क्रीम

जब मुझे मेहमानों के लिए या एक साधारण दिन के लिए जल्दी से एक मिठाई की जरूरत होती है, तो व्यावसायिक पत्तियों और पैकेट में क्रीम के साथ बनाया गया क्रीमस एक ऐसा विकल्प है जो सिरदर्द नहीं देता। मैं इसे अक्सर बनाता हूं क्योंकि इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती, सब कुछ जल्दी मिलाया जाता है, और अंत में मुझे एक ऐसा मिठाई मिलता है जो बचपन के स्वाद जैसा होता है, बिना ज्यादा मेहनत के। अगर आपके पास सामग्री उपलब्ध है, तो काम जल्दी हो जाता है और आप ज्यादा बर्तन गंदा नहीं करते।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट, इसके बाद कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में
पौशाक: 10-12 टुकड़े (आपके द्वारा पत्तियों को काटने के तरीके पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 पैकेट क्रीम के लिए क्रीमस (डॉ. ओटकर, मैं आमतौर पर क्लासिक वेरिएंट का उपयोग करता हूँ)
750 मिलीलीटर ठंडा दूध (चिकना दूध अधिक गाढ़ी क्रीम देता है)
250 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी)
1 पैकेट क्रीमस की पत्तियाँ (मिठाई या बेकरी के सेक्शन में मिलती हैं, 2 बड़े पत्ते)
सजावट के लिए पाउडर चीनी

बनाने की विधि

1. सबसे पहले, मैं क्रीमस की क्रीम तैयार करता हूँ। एक बड़े बाउल में, मैं क्रीम के लिए दो पैकेट डालता हूँ। 750 मिलीलीटर ठंडा दूध डालता हूँ, आमतौर पर इसे सीधे फ्रिज से डालता हूँ। मैं इलेक्ट्रिक मिक्सर से उच्च गति पर फेंटता हूँ, पैकेट पर दिए गए समय के अनुसार (लगभग 2-3 मिनट), जब तक यह एक गाढ़ी क्रीम नहीं बन जाती, बिना गुठलियों के। मैं एक बड़े बाउल का उपयोग करता हूँ क्योंकि बाद में मैं तरल क्रीम भी डालूंगा।

2. एक अलग बर्तन में, मैं तरल क्रीम (250 मिलीलीटर) को तब तक फेंटता हूँ जब तक यह ठोस न हो जाए और फेंटने वाले पर खड़ी न हो जाए। क्रीम ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा यह ठीक से नहीं फटेगी।

3. मैं फेंटी हुई क्रीम को क्रीमस की क्रीम में डालता हूँ और धीरे-धीरे एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाता हूँ। मैं मात्रा खोने की कोशिश करता हूँ, इसलिए इस चरण में मिक्सर का उपयोग नहीं करता।

4. मैं क्रीमस की पत्तियाँ पैकेट से निकालता हूँ। आमतौर पर, इसमें दो बड़े और नाजुक पत्ते होते हैं। एक को एक आयताकार ट्रे के नीचे रखा जाता है (पत्ता आसानी से टूट सकता है, मैं ज्यादा तनाव नहीं लेता, किनारों को समायोजित किया जा सकता है)।

5. मैं पहली पत्ते पर क्रीम डालता हूँ, इसे एक स्पैटुला से समतल करता हूँ ताकि यह जितना संभव हो उतना समान हो। अगर मैं अतिरिक्त क्रीम का एक परत चाहता हूँ, तो मैं और 200 मिलीलीटर फेंटता हूँ और इसे मुख्य क्रीम के ऊपर डालता हूँ, लेकिन यह वैकल्पिक है।

6. दूसरी क्रीमस की पत्तियाँ पूरी तरह से ऊपर रखी जा सकती हैं या हाथ में तोड़ी जा सकती हैं और क्रीम पर छिड़की जा सकती हैं। अगर आप पारंपरिक रूप पसंद करते हैं, तो पूरी पत्ते को रखें, लेकिन अगर आपके मेहमान हैं या आप आसानी से परोसना चाहते हैं, तो पत्ते को तोड़ें और टुकड़े छिड़कें।

7. मैं ट्रे को कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ, ताकि क्रीम ठोस हो जाए और पत्तियाँ थोड़ी नरम हो जाएं।

8. परोसने से पहले, मैं छनी हुई पाउडर चीनी छिड़कता हूँ। मैं समान वितरण के लिए एक छोटे छानने वाले का उपयोग करता हूँ।

9. मैं एक पतले चाकू से काटता हूँ, जिसे गर्म पानी में डुबोया गया है (अन्यथा यह क्रीम से चिपक जाता है), वर्ग या आयत के टुकड़ों में।

मैं इस रेसिपी को क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह एक तेज़ मिठाई है, इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती और न ही जटिल तकनीकें। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ और यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है। यह किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है और इसमें जल्दी खराब होने वाली सामग्री नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

क्रीमस की पत्तियाँ आसानी से टूट जाती हैं, मैं इन्हें सावधानी से संभालता हूँ। साफ़ कटाई के लिए, मैं पतले चाकू का उपयोग करता हूँ, जिसे गर्म पानी में डुबोया गया है।
क्रीम बेहतर ठोस होती है अगर आप कम से कम 3.5% वसा वाला दूध का उपयोग करते हैं।
जब आप क्रीम को फेंटते हैं, तो यह ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा यह ठोस नहीं होती।
अगर आप क्रीम को हल्का चाहते हैं, तो आप केवल 200 मिलीलीटर क्रीम डाल सकते हैं।
वैकल्पिक

तरल क्रीम को वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है (लेकिन स्वाद अधिक मीठा होगा और बनावट भिन्न होगी)।
अगर आपको क्रीमस की पत्तियाँ नहीं मिलती हैं, तो आप घर पर बेक की गई पफ पेस्ट्री की पत्तियाँ उपयोग कर सकते हैं।
दूध को एक वनस्पति विकल्प से बदला जा सकता है, लेकिन क्रीम उतनी हवादार नहीं होगी।
विविधताएँ

आप क्रीम और क्रीम के परत के बीच ताजे कटे हुए फल (जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी) डाल सकते हैं।
स्वाद के लिए, क्रीम में थोड़ी वनीला एसेंस मिलाई जा सकती है।
आप मिठाई को व्यक्तिगत गिलासों में रख सकते हैं, क्रीम और पत्तियों के टुकड़ों के परतों को वैकल्पित करते हुए।
परोसने के विचार

मैं इसे ठंडा परोसता हूँ, सीधे फ्रिज से। यह फल सॉस या कॉफी के साथ भी अच्छा लगता है।
ऊपर थोड़ा नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिड़कने से ताजगी का एहसास होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना इलेक्ट्रिक मिक्सर के क्रीम बना सकता हूँ?

आप मैनुअल व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ठोस बनावट प्राप्त करना बहुत कठिन है। मिक्सर के साथ, यह बहुत तेजी से होता है और क्रीम अधिक हवादार होती है।

2. क्रीमस फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?

यह बिना किसी समस्या के 3-4 दिन तक टिकता है, अगर इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप से ढक दिया जाए ताकि यह फ्रिज की गंध न ले।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?

मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। क्रीम फ्रीजिंग के बाद अपनी बनावट बदलती है, जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है तो यह पानीदार हो जाती है, और पत्तियाँ वही स्थिरता नहीं रखती हैं।

4. ट्रे का सही आकार क्या है?

लगभग 23x33 सेमी का एक ट्रे इस सामग्री की मात्रा के लिए उपयुक्त है।

5. मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि ऊपर की पत्तियाँ बहुत नरम न हों?

अगर आप ऊपर की परत को कुरकुरी रखना चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले ऊपर की पत्तियाँ या टूटे हुए टुकड़े डालें, कई घंटे पहले नहीं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (12 में से):

कैलोरी: लगभग 220-250 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 11-13 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 26-28 ग्राम

मूल्य ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो क्रीम और क्रीम के लिए उपयोग किए जाते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

क्रीमस को फ्रिज में रखा जाता है, प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढका जाता है ताकि यह सूख न जाए। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इसे ठंडा ही खाया जाता है। अगर आपने पहले पत्तियाँ रखी हैं, तो वे नरम हो जाएँगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। यह बिना किसी समस्या के 3-4 दिन तक टिकता है।