Creme

Quando ho bisogno di un dessert veloce per gli ospiti o per una giornata normale, il cremes fatto con fogli pronti e crema in polvere è una delle opzioni che non danno problemi. Lo preparo abbastanza spesso perché non richiede cottura, tutto si mescola rapidamente e alla fine ho un dessert dal sapore d'infanzia, senza troppa agitazione. Se hai gli ingredienti a portata di mano, il lavoro procede veloce e non sporchiamo molte ciotole.

Info rapide

Tempo totale: circa 30 minuti, più almeno 2 ore in frigorifero
Porzioni: 10-12 pezzi (dipende da come tagli i fogli)
Difficoltà: facile

Ingredienti

2 scatole di crema per cremes (Dr. Oetker, di solito uso la variante classica)
750 ml di latte freddo (il latte più grasso dà una crema più consistente)
250 ml di panna liquida (non zuccherata)
1 pacchetto di fogli per cremes (si trovano nel reparto dolci o pasticceria, 2 fogli grandi)
zucchero a velo per decorare

Modalità di preparazione

1. Preparo prima la crema di cremes. In una ciotola grande metto le due bustine di polvere per crema. Aggiungo 750 ml di latte freddo, di solito lo verso direttamente dal frigorifero. Monta con un frullatore elettrico, alla massima velocità, secondo il tempo raccomandato sulla confezione (circa 2-3 minuti), fino a ottenere una crema densa, senza grumi. Uso una ciotola capiente perché più tardi aggiungerò anche la panna.

2. In un'altra ciotola monto la panna liquida (250 ml) fino a quando non si solidifica e resta ferma. La panna deve essere fredda, altrimenti non monta correttamente.

3. Aggiungo la panna montata sopra la crema di cremes e mescolo delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto. Cerco di non perdere volume, per questo non frullo in questo passaggio.

4. Estraggo i fogli di cremes dal pacchetto. Di solito ci sono due fogli grandi e fragili. Uno si mette sul fondo di una teglia rettangolare (il foglio può rompersi facilmente, non mi preoccupo troppo, i bordi possono essere sistemati).

5. Verso la crema sopra il primo foglio, la livello con una spatola, affinché sia il più uniforme possibile. Se voglio uno strato extra di panna, monto altri 200 ml e lo metto sopra la crema principale, ma questo è facoltativo.

6. Il secondo foglio di cremes può essere messo intero sopra o spezzettato a mano e distribuito sopra la crema. Se preferisci un aspetto classico, metti il foglio intero, ma se hai ospiti o vuoi una porzione più facile, sbriciola il foglio e distribuisci i pezzi.

7. Lascio la teglia in frigorifero per almeno 2-3 ore, affinché la crema si solidifichi e i fogli si ammorbidiscano un po'.

8. Prima di servire, spolvero con zucchero a velo setacciato. Uso un colino piccolo per una distribuzione uniforme.

9. Taglio con un coltello a lama sottile, passato in acqua calda (altrimenti si attacca alla crema), in pezzi quadrati o rettangolari.

Perché faccio spesso questa ricetta

È un dessert veloce, non richiede cottura e nemmeno tecniche complicate. Gli ingredienti sono facili da trovare. Posso prepararlo in anticipo e si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni. È adatto per qualsiasi occasione e non contiene ingredienti deperibili che possano deteriorarsi rapidamente.

Consigli e variazioni

Consigli

I fogli di cremes si rompono facilmente, li maneggio con attenzione. Per un taglio più pulito, uso un coltello a lama sottile, passato in acqua calda.
La crema si solidifica meglio se usi latte con almeno il 3,5% di grassi.
La panna deve essere fredda quando la monti, altrimenti non si solidifica.
Se vuoi una crema più leggera, puoi mettere solo 200 ml di panna.
Sostituzioni

La panna liquida può essere sostituita con panna vegetale (ma il sapore sarà più dolce e la consistenza diversa).
Se non trovi fogli di cremes, puoi usare fogli di pasta sfoglia cotti in casa.
Il latte può essere sostituito con una variante vegetale, ma la crema non risulterà così aerata.
Variazioni

Puoi aggiungere frutta fresca tagliata (fragole, lamponi) tra lo strato di crema e lo strato di panna.
Per dare sapore, puoi aggiungere un po' di essenza di vaniglia nella crema.
Puoi assemblare il dessert in bicchieri individuali, alternando strati di crema e pezzi di fogli.
Idee di servizio

Lo servo freddo, direttamente dal frigorifero. Va bene anche con una salsa di frutta o con un caffè.
Si può spolverare sopra anche un po' di scorza di limone grattugiata per una nota più fresca.

Domande frequenti

1. Posso fare la crema senza frullatore elettrico?

Puoi usare una frusta manuale, ma è molto più difficile ottenere la consistenza ferma. Con il frullatore, si fa molto più rapidamente e la crema risulta più aerata.

2. Quanto tempo resiste il cremes in frigorifero?

Resiste senza problemi 3-4 giorni, coperto bene con pellicola trasparente per non assorbire odori dal frigorifero.

3. Si può congelare?

Non lo consiglio. La crema cambia consistenza dopo la congelazione, diventa acquosa allo scongelamento, e i fogli non mantengono la stessa consistenza.

4. Qual è la dimensione giusta per la teglia?

Una teglia di circa 23x33 cm è adatta per questa quantità di ingredienti.

5. Come evito che il foglio superiore si ammorbidisca troppo?

Se vuoi lo strato superiore croccante, aggiungi il foglio sopra o i pezzi sbriciolati appena prima di servire, non con ore di anticipo.

Valori nutrizionali

Per una porzione (da 12):

Calorie: circa 220-250 kcal
Proteine: 4-5 g
Grassi: 11-13 g
Carboidrati: 26-28 g

I valori possono variare a seconda del marchio utilizzato per le creme e la panna.

Conservazione e riscaldamento

Il cremes si conserva in frigorifero, coperto con pellicola trasparente o un coperchio, per non seccarsi. Non ha senso riscaldarlo, si consuma freddo. Se hai messo il foglio sopra in anticipo, questo si ammorbidirà, ma il sapore rimane buono. Si conserva 3-4 giorni senza problemi.