Dreischichtiger Kuchen mit Zitronencreme

Dreilagige Torte mit Zitronencreme

Ich schlage dir ein köstliches Rezept für eine dreilagige Torte vor, bei der jede Schicht eine eigene Textur und Geschmack hat, und eine feine Zitronencreme, die dieses raffinierte Dessert perfekt ergänzt. Diese Torte sieht nicht nur spektakulär aus, sondern ihr Geschmack wird dich auf eine unvergessliche kulinarische Reise mitnehmen. Vielleicht ist sie von alten Backtraditionen inspiriert, aber die Kombination der Zutaten verleiht ihr eine moderne und kreative Note.

Bevor wir beginnen, lass uns sicherstellen, dass wir alle Zutaten bereit haben und uns auf eine geschmackvolle Session vorbereiten.

Gesamtzeit der Zubereitung: 2 Stunden
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Boden 1:
- 16 Eiweiße
- 6 Esslöffel Puderzucker
- 3 Esslöffel Speisestärke Dr. Oetker
- 1/2 Päckchen Backpulver Dr. Oetker
- 100 g Kokosraspeln Dr. Oetker
- 1 Blatt Waffel

Boden 2:
- 6 Eiweiße
- 6 Esslöffel Puderzucker
- 3 Esslöffel Speisestärke Dr. Oetker
- 1/2 Päckchen Backpulver Dr. Oetker
- 100 g gemahlene Nüsse
- 1 Blatt Waffel

Boden 3:
- 6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 6 Esslöffel Puderzucker
- 3 Esslöffel Speisestärke Dr. Oetker
- 3 Esslöffel Kakao Dr. Oetker
- 1 Päckchen Backpulver Dr. Oetker
- 2 Esslöffel Wasser

Creme:
- 12 Eigelbe
- 10 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Speisestärke Dr. Oetker
- 500 ml Milch
- 2 Zitronen (Schale und Saft)
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- Schokoladendekorationen zur Verzierung

Schritt für Schritt:

Zubereitung des Bodens 1

1. Vorbereitung der Eiweiße: In einer großen Schüssel die 16 Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis ein fester Schnee entsteht. Es ist wichtig, dass die Schüssel sauber und trocken ist, um einen stabilen Schnee zu erhalten.

2. Süßen des Schnees: Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und dabei kontinuierlich weitermixen. Weiter mixen, bis das Baiser glänzend und fest ist.

3. Hinzufügen der trockenen Zutaten: Die Speisestärke, das Backpulver und die Kokosraspeln nach und nach unterheben, dabei eine Spachtel verwenden, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

4. Backen: Ein Backblech (37x26 cm) mit einem Blatt Waffel auslegen und die Mischung gleichmäßig darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C 10-15 Minuten backen, bis der Boden leicht seine Farbe ändert. Der Boden sollte weich, aber fest anfühlen.

Zubereitung des Bodens 2

5. Wiederholung des Prozesses: Die gleichen Schritte zur Zubereitung des zweiten Bodens befolgen. Die 6 Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, den Puderzucker hinzufügen und mixen, bis ein fester Schnee entsteht. Nach und nach die Speisestärke, das Backpulver und die gemahlenen Nüsse unterheben.

6. Backen: Die Mischung in das gleiche Blech auf ein neues Blatt Waffel gießen und bei 160°C 10-15 Minuten backen.

Zubereitung des Bodens 3

7. Trennen der Eier: In einer Schüssel die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie schaumig und blass werden.

8. Zubereitung des Schnees: Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie fest sind.

9. Kombinieren der Zutaten: Zu der Eigelbcreme Wasser hinzufügen und nach und nach die Speisestärke, den Kakao und das Backpulver unterrühren. Gut vermischen. Dann die Hälfte des Eiweißschnees vorsichtig mit einem Spachtel unterheben. Nach dem Homogenisieren die andere Hälfte des Schnees hinzufügen.

10. Backen: Backpapier in das Blech legen und die Mischung darauf gießen. Bei 160°C 30-35 Minuten backen. Du kannst die Stäbchenprobe machen; wenn es sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

Zubereitung der Creme

11. Eigelbcreme: Die 12 Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie luftig sind. Die Speisestärke, 100 ml Milch und die Zitronenschale hinzufügen.

12. Kochen: In einem separaten Topf die restliche Milch (400 ml) zum Kochen bringen. Wenn sie zu kochen beginnt, die Eigelbcreme, den Zitronensaft hinzufügen und bei niedriger Hitze mit einem Schneebesen ständig rühren, bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen.

13. Einarbeiten der Butter: Die Butter mixen und die abgekühlte Creme löffelweise hinzufügen, bis eine cremige und homogene Paste entsteht.

Zusammenbau der Torte

14. Erste Schicht: Auf eine Servierplatte den Boden mit gemahlenen Nüssen (mit der Waffel nach oben) legen und mit 1/3 der Zitronencreme bestreichen. Mit einem Spachtel glatt streichen.

15. Zweite Schicht: Den Boden mit Kakao hinzufügen und mit 1/3 der Creme bestreichen, erneut glatt streichen.

16. Letzte Schicht: Den Boden mit Kokosraspeln (mit der Waffel nach unten) auflegen und mit den letzten 1/3 der Creme bestreichen.

17. Dekorieren: Schokoladendekorationen darüber streuen oder Schokolade raspeln, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

18. Kühlen: Die Torte für ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

19. Portionieren: Verwende ein scharfes Messer, das in heißem Wasser eingeweicht ist, um die Torte schön zu portionieren. Die Stücke auf die Servierplatte legen.

Nützlicher Tipp

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Außerdem kannst du mit Aromen experimentieren, indem du zum Beispiel Vanilleextrakt in die Creme oder sogar etwas Kaffee in den Kakaoboden hinzufügst, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Wachtel-Eier verwenden? Ja, du kannst Wachtel-Eier verwenden, musst jedoch die Menge anpassen. Ein Wachtel-Ei entspricht etwa 2-3 Hühnereiern.

- Wie bewahre ich die Torte auf? Es ist gut, die Torte im Kühlschrank aufzubewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einer luftdichten Box, um ihre Frische zu erhalten.

- Welche Getränke passen zu dieser Torte? Eine hervorragende Kombination wäre ein Zitronentee oder ein Espresso, der perfekt mit der Süße der Torte kontrastiert.

Diese dreilagige Torte mit Zitronencreme ist eine perfekte Wahl für jeden Anlass, sei es ein Fest oder einfach ein Wochenende mit den Liebsten. Genieße jeden Bissen und erfreue dich an den Momenten in der Küche!