Kremy

Kiedy potrzebuję szybkiego deseru dla gości lub na zwykły dzień, kremówka z gotowych płatków i proszku do kremu to jedna z opcji, która nie sprawia kłopotów. Przygotowuję ją dość często, ponieważ nie wymaga pieczenia, wszystko szybko się miesza, a na koniec mam deser o smaku dzieciństwa, bez zbytniego zamieszania. Jeśli masz składniki pod ręką, praca idzie szybko i nie brudzisz wielu naczyń.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30 minut, plus minimum 2 godziny w lodówce
Porcje: 10-12 kawałków (zależy od tego, jak kroisz płaty)
Trudność: łatwa

Składniki

2 opakowania proszku do kremu (Dr. Oetker, zazwyczaj używam wersji klasycznej)
750 ml zimnego mleka (tłustsze mleko daje gęstszy krem)
250 ml śmietany kremówki (niecukrowanej)
1 paczka płatków do kremówki (znalezione w dziale ze słodyczami lub pieczywem, 2 duże płaty)
cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Najpierw przygotowuję krem do kremówki. W dużej misce umieszczam dwa opakowania proszku do kremu. Dodaję 750 ml zimnego mleka, zazwyczaj wlewam je bezpośrednio z lodówki. Ubijam mikserem elektrycznym na wysokich obrotach przez czas zalecany na opakowaniu (około 2-3 minut), aż stanie się gęstym kremem, bez grudek. Używam dużej miski, ponieważ później dodam również śmietanę.

2. W osobnym naczyniu ubijam śmietanę (250 ml), aż stanie się sztywna i będzie trzymać się trzepaczki. Śmietana musi być zimna, inaczej nie ubije się prawidłowo.

3. Dodaję ubitą śmietanę do kremu i delikatnie mieszam szpatułką, od dołu do góry. Staram się nie stracić objętości, dlatego na tym etapie nie używam miksera.

4. Wyjmuję płaty kremówki z opakowania. Zazwyczaj są to dwa duże i delikatne płaty. Jeden kładę na dnie prostokątnej formy (płat można łatwo połamać, nie przejmuję się zbytnio, brzegi można dostosować).

5. Wylewam krem na pierwszy płat, wyrównuję szpatułką, aby był jak najbardziej równy. Jeśli chcę dodatkową warstwę śmietany, ubijam jeszcze 200 ml i kładę na główny krem, ale to jest opcjonalne.

6. Drugi płat kremówki można położyć w całości na wierzchu lub pokruszyć go na kawałki w dłoni i posypać na krem. Jeśli wolisz klasyczny wygląd, połóż płat w całości, ale jeśli masz gości lub chcesz ułatwić serwowanie, pokrusz płat i posyp kawałkami.

7. Odstawiam formę do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby krem stężał i płaty lekko zmiękły.

8. Przed podaniem posypuję przesianym cukrem pudrem. Używam małego sitka, aby równomiernie rozłożyć cukier.

9. Kroję nożem o cienkim ostrzu, zanurzonym w ciepłej wodzie (w przeciwnym razie przykleja się do kremu), na kwadratowe lub prostokątne kawałki.

Dlaczego często robię ten przepis

To szybki deser, nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych technik. Składniki są łatwo dostępne. Mogę go przygotować z wyprzedzeniem i dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni. Nadaje się na każdą okazję i nie zawiera łatwo psujących się składników.

Porady i wariacje

Porady

Płatki kremówki łamią się łatwo, więc obchodzę się z nimi ostrożnie. Aby uzyskać czystsze cięcie, używam noża o cienkim ostrzu, zanurzonego w gorącej wodzie.
Krem lepiej się ubija, jeśli używasz mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 3,5%.
Śmietana musi być zimna, gdy ją ubijasz, inaczej nie stężeje.
Jeśli chcesz, aby krem był lżejszy, możesz dodać tylko 200 ml śmietany.
Zamienniki

Śmietanę można zastąpić śmietaną roślinną (ale smak będzie słodszy, a tekstura inna).
Jeśli nie możesz znaleźć płatków kremowych, możesz użyć domowych płatków ciasta francuskiego.
Mleko można zastąpić wersją roślinną, ale krem nie wyjdzie tak puszysty.
Wariacje

Możesz dodać pokrojone świeże owoce (truskawki, maliny) między warstwą kremu a warstwą śmietany.
Aby nadać aromatu, można dodać odrobinę esencji waniliowej do kremu.
Możesz złożyć deser w indywidualnych szklankach, na przemian układając warstwy kremu i kawałki płatków.
Pomysły na podanie

Podaję na zimno, prosto z lodówki. Dobrze smakuje również z sosem owocowym lub kawą.
Można posypać odrobiną startej skórki cytrynowej dla świeższego akcentu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić krem bez miksera elektrycznego?

Możesz użyć ręcznej trzepaczki, ale znacznie trudniej jest uzyskać sztywną konsystencję. Z mikserem robi się to znacznie szybciej, a krem jest bardziej puszysty.

2. Jak długo kremówka wytrzymuje w lodówce?

Bez problemu wytrzymuje 3-4 dni, dobrze przykryta folią spożywczą, aby nie przejęła zapachów z lodówki.

3. Czy można mrozić?

Nie polecam. Krem zmienia swoją teksturę po zamrożeniu, staje się wodnisty po rozmrożeniu, a płaty nie mają już tej samej konsystencji.

4. Jaki rozmiar formy jest odpowiedni?

Forma o wymiarach około 23x33 cm jest odpowiednia dla tej ilości składników.

5. Jak uniknąć, aby górny płat zmiękł za bardzo?

Jeśli chcesz, aby górna warstwa była chrupiąca, dodaj płat na wierzch lub pokruszone kawałki tuż przed podaniem, a nie na wiele godzin przed.

Wartości odżywcze

Na jedną porcję (z 12):

Kalorie: około 220-250 kcal
Białko: 4-5 g
Tłuszcze: 11-13 g
Węglowodany: 26-28 g

Wartości mogą się różnić w zależności od użytej marki kremu i śmietany.

Przechowywanie i podgrzewanie

Kremówka przechowuje się w lodówce, przykryta folią spożywczą lub pokrywką, aby nie wyschła. Nie ma sensu jej podgrzewać, spożywa się na zimno. Jeśli wcześniej położyłeś płat na wierzchu, może się on zmiękczyć, ale smak pozostaje dobry. Przechowuje się 3-4 dni bez problemów.