Yoğurtlu ve çikolatalı donutlar

Yoğurtlu ve çikolatalı hamur tatlısı: damak tadınızı şımartacak ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacak tatlı bir lezzet. Bu lezzetli çikolata ile doldurulmuş yumuşak hamur tatlıları, özel bir kahvaltı, tatlı bir atıştırmalık veya arkadaşlarla bir akşam için mükemmel bir tatlıdır. Hazırlamaları zor gibi görünebilir, ancak sizi adım adım yönlendireceğim, böylece mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.

Toplam hazırlama süresi: 2 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12 hamur tatlısı

Gerekli malzemeler:

Hamur tatlıları için:
- 100 ml sıcak süt
- 350 g yoğurt (tercihen Yunan yoğurdu, daha kremalı bir doku için)
- 2 büyük yumurta
- 50 g şeker
- 50 g tuzsuz tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 10 g kuru maya
- Yaklaşık 800 g un (veya yumuşak bir hamur için gerektiği kadar)
- Vanilya özütü (isteğe bağlı)

İç harcı için:
- 100 g bitter çikolata (yoğun bir tat için kaliteli bir çikolata seçin)
- 50 ml sıvı krema (ekstra kremalı bir dokunuş için)

Adım 1: Çikolata iç harcının hazırlanması

Öncelikle bitter çikolatayı sıvı krema ile eritin. Küçük bir kap ve düşük ateş kullanarak kaynama noktasına ulaşmamaya dikkat edin, çünkü çikolata kesilebilir. Sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar pişirin. Eriyen çikolatayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İç harç olarak kullanılabilmesi için yeterince katı olması önemlidir.

Adım 2: Mayanın aktif hale getirilmesi

Küçük bir kasede kuru mayayı sıcak süt içinde eritin. Karışımı 5-10 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu kritik bir adımdır, çünkü mayanın aktif hale gelmesi hamur tatlılarının kabarık ve hafif bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Adım 3: Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede veya ekmek makinesinde, unu, çırpılmış yumurtaları, şekeri, eritilmiş tereyağını, yoğurdu ve vanilya özütünü ekleyin. Aktif hale getirilmiş maya karışımını ortasına dökün. Ekmek makinesi kullanıyorsanız, yoğurma ve kabarma programını seçin. Elle yoğuruyorsanız, malzemeleri homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın, ardından yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, hamur elastik hale gelene kadar ve ellerinizden ayrılana kadar.

Adım 4: Hamurun mayalanması

Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun ve temiz bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin ya da hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın. Mayalanma, hamur tatlılarının kabarık olmasını sağlamak için önemlidir, bu yüzden bu adımı atlamayın!

Adım 5: Hamur tatlılarının şekillendirilmesi

Hamur kabardıktan sonra, unlanmış bir yüzeye alın. İki parçaya bölün ve her bir parçayı yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın. Bir katmana, her bir topun arasına biraz boşluk bırakarak çikolata iç harcından bir tatlı kaşığı koyun. Diğer hamur katmanıyla kapatın ve çikolatanın içte kalması için hafifçe bastırın. Hamur tatlılarını kesmek için yuvarlak bir kalıp (veya bir bardak) kullanın ve her bir tatlının lezzetli iç harcı aldığından emin olun.

Adım 6: Hamur tatlılarının kızartılması

Derin bir tavada, yağı düşük ateşte ısıtın. Yağın iyi ısınması, ancak kaynamaması önemlidir; bu, hamur tatlılarının eşit şekilde kızarmasını sağlar. Hamur tatlılarını ekleyin, tavanın aşırı dolmamasına dikkat edin. Her bir hamur tatlısını her iki tarafı altın rengi alana kadar 2-3 dakika kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.

Adım 7: Servis

Hamur tatlıları sıcak servis edilebilir, üzerlerine pudra şekeri serpilerek şık bir görünüm ve mükemmel bir tat elde edilir. Ayrıca yanına biraz krema veya dondurma ekleyerek daha da şatafatlı bir tatlı haline getirebilirsiniz. Yoğurt ve çikolata ile yapılan bu hamur tatlıları, sıcak bir çay veya aromalı bir kahve eşliğinde tadını çıkarmak için idealdir.

Faydalı ipuçları:

1. Kaliteli malzemeler seçin: İyi kalitede bir çikolata kullanmak, hamur tatlılarının nihai tadında fark yaratacaktır.
2. Hamurun dokusunu kontrol edin: Hamur yumuşak ve biraz yapışkan olmalıdır. Fazla un eklerseniz, hamur tatlıları yoğunlaşır.
3. Yağın sıcaklığı: Çok soğuk bir yağ, hamur tatlılarının fazla yağ emmesine neden olur, çok sıcak bir yağ ise onları yakar. Yağın sıcaklığını küçük bir hamur parçası ile test edin; yüzeye çıkıyorsa, yağ hazırdır.
4. Varyasyonlar: Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz, meyve reçelleri, kremalı peynir veya ceviz ve kuru üzüm gibi daha karmaşık tatlar için.

Besin faydaları:

Bu yoğurtlu hamur tatlıları, yoğurdun eklediği protein ve kalsiyum sayesinde geleneksel hamur tatlılarından daha sağlıklıdır. Ayrıca bitter çikolata, sağlık için faydalı olabilecek antioksidanlar içerir. Servis edilen porsiyona bağlı olarak, her hamur tatlısı yaklaşık 150-200 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya kullanabilir miyim? Evet, taze maya kullanabilirsiniz; hamura eklemeden önce sıcak süt içinde erittiğinizden emin olun.
2. Hamur tatlılarını nasıl saklayabilirim? Hamur tatlılarını hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce biraz mikrodalgada ısıtarak yumuşaklığını geri kazanmasını sağlayın.
3. Onları dondurabilir miyim? Evet, hamur tatlılarını dondurabilirsiniz. Dondurma poşetine koymadan önce tamamen soğuduğundan emin olun.

Yoğurtlu ve çikolatalı hamur tatlıları, kesinlikle her durum için mükemmel bir seçimdir. İster tembel bir sabah için, ister sürpriz bir tatlı olarak hazırlayın, her lokmada mutluluk ve lezzet getirecektir. Bu tarifi arkadaşlarınızla paylaşmaktan çekinmeyin - kesinlikle bayılacaklar!