ब्राउनी चीज़केक

चॉकलेट और पनीर के प्रेमियों के लिए, परिपूर्ण मिठाई निश्चित रूप से ब्राउनी चीज़केक है। यह नुस्खा ब्राउनी की समृद्धता को चीज़केक की क्रीमी बनावट के साथ मिलाता है, जो एक अनोखा पाक अनुभव प्रदान करता है। चाहे आप पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस एक शांत रात में खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह मिठाई आदर्श विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पार्टी का आकार: 12

आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करने के लिए, मैंने नुस्खे को स्पष्ट चरणों में संरचित किया है, उपयोगी विवरण और व्यावहारिक सुझाव प्रदान किए हैं। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री

पनीर क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम रिकोत्ता
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 100 ग्राम क्रीम पनीर (फिलाडेल्फिया प्रकार सबसे अच्छा है)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच आटा
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 अंडा

ब्राउनी के लिए:
- 300 ग्राम चॉकलेट (अच्छी गुणवत्ता वाली, उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें)
- 200 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 6 अंडे
- एक चुटकी नमक

पनीर क्रीम तैयार करना

1. सामग्रियों की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे मिश्रण को समान रूप से मिलाने में मदद मिलेगी।

2. सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े कटोरे में रिकोत्ता, मास्करपोन, क्रीम पनीर, चीनी, आटा, वैनिला एक्सट्रेक्ट और अंडा डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, मध्यम गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी और समान मिश्रण न मिल जाए, जिसमें कोई गांठ न हो।

3. क्रीम को ठंडा करना: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और ब्राउनी के आटे को तैयार करते समय इसे ठंडा करें। यह चरण क्रीम को थोड़ा गाढ़ा करने में मदद करेगा।

ब्राउनी का आटा तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, चॉकलेट के टुकड़े और कटे हुए मक्खन को डालें। कटोरे को भाप के ऊपर रखें (गरम पानी वाले बर्तन में) और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाएं। पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडों को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे और चीनी डालें। उच्च गति पर एक मिक्सर से फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए ब्राउनी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सामग्रियों को मिलाना: जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो इसे अंडों और चीनी के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

4. आटे को शामिल करना: आटे, बेकिंग पाउडर और नमक को चॉकलेट और अंडों के मिश्रण पर छान लें। एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए सूखी सामग्रियों को मिश्रण में शामिल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे अधिक न मिलाएं।

5. बेकिंग पैन तैयार करना: लगभग 30x20 सेमी के बेकिंग पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे सभी तरफ अच्छी तरह से कवर करें।

ब्राउनी चीज़केक को असेंबल करना

1. आटा डालना: तैयार पैन में ब्राउनी का आटा डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ समान रूप से समतल करें।

2. पनीर क्रीम जोड़ना: एक चम्मच का उपयोग करके, ब्राउनी के आटे के ऊपर पनीर क्रीम के ढेर डालें। यह जरूरी नहीं है कि यह परफेक्ट हो, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह थोड़ी चॉकलेट के साथ मिल जाएगी।

3. मिलाना: एक कांटे का उपयोग करके, ब्राउनी के आटे में पनीर के टुकड़ों को हल्के से खींचकर एक सुंदर पैटर्न बनाएं। यह कदम न केवल एक कलात्मक रूप जोड़ता है, बल्कि एक शानदार स्वाद भी लाता है।

बेकिंग

1. ओवन को पहले से गर्म करना: केक को ओवन में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम) पर पहले से गर्म है।

2. बेकिंग: ब्राउनी चीज़केक को 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न करे। एक टूथपिक को बीच में डालें; यदि यह साफ निकलता है या थोड़ी चॉकलेट के धागे के साथ निकलता है, तो यह तैयार है।

3. ठंडा करना: ओवन से निकालने के बाद, इसे लगभग 15-20 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें। इसे ठंडा करने के लिए कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने देना और फिर इसे कुछ घंटों (या रात भर, यदि आप धैर्य रखते हैं) के लिए फ्रिज में रखना अनुशंसित है। यह स्वादों को विकसित करने की अनुमति देगा और काटने में आसान बना देगा।

सेवा करना

ब्राउनी चीज़केक को सादा या विभिन्न टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे गर्म चॉकलेट सॉस या ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ परोस सकते हैं। ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम या व्हिप क्रीम डालने से अतिरिक्त क्रीमीनेस मिलती है।

विविधताएँ और सुझाव

- चॉकलेट की विविधताएँ: आप सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, यह आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
- नट्स जोड़ना: यदि आपको नट्स पसंद हैं, तो ब्राउनी के आटे में 100 ग्राम पेकान या कुटी हुई नट्स जोड़ें ताकि इसे और अधिक बनावट मिले।
- स्वाद देना: आप पनीर क्रीम में संतरे या नींबू का छिलका डाल सकते हैं ताकि एक ताज़ा स्वाद प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक कैलोरी में काफी समृद्ध है, प्रति भाग लगभग 350-400 कैलोरी है, लेकिन यह पनीर में प्रोटीन और चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट के कारण कई पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! यदि आपके पास रिकोत्ता नहीं है, तो आप केवल मास्करपोन या अच्छी तरह से छानने वाला पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं ब्राउनी चीज़केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- इसे फ्रिज में ढककर रखें, एक सप्ताह तक। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पैक करें ताकि यह गंध न吸引 करे।

3. क्या इसे ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
- हाँ! आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदलें।

ब्राउनी चीज़केक निश्चित रूप से एक मिठाई है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। इसे बनाना एक सच्चा आनंद है, और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट बनावट और स्वाद का संयोजन है जो निश्चित रूप से सराहा जाएगा। इसलिए, और न सोचें और मीठी खुशी का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं!