasto. Poi, tagliamo il burro a pezzetti piccoli, facendo attenzione che sia freddo, per ottenere un impasto friabile. Usando le dita, mescoliamo il burro con il composto di farina fino a quando la composizione assomiglia a briciole di pane, avendo una consistenza granulosa. È importante non lasciar sciogliere il burro, ma integrarlo uniformemente nella farina.

Una volta ottenuta una consistenza sabbiosa, aggiungiamo l'uovo, mescolandolo con una forchetta. Questo passaggio aiuterà a legare gli ingredienti, ma non dobbiamo ottenere un impasto morbido. Iniziamo ad aggiungere il latte, mezzo cucchiaio alla volta, mescolando costantemente. Continuiamo ad aggiungere il latte goccia a goccia fino a quando l'impasto diventa coeso, ma rimane sodo, senza essere appiccicoso. Una volta finito, modelliamo l'impasto a forma di disco, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo raffreddare in frigorifero per due ore. In alternativa, possiamo conservarlo nel congelatore mentre prepariamo il ripieno, ma non più a lungo del necessario.

Nel frattempo, ci occupiamo della deliziosa crema. Mescoliamo tutti gli ingredienti per il ripieno, tenendo presente che la sua densità dipenderà dalla quantità di scaglie di cocco aggiunte. La crema deve essere facilmente spalmabile, quindi ci assicuriamo che non sia troppo densa. Una volta che l'impasto si è raffreddato, lo mettiamo in un sacchetto per congelatore da 3 litri. Usando un mattarello, stendiamo l'impasto uniformemente su tutta la superficie del sacchetto, formando un rettangolo di circa 5 mm di spessore.

Tagliamo il sacchetto su un lato della base, lasciando l'altro lato non aperto, il che ci aiuterà a arrotolare l'impasto. Stendiamo uniformemente il ripieno sull'impasto, utilizzando un coltello a lama lunga per distribuirlo uniformemente. Una volta applicato il ripieno, iniziamo ad arrotolare l'impasto con l'aiuto del sacchetto aperto, partendo dal lato lungo, formando così un rotolo spesso di circa 5-6 cm. Avvolgiamo bene questo rotolo nel sacchetto e lo lasciamo nel congelatore per alcune ore, ma idealmente dovremmo lasciarlo tutta la notte.

Quando siamo pronti per cuocere, tiriamo fuori l'impasto dal congelatore e lo tagliamo a fette di circa 5 mm di spessore. Queste vengono cotte a fuoco lento nel forno preriscaldato per circa 12-15 minuti. In questo modo, possiamo gustare un biscotto delizioso, con un intenso sapore di cacao e un ripieno fine, perfetto da gustare con una tazza di tè o caffè. Questa ricetta non solo delizierà il palato, ma porterà anche gioia in ogni momento trascorso in cucina.