Krapfen

Leckeres Rezept für fluffige Krapfen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dosierzeit: 2 Stunden
Frittierzeit: 20 Minuten
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 20 Krapfen

Krapfen sind eine Delikatesse, die uns an die Kindheit erinnert, an Momente, die wir mit unseren Lieben in der Küche verbracht haben, wo der Duft von frisch gebackenem Teig unsere Herzen mit Freude erfüllte. Dieses Rezept für fluffige Krapfen ist einfach und preiswert, und das Ergebnis wird Ihre Sinne verführen. Ganz gleich, ob Sie sie auf einer Party, zum Brunch oder einfach nur zum Genießen servieren möchten, diese Krapfen werden sicher gut ankommen!

Zutaten

- 500 g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
- 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 50 g Butter (geschmolzen und warm)
- 2 Eigelb
- 50 g Puderzucker (plus extra für die Dekoration)
- 1 Glas Rum-Essenz
- 1 Prise Salz
- 500 ml warme Milch
- 1 Liter Öl (zum Frittieren)

Benötigte Utensilien

- Kleiner Kochtopf zum Rühren
- Große Schüssel zum Kneten
- Ein Holzlöffel
- Eine Fläche zum Ausrollen des Teigs
- Schaufel für Donuts
- Eine tiefe Bratpfanne
- Einen Spatel oder ein Paddel, um die Krapfen im Öl zu wenden

Schritt für Schritt: Wie man fluffige Krapfen macht

1. Aktivieren Sie die Hefe: Geben Sie die lauwarme Milch, die Hefe, 1 Teelöffel Puderzucker und 3 Esslöffel Mehl in einen kleinen Kochtopf. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dickflüssig wird und eine Art Mayonnaise entsteht. Dies ist die Grundlage für den Teig und sorgt dafür, dass die Krapfen fluffig werden.

2. Den Teig herstellen: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Puderzucker verquirlen, bis die Masse cremig und hell ist. Die warme (zuvor zubereitete) Speisestärke hinzufügen und gut verrühren. Dann die warme geschmolzene Butter, das restliche Mehl, die Rum-Essenz und eine Prise Salz hinzufügen. So lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

3. Kneten des Teigs: Kneten Sie den Teig mit einem Holzlöffel oder Ihren Händen etwa 20 Minuten lang. Dadurch entwickelt sich das Gluten im Teig und die Krapfen werden fluffig. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, aber achten Sie darauf, dass Sie es nicht übertreiben.

4. Den Teig formen: Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. Die Krapfen formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Fläche ausrollen. Zu einer etwa fingerdicken Platte ausrollen. Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen. Die ausgestochenen Krapfen auf ein bemehltes Blech legen und weitere 10 Minuten gehen lassen.

6. Frittieren der Krapfen: Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Krapfen werden besser frittiert, wenn das Öl die richtige Temperatur hat. Testen Sie, indem Sie einen kleinen Teigwürfel in das Öl geben; wenn er an die Oberfläche springt, ist das Öl bereit. Frittieren Sie die Krapfen 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldgelb und fluffig sind. Verwenden Sie einen Spatel, um sie vorsichtig zu wenden.

7. Dekorieren der Donuts: Sobald die Donuts frittiert sind, nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Bestreuen Sie sie mit Puderzucker, damit sie appetitlich aussehen und einen süßen Geschmack haben, der Ihren Gaumen erfreut.

Vorschläge zum Servieren

Diese fluffigen Krapfen schmecken köstlich, wenn man sie warm zu einer Tasse Tee oder Kaffee serviert. Für ein noch schmackhafteres Erlebnis können Sie sie mit Fruchtmarmelade oder Schokoladencreme belegen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie sie mit einer Schokoladenglasur oder Karamellsauce servieren.

Tipps und Variationen

- Für zusätzlichen Geschmack: Geben Sie etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig, um einen aromatischen Geschmack zu erzielen.
- Gefüllte Krapfen: Nachdem Sie die Kreise ausgestochen haben, können Sie einen Teelöffel Marmelade oder Schokolade in die Mitte geben und die Kreise dann zu gefüllten Krapfen falten.
- Aufbewahrung der Krapfen: Wenn Sie Krapfen übrig haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, verzehren Sie sie aber innerhalb von 2 Tagen, damit sie frisch bleiben.

FAQs

1. Welche Art von Mehl sollte ich verwenden?
Weißes Weizenmehl eignet sich am besten für Krapfen, aber Sie können auch mit Vollkornmehl experimentieren, um eine gesündere Variante zu finden.

2. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen. Verwenden Sie für dieses Rezept etwa 7 g Trockenhefe.

3. Wie kann ich Krapfen kalorienärmer machen?
Sie können die Menge an Zucker und Butter reduzieren, aber die Krapfen verlieren dann an Geschmack. Eine andere Möglichkeit ist, sie zu backen statt zu frittieren, obwohl die Konsistenz dann anders ist.

4. Welche Getränke passen zu Krapfen?
Krapfen passen hervorragend zu aromatisiertem Tee, frisch gebrühtem Kaffee oder einem Glas kalter Milch.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Donuts sind dank ihres Kohlenhydratgehalts ein schneller Energielieferant. Das Mehl enthält Ballaststoffe und die Eier liefern wichtige Proteine. Sie sollten jedoch in Maßen verzehrt werden, da sie Zucker und Fett enthalten.

Alles in allem sind diese fluffigen Krapfen eine gute Wahl, um sich zu verwöhnen und schöne Erinnerungen mit den Liebsten zu schaffen. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt die Zubereitung ganz leicht und macht mit jedem Bissen Freude! Guten Appetit!