Sernik Brownie

Idealny deser dla miłośników czekolady i sera to z pewnością Brownie Cheesecake. Ten przepis łączy bogaty smak brownie z kremową teksturą sernika, oferując unikalne doświadczenie kulinarne. Niezależnie od tego, czy chcesz zaimponować gościom na przyjęciu, czy po prostu zrelaksować się w spokojny wieczór, ten deser jest idealnym wyborem.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Aby pomóc Ci uzyskać idealny efekt, uporządkowaliśmy przepis w jasno zdefiniowanych krokach, oferując przydatne szczegóły i praktyczne wskazówki. Zaczynajmy!

Składniki

Na krem serowy:
- 250 g ricotty
- 250 g mascarpone
- 100 g kremowego sera (najlepszy jest Philadelphia)
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 jajko

Na brownie:
- 300 g czekolady (wybierz czekoladę dobrej jakości, o wysokiej zawartości kakao)
- 200 g masła
- 200 g cukru
- 150 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 6 jajek
- szczypta soli

Przygotowanie kremu serowego

1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. To ułatwi ich lepsze połączenie.

2. Mieszanie składników: W dużej misce umieść ricottę, mascarpone, kremowy ser, cukier, mąkę, ekstrakt waniliowy i jajko. Używając miksera elektrycznego, miksuj na średnich obrotach, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę, bez grudek.

3. Schładzanie kremu: Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki, podczas gdy zajmiemy się ciastem brownie. Ten etap pomoże kremowi nieco zgęstnieć.

Przygotowanie ciasta brownie

1. Roztapianie czekolady: W żaroodpornej misce dodaj połamane kawałki czekolady i pokrojone w kostkę masło. Umieść miskę na kąpieli wodnej (garnek z wrzącą wodą) i mieszaj nieustannie, aż czekolada i masło całkowicie się roztopią. Gdy będą roztopione, odstaw je do lekkiego ostygnięcia.

2. Ubijanie jajek: W innej misce dodaj jajka i cukier. Ubijaj mikserem na dużych obrotach, aż masa stanie się puszysta i podwoi objętość. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystego brownie.

3. Łączenie składników: Gdy czekolada ostygnie, dodaj ją do masy jajecznej i cukrowej, delikatnie mieszając za pomocą szpatułki.

4. Wmieszanie mąki: Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do mieszanki czekoladowej i jajecznej. Użyj szpatułki, aby wmieszać suche składniki, uważając, aby nie mieszać zbyt długo.

5. Przygotowanie formy: Wyłóż blachę do pieczenia (około 30x20 cm) papierem do pieczenia, upewniając się, że pokrywasz ją dobrze ze wszystkich stron.

Składanie brownie cheesecake

1. Wylewanie ciasta: Wylej ciasto brownie do przygotowanej formy, wyrównując je równomiernie za pomocą szpatułki.

2. Dodawanie kremu serowego: Za pomocą łyżki umieść małe porcje kremu serowego na wierzchu ciasta brownie. Nie muszą być idealne, ponieważ w trakcie pieczenia lekko wymiesza się z czekoladą.

3. Mieszanie: Użyj widelca, aby stworzyć piękny wzór, delikatnie przeciągając kuleczki sera przez ciasto brownie. Ten krok nie tylko dodaje artystycznego wyglądu, ale także wspaniałego smaku.

Pieczenie

1. Nagrzewanie piekarnika: Zanim włożysz ciasto do piekarnika, upewnij się, że jest nagrzany do 180°C (średnio).

2. Pieczenie: Piecz brownie cheesecake przez 40-45 minut lub aż przejdzie test patyczka. Włóż patyczek do środka; jeśli wychodzi czysty lub z kilkoma kawałkami czekolady, jest gotowe.

3. Chłodzenie: Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia w formie przez około 15-20 minut, a następnie przenieś na kratkę do studzenia. Zaleca się, aby całkowicie ostygło w temperaturze pokojowej przed włożeniem do lodówki na kilka godzin (lub na noc, jeśli masz cierpliwość). To pozwoli smakom się rozwinąć i ułatwi krojenie.

Serwowanie

Brownie cheesecake jest pyszne zarówno na surowo, jak i z różnymi dodatkami. Możesz podać je z gorącym sosem czekoladowym lub świeżymi owocami, takimi jak maliny lub truskawki. Łyżka śmietany lub bita śmietana na wierzchu dodaje dodatkowej kremowości.

Wariacje i wskazówki

- Wariacje czekoladowe: Możesz eksperymentować także z białą czekoladą lub czekoladą mleczną, w zależności od swoich preferencji.
- Dodanie orzechów: Jeśli lubisz orzechy, dodaj 100 g orzechów pekan lub mielonych orzechów do ciasta brownie dla dodatkowej tekstury.
- Aromatyzowanie: Możesz dodać skórkę pomarańczową lub cytrynową do kremu serowego, aby uzyskać świeższy smak.

Informacje odżywcze

Ten deser jest dość bogaty w kalorie, mając około 350-400 kalorii na porcję, ale oferuje również wiele korzyści odżywczych dzięki białkom z sera i przeciwutleniaczom z czekolady.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
- Oczywiście! Jeśli nie masz ricotty, możesz użyć tylko mascarpone lub dobrze odcedzonego twarogu.

2. Jak mogę przechowywać brownie cheesecake?
- Przechowuj w lodówce, przykryty, przez maksymalnie tydzień. Możesz go zamrozić, ale upewnij się, że dobrze go zapakujesz, aby nie przejął zapachów.

3. Czy można go zrobić bezglutenowo?
- Tak! Zastąp mąkę wersją bezglutenową, taką jak mąka migdałowa lub mieszanki mąk bezglutenowych.

Brownie cheesecake to z pewnością deser, który wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Jego przygotowanie to prawdziwa przyjemność, a ostateczny wynik to pyszna kombinacja tekstur i smaków, która z pewnością zostanie doceniona. Więc nie zwlekaj i przygotuj się na delektowanie się porcją słodkiego szczęścia!