Donuts mit Joghurt und Schokolade

Joghurt- und Schokoladendoughnuts: eine süße Delikatesse, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen und Ihren Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Diese fluffigen Doughnuts, gefüllt mit köstlicher Schokolade, sind perfekt für ein besonderes Frühstück, einen süßen Snack oder sogar das perfekte Dessert für einen Abend mit Freunden. Die Zubereitung mag wie eine Herausforderung erscheinen, aber ich werde Sie Schritt für Schritt anleiten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Doughnuts

Notwendige Zutaten:

Für die Doughnuts:
- 100 ml warme Milch
- 350 g Joghurt (vorzugsweise griechisch, für eine cremigere Textur)
- 2 große Eier
- 50 g Zucker
- 50 g ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 10 g Trockenhefe
- Etwa 800 g Mehl (oder nach Bedarf für einen weichen Teig)
- Vanilleessenz (nach Geschmack)

Für die Füllung:
- 100 g Zartbitterschokolade (wählen Sie eine hochwertige Schokolade für einen intensiven Geschmack)
- 50 ml flüssige Sahne (für zusätzliche Cremigkeit)

Schritt 1: Zubereitung der Schokoladenfüllung

Beginnen Sie damit, die Zartbitterschokolade zusammen mit der flüssigen Sahne zu schmelzen. Verwenden Sie einen kleinen Topf und eine niedrige Hitze, und achten Sie darauf, den Siedepunkt nicht zu erreichen, da die Schokolade gerinnen kann. Rühren Sie ständig, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Lassen Sie die Schokolade nach dem Schmelzen auf Raumtemperatur abkühlen. Es ist wichtig, dass sie fest genug ist, um als Füllung verwendet zu werden.

Schritt 2: Aktivierung der Hefe

Lösen Sie in einer kleinen Schüssel die Trockenhefe in der warmen Milch auf. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die Aktivierung der Hefe sicherstellt, dass die Doughnuts eine fluffige und luftige Textur haben.

Schritt 3: Zubereitung des Teigs

Geben Sie in eine große Schüssel oder eine Brotmaschine das Mehl, die geschlagenen Eier, den Zucker, die geschmolzene Butter, den Joghurt und die Vanilleessenz. Gießen Sie die aktivierte Hefemischung in die Mitte. Wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, wählen Sie das Knet- und Gärprogramm. Wenn Sie von Hand kneten, mischen Sie die Zutaten, bis Sie einen homogenen Teig erhalten, und kneten Sie dann etwa 10-15 Minuten, bis er elastisch ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Schritt 4: Gärung des Teigs

Legen Sie den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis er sich verdoppelt hat. Das Gären ist entscheidend, um fluffige Doughnuts zu erhalten, also überspringen Sie diesen Schritt nicht!

Schritt 5: Formen der Doughnuts

Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche. Teilen Sie ihn in zwei Teile und rollen Sie jedes Stück zu einem dicken Blatt von etwa 0,5 cm aus. Auf eines der Blätter geben Sie einen Teelöffel Schokoladenfüllung und lassen dabei etwas Platz zwischen jedem Häufchen. Decken Sie es mit dem anderen Teigblatt ab und drücken Sie leicht, um die Schokolade darin zu versiegeln. Verwenden Sie einen runden Ausstecher (oder ein Glas), um die Doughnuts auszustechen, und stellen Sie sicher, dass jeder Doughnut die köstliche Füllung hat.

Schritt 6: Frittieren der Doughnuts

Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne das Öl bei niedriger Hitze. Es ist wichtig, dass das Öl gut erhitzt ist, aber nicht kocht, um eine gleichmäßige Frittierung der Doughnuts zu gewährleisten. Fügen Sie die Doughnuts hinzu und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen. Frittieren Sie jeden Doughnut 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig werden. Nehmen Sie sie auf ein saugfähiges Tuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 7: Servieren

Die Doughnuts können warm serviert werden, mit Puderzucker bestäubt für ein elegantes Aussehen und einen außergewöhnlichen Geschmack. Sie können auch eine Portion Schlagsahne oder Eiscreme dazugeben, um sie in ein noch dekadenteres Dessert zu verwandeln. Diese Joghurt- und Schokoladendoughnuts sind perfekt, um sie mit einem heißen Tee oder einem aromatischen Kaffee zu genießen.

Nützliche Tipps:

1. Wählen Sie hochwertige Zutaten: Die Verwendung von hochwertiger Schokolade macht einen Unterschied im Endgeschmack der Doughnuts.
2. Überprüfen Sie die Teigtextur: Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, werden die Doughnuts dicht.
3. Öltemperatur: Zu kaltes Öl lässt die Doughnuts zu viel Öl aufnehmen, während zu heißes Öl sie verbrennen wird. Testen Sie die Temperatur mit einem kleinen Stück Teig; wenn es an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.
4. Variationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Fruchtmarmelade, Frischkäse oder sogar Nüssen und Rosinen für einen komplexeren Geschmack.

Nährstoffvorteile:

Diese Joghurt-Doughnuts sind gesünder als traditionelle Doughnuts, da der Joghurt Proteine und Kalzium hinzufügt. Darüber hinaus enthält Zartbitterschokolade Antioxidantien, die gesundheitliche Vorteile haben können. Je nach Portion hat jeder Doughnut etwa 150-200 Kalorien.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich frische Hefe verwenden? Ja, Sie können frische Hefe verwenden; stellen Sie sicher, dass Sie sie in warmer Milch auflösen, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen.
2. Wie kann ich die Doughnuts aufbewahren? Die Doughnuts können in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle, um ihre Fluffigkeit wiederherzustellen.
3. Kann ich sie einfrieren? Ja, die Doughnuts können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen.

Joghurt- und Schokoladendoughnuts sind zweifellos eine ausgezeichnete Wahl für jede Gelegenheit. Ob Sie sie für einen faulen Morgen oder als Überraschungsdessert zubereiten, sie werden mit Sicherheit Freude und Geschmack in jeden Biss bringen. Zögern Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Freunden zu teilen – sie werden es sicher lieben!