Cremas

Cuando necesito un postre rápido para invitados o para un día cualquiera, el cremoso hecho con hojas compradas y crema en polvo es una de las opciones que no causa problemas. Lo preparo bastante a menudo porque no requiere horneado, todo se mezcla rápidamente y al final tengo un postre con sabor a infancia, sin mucho alboroto. Si tienes los ingredientes a mano, el proceso es rápido y no ensucias muchos utensilios.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 30 minutos, más un mínimo de 2 horas en la nevera
Porciones: 10-12 piezas (depende de cómo cortes las hojas)
Dificultad: fácil

Ingredientes

2 cajas de crema para cremoso (Dr. Oetker, suelo usar la versión clásica)
750 ml de leche fría (la leche más grasa da una crema más consistente)
250 ml de nata líquida (sin azúcar)
1 paquete de hojas de cremoso (encontradas en la sección de dulces o pastelería, 2 hojas grandes)
azúcar glas para decorar

Modo de preparación

1. Primero preparo la crema de cremoso. En un bol grande pongo los dos sobres de polvo para crema. Agrego 750 ml de leche fría, normalmente la vierto directamente de la nevera. Bato con una batidora eléctrica, a alta velocidad, durante el tiempo recomendado en el paquete (unos 2-3 minutos), hasta que se convierta en una crema espesa, sin grumos. Uso un bol grande porque más tarde también agregaré la nata.

2. En un recipiente aparte, bato la nata líquida (250 ml) hasta que se monte y se mantenga en el batidor. La nata debe estar fría, de lo contrario no se monta bien.

3. Agrego la nata montada a la crema de cremoso y mezclo suavemente con una espátula, de abajo hacia arriba. Intento no perder el volumen, por eso no bato con la batidora en este paso.

4. Sacar las hojas de cremoso del paquete. Normalmente hay dos hojas grandes y frágiles. Una se coloca en el fondo de una bandeja rectangular (la hoja puede romperse fácilmente, no me preocupo demasiado, los bordes se pueden ajustar).

5. Vierto la crema sobre la primera hoja, la aliso con una espátula para que quede lo más uniforme posible. Si quiero una capa adicional de nata, bato otros 200 ml y la pongo sobre la crema principal, pero esto es opcional.

6. La segunda hoja de cremoso se puede poner entera encima o romperse en pedazos con la mano y esparcirse sobre la crema. Si prefieres el aspecto clásico, coloca la hoja entera, pero si tienes invitados o quieres una porción más fácil de servir, desmenuza la hoja y esparce los trozos.

7. Dejo la bandeja en la nevera al menos 2-3 horas, para que la crema se endurezca y las hojas se ablanden un poco.

8. Antes de servir, espolvoreo con azúcar glas tamizado. Uso un colador pequeño para una distribución uniforme.

9. Corto con un cuchillo de hoja delgada, pasado por agua caliente (de lo contrario se pega a la crema), en piezas cuadradas o rectángulos.

Por qué hago esta receta a menudo

Es un postre rápido, no requiere horneado ni técnicas complicadas. Los ingredientes son fáciles de encontrar. Puedo prepararlo con antelación y se conserva bien en la nevera durante varios días. Es adecuado para cualquier ocasión y no tiene ingredientes perecederos que se estropeen rápidamente.

Consejos y variaciones

Consejos

Las hojas de cremoso se rompen fácilmente, las manejo con cuidado. Para un corte más limpio, uso un cuchillo de hoja delgada, pasado por agua caliente.
La crema se endurece mejor si usas leche con al menos 3,5% de grasa.
La nata debe estar fría cuando la bates, de lo contrario no se montará.
Si quieres una crema más ligera, puedes usar solo 200 ml de nata.

Sustituciones

La nata líquida se puede sustituir por nata vegetal (pero el sabor será más dulce y la textura diferente).
Si no encuentras hojas de cremoso, puedes usar hojas de hojaldre horneadas en casa.
La leche se puede sustituir por una opción vegetal, pero la crema no saldrá igual de aireada.

Variaciones

Puedes agregar frutas frescas cortadas (fresas, frambuesas) entre la capa de crema y la capa de nata.
Para dar sabor, se puede añadir un poco de esencia de vainilla a la crema.
Puedes montar el postre en vasos individuales, alternando capas de crema y trozos de hojas.

Ideas para servir

Lo sirvo frío, directamente de la nevera. También va bien con una salsa de frutas o con un café.
Se puede espolvorear un poco de ralladura de limón por encima para un toque más fresco.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer la crema sin batidora eléctrica?

Puedes usar un batidor manual, pero es mucho más difícil obtener la textura firme. Con la batidora, se hace mucho más rápido y la crema queda más aireada.

2. ¿Cuánto tiempo aguanta el cremoso en la nevera?

Aguanta sin problemas 3-4 días, bien cubierto con film transparente para que no coja olores de la nevera.

3. ¿Se puede congelar?

No lo recomiendo. La crema cambia de textura después de congelarse, se vuelve aguada al descongelarse, y las hojas no tendrán la misma consistencia.

4. ¿Cuál es el tamaño adecuado para la bandeja?

Una bandeja de aproximadamente 23x33 cm es adecuada para esta cantidad de ingredientes.

5. ¿Cómo evito que la hoja de arriba se ablande demasiado?

Si quieres que la capa superior sea crujiente, añade la hoja de arriba o los trozos desmenuzados justo antes de servir, no con muchas horas de antelación.

Valores nutricionales

Por porción (de 12):

Calorías: aproximadamente 220-250 kcal
Proteínas: 4-5 g
Grasas: 11-13 g
Carbohidratos: 26-28 g

Los valores pueden variar según la marca utilizada para las cremas y la nata.

Conservación y recalentamiento

El cremoso se conserva en la nevera, cubierto con film transparente o tapa, para que no se seque. No tiene sentido recalentar, se consume frío. Si has colocado la hoja de arriba antes, esta se ablandará, pero el sabor seguirá siendo bueno. Se conserva 3-4 días sin problemas.