Spirales Morris

Nous tamisons soigneusement la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sucre, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et sans grumeaux. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture uniforme de la pâte. Ensuite, nous coupons le beurre en petits morceaux, en veillant à ce qu'il soit froid, pour obtenir une pâte feuilletée. Nous utilisons nos doigts pour mélanger le beurre avec le mélange de farine jusqu'à ce que la composition ressemble à de la chapelure, ayant une consistance granuleuse. Il est important de ne pas laisser le beurre fondre, mais de l'intégrer uniformément dans la farine.

Une fois que nous avons obtenu une texture sableuse, nous ajoutons l'œuf, en le mélangeant avec une fourchette. Cette étape aidera à lier les ingrédients, mais nous ne devons pas obtenir une pâte molle. Nous commençons à ajouter le lait, une demi-cuillère à soupe à la fois, en mélangeant constamment. Nous continuons à ajouter le lait goutte à goutte jusqu'à ce que la pâte devienne cohésive, mais reste ferme, sans être collante. Une fois terminé, nous façonnons la pâte en forme de disque, l'enveloppons dans du film alimentaire et la laissons refroidir au réfrigérateur pendant deux heures. Alternativement, nous pouvons la garder au congélateur pendant que nous préparons la garniture, mais pas plus longtemps que nécessaire.

Entre-temps, nous nous occupons de la délicieuse crème. Nous mélangeons tous les ingrédients de la garniture, en gardant à l'esprit que sa densité dépendra de la quantité de flocons de noix de coco ajoutée. La crème doit être facilement tartinable, donc nous veillons à ce qu'elle ne soit pas trop épaisse. Une fois que la pâte a refroidi, nous la plaçons dans un sac de congélation de 3 litres. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous étalons la pâte uniformément sur toute la surface du sac, formant un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.

Nous coupons le sac sur un côté de la base, laissant l'autre côté non ouvert, ce qui nous aidera à rouler la pâte. Nous étalons la garniture uniformément sur la pâte, en utilisant un couteau à lame longue pour la répartir uniformément. Une fois la garniture appliquée, nous commençons à rouler la pâte à l'aide du sac ouvert, en commençant par le côté long, formant ainsi un rouleau épais d'environ 5-6 cm. Nous enveloppons bien ce rouleau dans le sac et le laissons au congélateur pendant quelques heures, mais il est idéal de le laisser toute la nuit.

Lorsque nous sommes prêts à cuire, nous sortons la pâte du congélateur et la coupons en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Celles-ci sont cuites à feu doux dans le four préchauffé pendant environ 12-15 minutes. Ainsi, nous profitons d'un délicieux biscuit, avec une intense saveur de cacao et une garniture fine, parfaite pour être savourée avec une tasse de thé ou de café. Cette recette ravira non seulement les papilles, mais apportera également de la joie à chaque moment passé en cuisine.