Cremes

Wenn ich einen schnellen Nachtisch für Gäste oder für einen normalen Tag brauche, ist der Cremes mit gekauften Blättern und Puddingpulver eine der Optionen, die keine Kopfschmerzen bereiten. Ich bereite ihn ziemlich oft zu, weil er kein Backen erfordert, alles schnell vermischt wird und am Ende habe ich einen Nachtisch mit Kindheitsgeschmack, ohne viel Aufregung. Wenn du die Zutaten zur Hand hast, geht es schnell und du musst nicht viele Geschirrteile schmutzig machen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 30 Minuten, plus mindestens 2 Stunden im Kühlschrank
Portionen: 10-12 Stück (je nach Schnitt der Blätter)
Schwierigkeit: leicht

Zutaten

2 Packungen Cremepulver (Dr. Oetker, ich verwende normalerweise die klassische Variante)
750 ml kalte Milch (fettreichere Milch ergibt eine dickere Creme)
250 ml flüssige Sahne (ungesüßt)
1 Packung Cremesblätter (im Süßwaren- oder Backwarenregal erhältlich, 2 große Blätter)
Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung

1. Zuerst bereite ich die Cremescreme zu. In eine große Schüssel gebe ich die beiden Päckchen mit dem Puddingpulver. Ich füge 750 ml kalte Milch hinzu, normalerweise gieße ich sie direkt aus dem Kühlschrank. Ich schlage mit dem elektrischen Mixer auf hoher Stufe für die empfohlene Zeit auf der Verpackung (etwa 2-3 Minuten), bis eine dicke, klumpenfreie Creme entsteht. Ich verwende eine große Schüssel, da ich später auch die Sahne hinzufüge.

2. In einer separaten Schüssel schlage ich die flüssige Sahne (250 ml) steif, bis sie auf dem Schneebesen bleibt. Die Sahne muss kalt sein, sonst schlägt sie nicht richtig.

3. Ich füge die geschlagene Sahne zur Cremescreme hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben. Ich versuche, das Volumen nicht zu verlieren, deshalb schlage ich in diesem Schritt nicht mit dem Mixer.

4. Ich nehme die Cremesblätter aus der Verpackung. Normalerweise sind es zwei große und zerbrechliche Blätter. Eines lege ich auf den Boden einer rechteckigen Form (das Blatt kann leicht reißen, ich mache mir nicht zu viele Gedanken, die Ränder können angepasst werden).

5. Ich gieße die Creme über das erste Blatt und streiche sie mit einem Spatel glatt, damit sie möglichst gleichmäßig ist. Wenn ich eine zusätzliche Schicht Sahne möchte, schlage ich weitere 200 ml und gebe sie über die Hauptcreme, aber das ist optional.

6. Das zweite Cremesblatt kann ganz obenauf gelegt werden oder in Stücke zerbrochen und über die Creme gestreut werden. Wenn du das klassische Aussehen bevorzugst, lege das Blatt ganz darauf, aber wenn du Gäste hast oder eine einfachere Servierung möchtest, zerbrich das Blatt und streue die Stücke darüber.

7. Ich lasse die Form mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Blätter etwas weich werden.

8. Vor dem Servieren bestäube ich mit gesiebtem Puderzucker. Ich benutze ein kleines Sieb für eine gleichmäßige Verteilung.

9. Ich schneide mit einem dünnen, in warmem Wasser getauchten Messer (sonst bleibt es an der Creme kleben) in quadratische oder rechteckige Stücke.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist ein schneller Nachtisch, der kein Backen oder komplizierte Techniken erfordert. Die Zutaten sind leicht zu finden. Ich kann ihn im Voraus zubereiten und er hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage. Er ist für jede Gelegenheit geeignet und enthält keine leicht verderblichen Zutaten.

Tipps und Variationen

Tipps

Die Cremesblätter reißen leicht, ich gehe vorsichtig damit um. Für einen saubereren Schnitt verwende ich ein dünnes Messer, das ich in heißem Wasser tauche.
Die Creme wird besser fest, wenn du Milch mit mindestens 3,5% Fett verwendest.
Die Sahne muss kalt sein, wenn du sie schlägst, sonst wird sie nicht fest.
Wenn du eine leichtere Creme möchtest, kannst du nur 200 ml Sahne verwenden.
Austauschmöglichkeiten

Die flüssige Sahne kann durch pflanzliche Sahne ersetzt werden (aber der Geschmack wird süßer und die Textur anders sein).
Wenn du keine Cremesblätter findest, kannst du selbstgebackene Blätterteigblätter verwenden.
Die Milch kann durch eine pflanzliche Variante ersetzt werden, aber die Creme wird nicht so luftig.
Variationen

Du kannst frische, geschnittene Früchte (Erdbeeren, Himbeeren) zwischen der Creme- und der Sahneschicht hinzufügen.
Für mehr Aroma kann etwas Vanilleextrakt in die Creme gegeben werden.
Du kannst den Nachtisch in einzelnen Gläsern schichten, indem du abwechselnd Schichten von Creme und Stückchen von Blättern hinzufügst.
Serviervorschläge

Ich serviere ihn kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Er passt auch gut zu einer Fruchtsauce oder mit Kaffee.
Man kann auch etwas abgeriebene Zitronenschale darüber streuen für eine frischere Note.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Creme ohne elektrischen Mixer zubereiten?

Du kannst einen Handbesen verwenden, aber es ist viel schwieriger, die feste Textur zu erreichen. Mit dem Mixer geht es viel schneller und die Creme wird luftiger.

2. Wie lange hält sich der Cremes im Kühlschrank?

Er hält sich problemlos 3-4 Tage, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie, damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.

3. Kann ich ihn einfrieren?

Ich empfehle es nicht. Die Creme verändert nach dem Einfrieren ihre Textur, wird beim Auftauen wässrig und die Blätter haben nicht mehr die gleiche Konsistenz.

4. Welche Größe sollte die Form haben?

Eine Form von etwa 23x33 cm ist für diese Menge an Zutaten geeignet.

5. Wie vermeide ich, dass das obere Blatt zu weich wird?

Wenn du eine knusprige obere Schicht möchtest, füge das Blatt oder die zerbrochenen Stücke erst kurz vor dem Servieren hinzu, nicht viele Stunden vorher.

Nährwerte

Für eine Portion (aus 12):

Kalorien: etwa 220-250 kcal
Proteine: 4-5 g
Fette: 11-13 g
Kohlenhydrate: 26-28 g

Die Werte können je nach verwendeter Marke für Creme und Sahne variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Cremes wird im Kühlschrank aufbewahrt, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einem Deckel, damit er nicht austrocknet. Ein Aufwärmen macht keinen Sinn, er wird kalt serviert. Wenn du das Blatt oben früher hinzugefügt hast, wird es weich, aber der Geschmack bleibt gut. Er hält sich problemlos 3-4 Tage.