Beignets au yaourt et au chocolat

Donuts au yaourt et au chocolat : une délicatesse sucrée qui ravira vos papilles et mettra un sourire sur le visage de vos proches. Ces donuts moelleux, fourrés de délicieux chocolat, sont parfaits pour un petit déjeuner spécial, une collation sucrée ou même le dessert parfait pour une soirée entre amis. Les préparer peut sembler un défi, mais je vous guiderai étape par étape pour obtenir un résultat parfait.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12 donuts

Ingrédients nécessaires :

Pour les donuts :
- 100 ml de lait tiède
- 350 g de yaourt (de préférence grec, pour une texture plus crémeuse)
- 2 gros œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre non salé (fondu et refroidi)
- 10 g de levure sèche
- Environ 800 g de farine (ou selon les besoins pour une pâte souple)
- Essence de vanille (au goût)

Pour la garniture :
- 100 g de chocolat noir (choisissez un chocolat de haute qualité pour un goût intense)
- 50 ml de crème liquide (pour plus de crémeux)

Étape 1 : Préparation de la garniture au chocolat

Commencez par faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide. Utilisez une petite casserole et un feu doux, en veillant à ne pas atteindre le point d'ébullition, car le chocolat peut se grumeler. Remuez constamment jusqu'à obtenir un mélange homogène. Une fois fondu, laissez le chocolat refroidir à température ambiante. Il est essentiel qu'il soit suffisamment ferme pour être utilisé comme garniture.

Étape 2 : Activation de la levure

Dans un petit bol, dissolvez la levure sèche dans le lait tiède. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape cruciale, car l'activation de la levure garantira aux donuts une texture moelleuse et aérée.

Étape 3 : Préparation de la pâte

Dans un grand bol ou dans une machine à pain, ajoutez la farine, les œufs battus, le sucre, le beurre fondu, le yaourt et l'essence de vanille. Versez le mélange de levure activée au centre. Si vous utilisez une machine à pain, sélectionnez le programme de pétrissage et de levée. Si vous pétrissez à la main, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains.

Étape 4 : Levée de la pâte

Placez la pâte dans un bol huilé et couvrez-la d'un torchon propre. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. La levée est essentielle pour obtenir des donuts moelleux, alors ne sautez pas cette étape !

Étape 5 : Façonnage des donuts

Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en deux et étalez chaque morceau en une feuille épaisse d'environ 0,5 cm. Sur l'une des feuilles, déposez une cuillerée de garniture au chocolat, en laissant un peu d'espace entre chaque tas. Couvrez avec l'autre feuille de pâte et appuyez doucement pour sceller le chocolat à l'intérieur. Utilisez un emporte-pièce rond (ou un verre) pour découper les donuts, en vous assurant que chaque donut contient la délicieuse garniture.

Étape 6 : Friture des donuts

Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu doux. Il est important que l'huile soit bien chaude, mais pas bouillante, pour assurer une friture uniforme des donuts. Ajoutez les donuts, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire chaque donut pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Retirez-les sur un torchon absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 7 : Service

Les donuts peuvent être servis chauds, saupoudrés de sucre glace pour un aspect élégant et un goût exceptionnel. Vous pouvez également ajouter une portion de crème fouettée ou de glace à côté, pour les transformer en un dessert encore plus décadent. Ces donuts au yaourt et au chocolat sont parfaits à déguster avec un thé chaud ou un café parfumé.

Conseils utiles :

1. Choisissez des ingrédients de qualité : Utiliser un chocolat de bonne qualité fera la différence dans le goût final des donuts.
2. Vérifiez la texture de la pâte : La pâte doit être souple et légèrement collante. Si vous ajoutez trop de farine, les donuts deviendront denses.
3. Température de l'huile : Une huile trop froide fera que les donuts absorberont trop d'huile, tandis qu'une huile trop chaude les brûlera. Testez la température avec un petit morceau de pâte ; s'il remonte à la surface, l'huile est prête.
4. Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme des confitures de fruits, du fromage à tartiner ou même des noix et des raisins secs pour un goût plus complexe.

Bienfaits nutritionnels :

Ces donuts au yaourt sont plus sains que les donuts traditionnels, grâce au yaourt qui ajoute des protéines et du calcium. De plus, le chocolat noir contient des antioxydants qui peuvent avoir des bienfaits pour la santé. Selon la taille de la portion, chaque donut contient environ 150-200 calories.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche ; assurez-vous de la dissoudre dans du lait tiède avant de l'ajouter à la pâte.
2. Comment puis-je conserver les donuts ? Les donuts peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les légèrement au micro-ondes avant de les servir pour retrouver leur moelleux.
3. Puis-je les congeler ? Oui, les donuts peuvent être congelés. Assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis avant de les placer dans un sac de congélation.

Les donuts au yaourt et au chocolat sont sans aucun doute un excellent choix pour toute occasion. Que vous les prépariez pour un matin paresseux ou comme dessert surprise, ils apporteront certainement joie et saveur à chaque bouchée. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis – ils l'adoreront sûrement !