Când am nevoie de un desert rapid pentru musafiri sau pentru o zi obișnuită, cremesul făcut cu foi din comerț și cremă la plic e una dintre opțiunile care nu dă bătăi de cap. Îl pregătesc destul de des pentru că nu implică coacere, totul se amestecă rapid, iar la final am un desert cu gust de copilărie, fără prea multă agitație. Dacă ai ingredientele la îndemână, treaba merge repede și nu murdărești multe vase.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 minute, plus minim 2 ore la frigider
Porții: 10-12 bucăți (depinde de cum tai foile)
Dificultate: ușoară
Ingrediente
2 cutii cremă pentru cremes (Dr. Oetker, de obicei folosesc varianta clasică)
750 ml lapte rece (laptele mai gras dă o cremă mai consistentă)
250 ml frișcă lichidă (neîndulcită)
1 pachet foi cremes (găsite la raionul de dulciuri sau patiserie, 2 foi mari)
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Pregătesc mai întâi crema de cremes. Într-un bol mare pun cele două plicuri cu pudră pentru cremă. Adaug 750 ml lapte rece, de obicei îl torn direct de la frigider. Bat cu mixerul electric, la viteză mare, conform timpului recomandat pe cutie (cam 2-3 minute), până devine o cremă groasă, fără cocoloașe. Folosesc un bol încăpător pentru că mai târziu adaug și frișca.
2. Într-un vas separat bat frișca lichidă (250 ml) până se întărește și stă pe tel. Frișca trebuie să fie rece, altfel nu se bate cum trebuie.
3. Adaug frișca bătută peste crema de cremes și amestec încet cu o spatulă, de jos în sus. Încerc să nu pierd volumul, de aceea nu bat cu mixerul la pasul acesta.
4. Scot foile de cremes din pachet. De obicei sunt două foi mari și fragile. Una se pune pe fundul unei tăvi dreptunghiulare (foaia se poate rupe ușor, nu mă agit prea tare, marginile pot fi ajustate).
5. Torn crema peste prima foaie, o nivelez cu o spatulă, să fie cât mai uniformă. Dacă vreau un strat suplimentar de frișcă, mai bat încă 200 ml și îl pun peste crema principală, dar asta e opțional.
6. A doua foaie de cremes se poate pune întreagă deasupra sau se rupe/bucăți în palmă și se presară peste cremă. Dacă preferi aspectul clasic, pune foaia întreagă, dar dacă ai oaspeți sau vrei servire mai ușoară, sfărâmi foaia și presari bucățile.
7. Las tava la frigider cel puțin 2-3 ore, ca să se întărească crema și să se înmoaie puțin foile.
8. Înainte de servire, pudrez cu zahăr pudră cernut. Folosesc o strecurătoare mică pentru distribuție uniformă.
9. Tai cu un cuțit cu lama subțire, trecut prin apă caldă (altfel se lipește de cremă), în bucăți pătrate sau dreptunghiuri.
De ce fac rețeta des
E un desert rapid, nu cere coacere și nici tehnici complicate. Ingredientele sunt ușor de găsit. Îl pot pregăti în avans și rezistă bine la frigider, câteva zile. E potrivit pentru orice ocazie și nu are ingrediente perisabile care să se strice repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Foile de cremes se rup ușor, le manevrez cu grijă. Pentru tăiere mai curată, folosesc un cuțit cu lama subțire, trecut prin apă fierbinte.
Crema se întărește mai bine dacă folosești lapte cu cel puțin 3,5% grăsime.
Frișca trebuie să fie rece când o bați, altfel nu se întărește.
Dacă vrei crema mai lejeră, poți pune doar 200 ml frișcă.
Înlocuiri
Frișca lichidă se poate înlocui cu frișcă vegetală (dar gustul va fi mai dulce și textura diferită).
Dacă nu găsești foi de cremes, poți folosi foi de foietaj coapte acasă.
Laptele poate fi înlocuit cu o variantă vegetală, dar crema nu va ieși la fel de aerată.
Variații
Poți pune fructe proaspete tăiate (căpșuni, zmeură) între stratul de cremă și stratul de frișcă.
Pentru aromă, se poate adăuga puțină esență de vanilie în cremă.
Poți monta desertul în pahare individuale, alternând straturi de cremă și bucăți de foi.
Idei de servire
Îl servesc rece, direct de la frigider. Merge și cu un sos de fructe sau cu o cafea.
Se poate presăra deasupra și puțină coajă rasă de lămâie pentru o notă mai proaspătă.
Întrebări frecvente
1. Pot face crema fără mixer electric?
Poți folosi telul manual, dar e mult mai greu să obții textura fermă. Cu mixerul, se face mult mai rapid și crema iese mai aerată.
2. Cât timp rezistă cremesul la frigider?
Rezistă fără probleme 3-4 zile, acoperit bine cu folie alimentară ca să nu prindă mirosuri din frigider.
3. Se poate congela?
Nu recomand. Crema își schimbă textura după congelare, devine apoasă la decongelare, iar foile nu mai au aceeași consistență.
4. Care e dimensiunea potrivită pentru tavă?
O tavă de aproximativ 23x33 cm e potrivită pentru această cantitate de ingrediente.
5. Cum evit ca foaia de deasupra să se înmoaie prea tare?
Dacă vrei stratul superior crocant, adaugă foaia de deasupra sau bucățile sfărâmate chiar înainte de servire, nu cu ore multe înainte.
Valori nutriționale
Pentru o porție (din 12):
Calorii: aproximativ 220-250 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 11-13 g
Carbohidrați: 26-28 g
Valorile pot varia în funcție de brandul folosit la creme și frișcă.
Păstrare și reîncălzire
Cremesul se păstrează la frigider, acoperit cu folie alimentară sau capac, ca să nu se usuce. Nu are sens reîncălzirea, se consumă rece. Dacă ai pus foaia deasupra mai devreme, aceasta se va înmuia, dar gustul rămâne bun. Se păstrează 3-4 zile fără probleme.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 minute, plus minim 2 ore la frigider
Porții: 10-12 bucăți (depinde de cum tai foile)
Dificultate: ușoară
Ingrediente
2 cutii cremă pentru cremes (Dr. Oetker, de obicei folosesc varianta clasică)
750 ml lapte rece (laptele mai gras dă o cremă mai consistentă)
250 ml frișcă lichidă (neîndulcită)
1 pachet foi cremes (găsite la raionul de dulciuri sau patiserie, 2 foi mari)
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Pregătesc mai întâi crema de cremes. Într-un bol mare pun cele două plicuri cu pudră pentru cremă. Adaug 750 ml lapte rece, de obicei îl torn direct de la frigider. Bat cu mixerul electric, la viteză mare, conform timpului recomandat pe cutie (cam 2-3 minute), până devine o cremă groasă, fără cocoloașe. Folosesc un bol încăpător pentru că mai târziu adaug și frișca.
2. Într-un vas separat bat frișca lichidă (250 ml) până se întărește și stă pe tel. Frișca trebuie să fie rece, altfel nu se bate cum trebuie.
3. Adaug frișca bătută peste crema de cremes și amestec încet cu o spatulă, de jos în sus. Încerc să nu pierd volumul, de aceea nu bat cu mixerul la pasul acesta.
4. Scot foile de cremes din pachet. De obicei sunt două foi mari și fragile. Una se pune pe fundul unei tăvi dreptunghiulare (foaia se poate rupe ușor, nu mă agit prea tare, marginile pot fi ajustate).
5. Torn crema peste prima foaie, o nivelez cu o spatulă, să fie cât mai uniformă. Dacă vreau un strat suplimentar de frișcă, mai bat încă 200 ml și îl pun peste crema principală, dar asta e opțional.
6. A doua foaie de cremes se poate pune întreagă deasupra sau se rupe/bucăți în palmă și se presară peste cremă. Dacă preferi aspectul clasic, pune foaia întreagă, dar dacă ai oaspeți sau vrei servire mai ușoară, sfărâmi foaia și presari bucățile.
7. Las tava la frigider cel puțin 2-3 ore, ca să se întărească crema și să se înmoaie puțin foile.
8. Înainte de servire, pudrez cu zahăr pudră cernut. Folosesc o strecurătoare mică pentru distribuție uniformă.
9. Tai cu un cuțit cu lama subțire, trecut prin apă caldă (altfel se lipește de cremă), în bucăți pătrate sau dreptunghiuri.
De ce fac rețeta des
E un desert rapid, nu cere coacere și nici tehnici complicate. Ingredientele sunt ușor de găsit. Îl pot pregăti în avans și rezistă bine la frigider, câteva zile. E potrivit pentru orice ocazie și nu are ingrediente perisabile care să se strice repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Foile de cremes se rup ușor, le manevrez cu grijă. Pentru tăiere mai curată, folosesc un cuțit cu lama subțire, trecut prin apă fierbinte.
Crema se întărește mai bine dacă folosești lapte cu cel puțin 3,5% grăsime.
Frișca trebuie să fie rece când o bați, altfel nu se întărește.
Dacă vrei crema mai lejeră, poți pune doar 200 ml frișcă.
Înlocuiri
Frișca lichidă se poate înlocui cu frișcă vegetală (dar gustul va fi mai dulce și textura diferită).
Dacă nu găsești foi de cremes, poți folosi foi de foietaj coapte acasă.
Laptele poate fi înlocuit cu o variantă vegetală, dar crema nu va ieși la fel de aerată.
Variații
Poți pune fructe proaspete tăiate (căpșuni, zmeură) între stratul de cremă și stratul de frișcă.
Pentru aromă, se poate adăuga puțină esență de vanilie în cremă.
Poți monta desertul în pahare individuale, alternând straturi de cremă și bucăți de foi.
Idei de servire
Îl servesc rece, direct de la frigider. Merge și cu un sos de fructe sau cu o cafea.
Se poate presăra deasupra și puțină coajă rasă de lămâie pentru o notă mai proaspătă.
Întrebări frecvente
1. Pot face crema fără mixer electric?
Poți folosi telul manual, dar e mult mai greu să obții textura fermă. Cu mixerul, se face mult mai rapid și crema iese mai aerată.
2. Cât timp rezistă cremesul la frigider?
Rezistă fără probleme 3-4 zile, acoperit bine cu folie alimentară ca să nu prindă mirosuri din frigider.
3. Se poate congela?
Nu recomand. Crema își schimbă textura după congelare, devine apoasă la decongelare, iar foile nu mai au aceeași consistență.
4. Care e dimensiunea potrivită pentru tavă?
O tavă de aproximativ 23x33 cm e potrivită pentru această cantitate de ingrediente.
5. Cum evit ca foaia de deasupra să se înmoaie prea tare?
Dacă vrei stratul superior crocant, adaugă foaia de deasupra sau bucățile sfărâmate chiar înainte de servire, nu cu ore multe înainte.
Valori nutriționale
Pentru o porție (din 12):
Calorii: aproximativ 220-250 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 11-13 g
Carbohidrați: 26-28 g
Valorile pot varia în funcție de brandul folosit la creme și frișcă.
Păstrare și reîncălzire
Cremesul se păstrează la frigider, acoperit cu folie alimentară sau capac, ca să nu se usuce. Nu are sens reîncălzirea, se consumă rece. Dacă ai pus foaia deasupra mai devreme, aceasta se va înmuia, dar gustul rămâne bun. Se păstrează 3-4 zile fără probleme.