Brownie-Käsekuchen

Das perfekte Dessert für Schokoladen- und Käseliebhaber ist zweifellos der Brownie Cheesecake. Dieses Rezept vereint die reiche Köstlichkeit von Brownies mit der cremigen Textur von Cheesecake und bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Egal, ob Sie Gäste auf einer Feier beeindrucken oder sich einfach an einem ruhigen Abend verwöhnen möchten, dieses Dessert ist die ideale Wahl.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Um Ihnen zu helfen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen, haben wir das Rezept in klar definierte Schritte unterteilt und nützliche Details sowie praktische Tipps bereitgestellt. Lassen Sie uns beginnen!

Zutaten

Für die Käsekuchencreme:
- 250 g Ricotta
- 250 g Mascarpone
- 100 g Frischkäse (idealerweise Philadelphia)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Ei

Für den Brownie:
- 300 g Schokolade (wählen Sie eine hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil)
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 6 Eier
- Eine Prise Salz

Zubereitung der Käsekuchencreme

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies erleichtert die Homogenisierung der Mischung.

2. Mischen der Zutaten: In einer großen Schüssel die Ricotta, Mascarpone, den Frischkäse, den Zucker, das Mehl, den Vanilleextrakt und das Ei geben. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis eine glatte und homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

3. Kühlen der Creme: Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während wir den Brownieteig zubereiten. Dieser Schritt hilft der Creme, etwas dicker zu werden.

Zubereitung des Brownieteigs

1. Schmelzen der Schokolade: In einer hitzebeständigen Schüssel die in Stücke gebrochene Schokolade und die gewürfelte Butter hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad (einen Topf mit heißem Wasser) und rühren Sie ständig, bis die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen sind. Lassen Sie sie nach dem Schmelzen etwas abkühlen.

2. Eier schlagen: In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse schaumig wird und ihr Volumen verdoppelt. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Brownie zu erhalten.

3. Zutaten kombinieren: Sobald die Schokolade abgekühlt ist, fügen Sie sie der Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel um.

4. Mehl einarbeiten: Sieben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz über die Schokoladen-Ei-Mischung. Verwenden Sie einen Spatel, um die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Masse zu heben, dabei darauf achten, nicht zu viel zu rühren.

5. Backform vorbereiten: Legen Sie ein Backblech (ca. 30x20 cm) mit Backpapier aus und stellen Sie sicher, dass es an allen Seiten gut bedeckt ist.

Zusammenbauen des Brownie Cheesecake

1. Teig einfüllen: Gießen Sie den Brownieteig in die vorbereitete Form und glätten Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel.

2. Käsekuchencreme hinzufügen: Mit einem Löffel kleine Häufchen der Käsekuchencreme auf den Brownieteig setzen. Es ist nicht notwendig, dass es perfekt aussieht, da es während des Backens leicht mit der Schokolade vermischt wird.

3. Marmorieren: Verwenden Sie eine Gabel, um ein schönes Muster zu erzeugen, indem Sie die Käsekuchenhäufchen vorsichtig durch den Brownieteig ziehen. Dieser Schritt fügt nicht nur einen künstlerischen Aspekt hinzu, sondern verbessert auch den Geschmack.

Backen

1. Ofen vorheizen: Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 180 °C (mittel) vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen.

2. Backen: Backen Sie den Brownie Cheesecake 40-45 Minuten lang oder bis er den Zahnstocher-Test besteht. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte; wenn er sauber herauskommt oder mit einigen Schokoladensträhnen, ist er fertig.

3. Abkühlen: Lassen Sie ihn nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwa 15-20 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter. Es wird empfohlen, ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn für ein paar Stunden (oder über Nacht, wenn Sie Geduld haben) in den Kühlschrank stellen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln, und erleichtert das Schneiden.

Servieren

Der Brownie Cheesecake ist sowohl pur als auch mit verschiedenen Toppings köstlich. Sie können ihn mit warmer Schokoladensauce oder frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren servieren. Ein Löffel saure Sahne oder Schlagsahne obendrauf verleiht eine zusätzliche Cremigkeit.

Variationen und Tipps

- Schokoladensorten: Sie können auch mit weißer Schokolade oder Milchschokolade experimentieren, je nach Ihren Vorlieben.
- Nüsse hinzufügen: Wenn Sie Nüsse mögen, fügen Sie 100 g Pekannüsse oder gehackte Walnüsse zum Brownieteig hinzu, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.
- Aromatisierung: Sie können der Käsekuchencreme Orangenschale oder Zitronenschale hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.

Nährwertinformationen

Dieser Kuchen ist ziemlich reich an Kalorien, mit etwa 350-400 Kalorien pro Portion, bietet jedoch auch viele ernährungsphysiologische Vorteile aufgrund der Proteine im Käse und der Antioxidantien in der Schokolade.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
- Natürlich! Wenn Sie keine Ricotta haben, können Sie nur Mascarpone oder gut abgetropften Hüttenkäse verwenden.

2. Wie kann ich den Brownie Cheesecake aufbewahren?
- Bewahren Sie ihn im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu einer Woche auf. Sie können ihn einfrieren, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie ihn gut verpacken, um Gerüche zu vermeiden.

3. Kann er glutenfrei zubereitet werden?
- Ja! Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Option, wie z.B. Mandelmehl oder glutenfreie Mehlmischungen.

Der Brownie Cheesecake ist ohne Zweifel ein Dessert, das Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Die Zubereitung ist ein wahres Vergnügen, und das Endergebnis ist eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen, die sicherlich geschätzt werden wird. Also zögern Sie nicht und bereiten Sie sich darauf vor, ein Stück süßes Glück zu genießen!