Ντόνατς

Νόστιμη συνταγή για αφράτους ντόνατ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 2 ώρες
Χρόνος τηγανίσματος: 20 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20 ντόνατ

Τα ντόνατ είναι μια λιχουδιά που μας θυμίζει την παιδική μας ηλικία, τις στιγμές που περνούσαμε στην κουζίνα με τους αγαπημένους μας, όπου το άρωμα της φρέσκιας τηγανιτής ζύμης γέμιζε την καρδιά μας με χαρά. Αυτή η συνταγή για αφράτα ντόνατ είναι απλή και προσιτή, και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας. Είτε θέλετε να τα σερβίρετε σε ένα πάρτι, σε ένα brunch ή απλά για να σας κακομάθετε, αυτά τα ντόνατ σίγουρα θα εκτιμηθούν!

Συστατικά

- 500 γρ. αλεύρι (συν επιπλέον για πασπάλισμα)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά (ή 7 γρ. ξηρή μαγιά)
- 50 γρ. βούτυρο (λιωμένο και ζεστό)
- 2 κρόκοι αυγών
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη (συν επιπλέον για διακόσμηση)
- 1 ποτηράκι αρώματος ρούμι
- 1 πρέζα αλάτι
- 500 ml χλιαρού γάλακτος
- 1 λίτρο ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)

Απαραίτητα εργαλεία

- Μικρή κατσαρόλα για ανάμειξη
- Μεγάλο μπολ για ζύμωμα
- Ξύλινη κουτάλα
- Μια επιφάνεια για άνοιγμα της ζύμης
- Ένα ποτήρι για να κόψετε τα ντόνατ
- Ένα βαθύ τηγάνι για τηγάνισμα
- Μια σπάτουλα ή παλέτα για να γυρίσετε τα ντόνατ στο λάδι

Βήμα προς βήμα: Πώς να φτιάξετε αφράτα ντόνατ

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη άχνη και 3 κουταλιές αλεύρι. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να σχηματιστεί μια μορφή προζυμιού. Αυτό είναι η βάση της ζύμης σας και θα βοηθήσει τα ντόνατ να γίνουν αφράτα.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το χλιαρό προζύμι (που ετοιμάσατε προηγουμένως) και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο και ζεστό βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι, το άρωμα ρούμι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή τα χέρια σας, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα αναπτύξει τη γλουτένη στη ζύμη και θα διασφαλίσει ότι τα ντόνατ θα είναι αφράτα. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλετε.

4. Φούσκωμα της ζύμης: Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη. Τοποθετήστε την σε ένα μπολ που έχει λιπανθεί με λίγο λάδι, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για 2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Σχηματισμός των ντόνατ: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε την σε φύλλο πάχους περίπου ενός δαχτύλου. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα κομμένα ντόνατ σε ένα ταψί που έχει πασπαλιστεί με αλεύρι και αφήστε τα να φουσκώσουν για 10 λεπτά.

6. Τηγάνισμα των ντόνατ: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τα ντόνατ θα τηγανιστούν καλύτερα αν το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία. Κάντε μια δοκιμή προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης στο λάδι. Αν επιπλέει, το λάδι είναι έτοιμο. Τηγανίστε τα ντόνατ για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα γυρίσετε προσεκτικά.

7. Διακόσμηση των ντόνατ: Μόλις τα ντόνατ τηγανιστούν, βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση και μια γλυκιά γεύση που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα αφράτα ντόνατ είναι νόστιμα σερβιρισμένα ζεστά, συνοδευόμενα από μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε να τα γεμίσετε με φρούτα ή κρέμα σοκολάτας για μια ακόμα πιο νόστιμη εμπειρία. Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, δοκιμάστε τα με επικάλυψη σοκολάτας ή σάλτσα καραμέλας.

Τρικ και παραλλαγές

- Για μια ιδιαίτερη γεύση: Προσθέστε λίγο κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη για να δώσετε αρωματική γεύση.
- Ντόνατ με γέμιση: Αφού κόψετε τους κύκλους, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μαρμελάδας ή σοκολάτας στη μέση και στη συνέχεια να διπλώσετε τους κύκλους για να σχηματίσετε γεμιστά ντόνατ.
- Αποθήκευση ντόνατ: Αν έχετε υπολείμματα ντόνατ, κρατήστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά καταναλώστε τα εντός 2 ημερών για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι είδους αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Η λευκή αλεύρι σίτου είναι η πιο κατάλληλη για ντόνατ, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως για μια πιο υγιεινή εκδοχή.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μαγιά με ξηρή μαγιά. Χρησιμοποιήστε περίπου 7 γρ. ξηρής μαγιάς για αυτή τη συνταγή.

3. Πώς μπορώ να κάνω τα ντόνατ λιγότερο θερμιδογόνα;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης και βουτύρου, αλλά τα ντόνατ θα χάσουν γεύση. Μια άλλη επιλογή είναι να τα ψήσετε αντί να τα τηγανίσετε, αν και η υφή θα είναι διαφορετική.

4. Ποιες ποτά ταιριάζουν με τα ντόνατ;
Τα ντόνατ ταιριάζουν τέλεια με ένα αρωματικό τσάι, φρέσκο καφέ ή ένα ποτήρι κρύο γάλα.

Διατροφικά οφέλη

Τα ντόνατ είναι μια γρήγορη πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες. Το αλεύρι περιέχει φυτικές ίνες και τα αυγά παρέχουν απαραίτητα πρωτεΐνες. Ωστόσο, είναι καλό να τα καταναλώνετε με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά.

Συμπερασματικά, αυτά τα αφράτα ντόνατ είναι μια εξαιρετική επιλογή για να σας κακομάθουν και να δημιουργήσουν ευχάριστες αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας. Με μια βήμα προς βήμα προσέγγιση, θα μπορέσετε να τα ετοιμάσετε εύκολα και να φέρετε χαρά σε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!