Brownie Cheesecake

Çikolata ve peynir tutkunları için mükemmel tatlı kesinlikle Brownie Cheesecake'tır. Bu tarif, brownie'nin zengin lezzetini cheesecake'in kremsi dokusuyla birleştirerek eşsiz bir mutfak deneyimi sunar. İster bir partide misafirlerinizi etkilemek isteyin, ister huzurlu bir akşamda kendinizi şımartmak isteyin, bu tatlı ideal bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olmak için tarifi net adımlara yapılandırdık, yararlı detaylar ve pratik ipuçları sunuyoruz. Hadi başlayalım!

Malzemeler

Peynir kreması için:
- 250 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 100 g krem peynir (ideal olarak Philadelphia tipi)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 yumurta

Brownie için:
- 300 g çikolata (iyi kalitede, yüksek kakao içeren bir çikolata seçin)
- 200 g tereyağı
- 200 g şeker
- 150 g un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 6 yumurta
- Bir tutam tuz

Peynir kremasının hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, karışımın daha kolay homojenleşmesine yardımcı olacaktır.

2. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede ricotta, mascarpone, krem peynir, şeker, un, vanilya özü ve yumurtayı koyun. Elektrikli bir mikser kullanarak, pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar orta hızda çırpın.

3. Kremanın soğutulması: Kaseyi streç filmle kapatın ve brownie hamuruyla ilgilenirken buzdolabına koyun. Bu aşama, krema biraz koyulaşmasına yardımcı olacaktır.

Brownie hamurunun hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Isıya dayanıklı bir kasede, parçalara kırılmış çikolatayı ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Kaseyi bir buhar banyosuna (kaynar su dolu bir tencere) yerleştirin ve çikolata ve tereyağı tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Eriyen çikolatayı biraz soğumaya bırakın.

2. Yumurtaların çırpılması: Başka bir kasede yumurtaları ve şekeri ekleyin. Yüksek hızda bir mikserle, karışım kabarana ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Bu adım, kabarık bir brownie elde etmek için önemlidir.

3. Malzemelerin birleştirilmesi: Çikolata soğuduktan sonra, yumurta ve şeker karışımına ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Unun eklenmesi: Unu, kabartma tozunu ve tuzu çikolata ve yumurta karışımının üzerine eleyin. Spatula kullanarak kuru malzemeleri karışıma dahil edin, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

5. Kalıbın hazırlanması: Bir fırın tepsisini (yaklaşık 30x20 cm) pişirme kağıdı ile kaplayın, tüm kenarları iyi bir şekilde kapladığınızdan emin olun.

Brownie cheesecake'in montajı

1. Hamurun dökülmesi: Brownie hamurunu hazırlanan tepsiye dökün, spatula ile eşit şekilde düzeltin.

2. Peynir kremasının eklenmesi: Bir kaşıkla peynir kremasından küçük toplar halinde brownie hamurunun üzerine yerleştirin. Mükemmel olmasına gerek yok, çünkü pişirme sırasında çikolata ile biraz karışacaktır.

3. Karıştırma: Bir çatal kullanarak, peynir toplarını brownie hamurunun içine nazikçe çekerek güzel bir desen oluşturun. Bu adım sadece sanatsal bir görünüm eklemekle kalmaz, aynı zamanda harika bir tat da sağlar.

Pişirme

1. Fırının önceden ısıtılması: Kekinizi fırına koymadan önce, fırının 180°C'ye (orta) önceden ısıtıldığından emin olun.

2. Pişirme: Brownie cheesecake'i 40-45 dakika pişirin veya bir kürdan testi geçene kadar. Bir kürdanı ortasına yerleştirin; eğer temiz çıkarsa veya birkaç çikolata parçası ile çıkıyorsa, hazırdır.

3. Soğutma: Fırından çıkardıktan sonra, yaklaşık 15-20 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından bir soğutma rafına aktarın. Tamamen oda sıcaklığında soğumasını beklemek, ardından buzdolabına birkaç saat (veya sabaha kadar, sabrınız varsa) koymak önerilir. Bu, tatların gelişmesine izin verecek ve kesmeyi kolaylaştıracaktır.

Servis

Brownie cheesecake, hem sade hem de çeşitli üst malzemelerle lezzetlidir. Sıcak çikolata sosu veya taze meyvelerle, örneğin ahududu veya çilek ile servis edebilirsiniz. Üstüne bir kaşık krema veya çırpılmış krema eklemek ekstra bir krema dokusu katacaktır.

Varyasyonlar ve ipuçları

- Çikolata varyasyonları: Beyaz çikolata veya sütlü çikolata ile de deneme yapabilirsiniz, tercihlerinize bağlı olarak.
- Ceviz ekleme: Cevizleri seviyorsanız, brownie hamuruna 100 g ceviz veya öğütülmüş ceviz ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz.
- Aromalandırma: Peynir kremasına portakal veya limon kabuğu ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz.

Besin bilgileri

Bu tatlı, porsiyon başına yaklaşık 350-400 kalori ile oldukça zengindir, ancak peynirdeki proteinler ve çikolatadaki antioksidanlar sayesinde birçok besin faydası da sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
- Elbette! Eğer ricotta yoksa, sadece mascarpone veya iyi süzülmüş lor peyniri kullanabilirsiniz.

2. Brownie cheesecake'i nasıl saklayabilirim?
- Buzdolabında, üzeri kapalı olarak bir haftaya kadar saklayın. Dondurabilirsiniz, ancak iyi paketlediğinizden emin olun ki kokuları almasın.

3. Glutensiz yapılabilir mi?
- Evet! Unu badem unu veya glutensiz un karışımları gibi glutensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

Brownie cheesecake, şüphesiz sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacak bir tatlıdır. Hazırlamak gerçek bir zevktir ve nihai sonuç, kesinlikle takdir edilecek lezzetler ve dokuların harika bir kombinasyonudur. O yüzden düşünmeyin ve tatlı bir mutluluğun tadını çıkarmak için hazırlanmaya başlayın!