Cheesecake de Brownie

A sobremesa perfeita para amantes de chocolate e queijo é, sem dúvida, o Brownie Cheesecake. Esta receita combina o sabor rico do brownie com a textura cremosa do cheesecake, proporcionando uma experiência culinária única. Quer você queira impressionar os convidados em uma festa ou simplesmente se mimar em uma noite tranquila, esta sobremesa é a escolha ideal.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12

Para ajudá-lo a obter um resultado perfeito, estruturamos a receita em etapas claramente definidas, oferecendo detalhes úteis e dicas práticas. Vamos começar!

Ingredientes

Para o creme de queijo:
- 250 g de ricota
- 250 g de mascarpone
- 100 g de cream cheese (o ideal é o tipo Philadelphia)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 ovo

Para o brownie:
- 300 g de chocolate (escolha um chocolate de boa qualidade, com alto teor de cacau)
- 200 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 150 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 6 ovos
- 1 pitada de sal

Preparação do creme de queijo

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Isso ajudará na homogeneização mais fácil da mistura.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a ricota, o mascarpone, o cream cheese, o açúcar, a farinha, a essência de baunilha e o ovo. Usando uma batedeira elétrica, bata em velocidade média até obter uma mistura fina e homogênea, sem grumos.

3. Resfriamento do creme: Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira enquanto cuidamos da massa do brownie. Esta etapa ajudará o creme a engrossar um pouco.

Preparação da massa do brownie

1. Derretendo o chocolate: Em uma tigela resistente ao calor, adicione o chocolate quebrado em pedaços e a manteiga cortada em cubos. Coloque a tigela em banho-maria (uma panela com água quente) e mexa constantemente até que o chocolate e a manteiga derretam completamente. Uma vez derretidos, deixe esfriar um pouco.

2. Batendo os ovos: Em outra tigela, adicione os ovos e o açúcar. Bata com uma batedeira em alta velocidade até que a mistura fique espumosa e dobre de volume. Este passo é essencial para obter um brownie fofo.

3. Combinando os ingredientes: Assim que o chocolate esfriar, adicione-o à mistura de ovos e açúcar, mexendo delicadamente com uma espátula.

4. Incorporando a farinha: Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura de chocolate e ovos. Use uma espátula para incorporar os ingredientes secos à mistura, tomando cuidado para não misturar demais.

5. Preparando a forma: Forre uma assadeira (aproximadamente 30x20 cm) com papel manteiga, garantindo que cubra bem todos os lados.

Montagem do brownie cheesecake

1. Despejando a massa: Despeje a massa do brownie na assadeira preparada, nivelando-a uniformemente com uma espátula.

2. Adicionando o creme de queijo: Com uma colher, coloque pequenas porções do creme de queijo sobre a massa do brownie. Não precisa ficar perfeito, pois durante o cozimento irá se misturar um pouco com o chocolate.

3. Misturando: Use um garfo para criar um padrão bonito, desenhando suavemente os pedaços de queijo pela massa do brownie. Este passo não só adiciona um aspecto artístico, mas também um sabor maravilhoso.

Cozimento

1. Pré-aquecendo o forno: Antes de colocar o bolo no forno, certifique-se de que está pré-aquecido a 180°C (médio).

2. Cozimento: Asse o brownie cheesecake por 40-45 minutos ou até que passe no teste do palito. Insira um palito no centro; se sair limpo ou com alguns pedacinhos de chocolate, está pronto.

3. Resfriamento: Após retirar do forno, deixe esfriar na forma por cerca de 15-20 minutos e depois transfira para uma grade de resfriamento. É recomendado deixá-lo esfriar completamente à temperatura ambiente antes de colocá-lo na geladeira por algumas horas (ou durante a noite, se tiver paciência). Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e tornará o corte mais fácil.

Servindo

O brownie cheesecake é delicioso tanto puro quanto com várias coberturas. Você pode servi-lo com um molho de chocolate quente ou com frutas frescas, como framboesas ou morangos. Uma colher de creme de leite ou chantilly por cima adiciona um toque extra de cremosidade.

Variações e dicas

- Variações de chocolate: Você pode experimentar também com chocolate branco ou chocolate ao leite, dependendo das suas preferências.
- Adicionando nozes: Se você gosta de nozes, adicione 100 g de nozes-pecã ou nozes moídas à massa do brownie para um toque extra de textura.
- Aromatização: Você pode adicionar raspas de laranja ou limão ao creme de queijo para obter um sabor mais fresco.

Informações nutricionais

Este bolo é bastante rico em calorias, com cerca de 350-400 calorias por porção, mas também oferece muitos benefícios nutricionais devido às proteínas do queijo e aos antioxidantes do chocolate.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
- Claro! Se você não tiver ricota, pode usar apenas mascarpone ou um queijo cottage bem escorrido.

2. Como posso armazenar o brownie cheesecake?
- Armazene na geladeira, coberto, por até uma semana. Você pode congelá-lo, mas certifique-se de embalá-lo bem para não pegar odores.

3. Pode ser feito sem glúten?
- Sim! Substitua a farinha por uma versão sem glúten, como farinha de amêndoa ou misturas de farinha sem glúten.

O brownie cheesecake é, sem dúvida, uma sobremesa que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Prepará-lo é um verdadeiro prazer, e o resultado final é uma deliciosa combinação de texturas e sabores que certamente será apreciada. Então, não hesite e prepare-se para desfrutar de uma porção de felicidade doce!