दही और चॉकलेट के डोनट्स

दही और चॉकलेट की डोनट्स: एक मीठी delicacy जो आपके स्वाद कलियों को आनंदित करेगी और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। ये फूले हुए डोनट्स, जिनमें स्वादिष्ट चॉकलेट भरी जाती है, विशेष नाश्ते, मीठे नाश्ते या दोस्तों के साथ एक शाम के लिए एकदम सही मिठाई हैं। इन्हें बनाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकें।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 12 डोनट्स

आवश्यक सामग्री:

डोनट्स के लिए:
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध
- 350 ग्राम दही (बेहतर है ग्रीक, अधिक मलाईदार बनावट के लिए)
- 2 बड़े अंडे
- 50 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम बिना नमक का मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ)
- 10 ग्राम सूखी खमीर
- लगभग 800 ग्राम आटा (या नरम आटे के लिए आवश्यकतानुसार)
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

भरने के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें)
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम (मलाईदारता बढ़ाने के लिए)

चरण 1: चॉकलेट भरने की तैयारी

कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाने से शुरू करें। एक छोटे बर्तन और मध्यम आंच का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबालने की सीमा तक न पहुंचे, क्योंकि चॉकलेट अलग हो सकती है। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक लगातार हिलाते रहें। एक बार पिघल जाने पर, चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसे भरने के लिए पर्याप्त ठोस होना आवश्यक है।

चरण 2: खमीर को सक्रिय करना

एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध में सूखी खमीर को घोलें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फूला न जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि खमीर को सक्रिय करना डोनट्स को फूला और हल्का बनाता है।

चरण 3: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे या ब्रेड मशीन में, आटे, फेंटे हुए अंडे, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, दही और वनीला एसेंस डालें। सक्रिय खमीर का मिश्रण मध्य में डालें। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने और उठाने का कार्यक्रम चुनें। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए, फिर लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे।

चरण 4: आटे को उठाना

आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर कटोरे में रखें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। उठाना फूले हुए डोनट्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इस कदम को छोड़ें नहीं!

चरण 5: डोनट्स का आकार देना

एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की सतह पर पलट दें। इसे दो भागों में बांटें और प्रत्येक को लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेलें। एक परत पर, चॉकलेट भरने का एक चम्मच रखें, प्रत्येक ढेर के बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए। दूसरी परत से ढकें और चॉकलेट को अंदर सील करने के लिए हल्का दबाएं। डोनट्स को काटने के लिए एक गोल आकार (या एक गिलास) का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक डोनट में स्वादिष्ट भराई हो।

चरण 6: डोनट्स को तलना

एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो, लेकिन उबालने न लगे, ताकि डोनट्स समान रूप से तले जाएं। डोनट्स डालें, ध्यान दें कि पैन में अधिक न डालें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

चरण 7: परोसना

डोनट्स को गर्मागर्म परोसें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, जो एक शानदार रूप और विशेष स्वाद प्रदान करता है। आप उन्हें क्रीम या आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे वे और भी शानदार मिठाई बन जाएं। ये दही और चॉकलेट के डोनट्स गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं।

उपयोगी सुझाव:

1. उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करने से डोनट्स के अंतिम स्वाद में बड़ा अंतर आएगा।
2. आटे की बनावट की जाँच करें: आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक आटा डालते हैं, तो डोनट्स घने हो जाएंगे।
3. तेल का तापमान: बहुत ठंडा तेल डोनट्स को बहुत अधिक तेल सोखने देगा, जबकि बहुत गर्म तेल उन्हें जला देगा। एक छोटे आटे के टुकड़े से तेल का तापमान परीक्षण करें; यदि यह सतह पर उठता है, तो तेल तैयार है।
4. विविधताएँ: आप विभिन्न भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे फलों की जाम, क्रीम पनीर या यहां तक कि नट्स और किशमिश के साथ एक अधिक जटिल स्वाद के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:

ये दही के डोनट्स पारंपरिक डोनट्स की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि दही प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है। इसके अलावा, कड़वी चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। परोसी जाने वाली मात्रा के आधार पर, प्रत्येक डोनट में लगभग 150-200 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं; सुनिश्चित करें कि इसे आटे में डालने से पहले गर्म दूध में घोलें।
2. मैं डोनट्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? डोनट्स को एक सील बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें थोड़ा माइक्रोवेव में गर्म करें ताकि उनकी फुलापन वापस आ जाए।
3. क्या मैं उन्हें फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हैं, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में डालें।

दही और चॉकलेट के डोनट्स निश्चित रूप से किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। चाहे आप उन्हें एक आलसी सुबह के लिए बना रहे हों या एक आश्चर्यजनक मिठाई के रूप में, वे निश्चित रूप से हर काटने में खुशी और स्वाद लाएंगे। इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें - वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!