Cheesecake de Brownie

El postre perfecto para los amantes del chocolate y el queso es, sin duda, el Brownie Cheesecake. Esta receta combina la rica delicia del brownie con la textura cremosa del cheesecake, ofreciendo una experiencia culinaria única. Ya sea que desees impresionar a los invitados en una fiesta o simplemente darte un capricho en una noche tranquila, este postre es la elección ideal.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Para ayudarte a lograr un resultado perfecto, hemos estructurado la receta en pasos claramente definidos, proporcionando detalles útiles y consejos prácticos. ¡Empecemos!

Ingredientes

Para el cheesecake:
- 250 g de ricotta
- 250 g de mascarpone
- 100 g de crema de queso (la tipo Philadelphia es ideal)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo

Para el brownie:
- 300 g de chocolate (elige un chocolate de alta calidad con alto contenido de cacao)
- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 6 huevos
- Una pizca de sal

Preparando el cheesecake

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a que la mezcla se homogeneice más fácilmente.

2. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, coloca la ricotta, el mascarpone, la crema de queso, el azúcar, la harina, el extracto de vainilla y el huevo. Usando una batidora eléctrica, mezcla a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y homogénea, sin grumos.

3. Enfriando la crema: Cubre el tazón con film transparente y refrigéralo mientras preparamos la masa del brownie. Este paso ayudará a que la crema espese un poco.

Preparando la masa del brownie

1. Derretir el chocolate: En un tazón resistente al calor, agrega el chocolate roto en trozos y la mantequilla cortada en cubos. Coloca el tazón sobre un baño maría (una olla con agua caliente) y mezcla constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo. Una vez derretidos, déjalos enfriar un poco.

2. Batir los huevos: En otro tazón, agrega los huevos y el azúcar. Bate con una batidora a alta velocidad hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen. Este paso es esencial para obtener un brownie esponjoso.

3. Combinando los ingredientes: Una vez que el chocolate se haya enfriado, agrégalo a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente con una espátula.

4. Incorporando la harina: Tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal sobre la mezcla de chocolate y huevos. Usa una espátula para incorporar los ingredientes secos en la mezcla, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.

5. Preparando el molde: Forra una bandeja para hornear (aproximadamente 30x20 cm) con papel pergamino, asegurándote de cubrir bien todos los lados.

Montando el brownie cheesecake

1. Vertiendo la masa: Vierte la masa del brownie en la bandeja preparada, nivelándola uniformemente con una espátula.

2. Agregando el cheesecake: Con una cuchara, coloca montones de la mezcla de cheesecake sobre la masa del brownie. No es necesario que sea perfecto, ya que durante la cocción se mezclará un poco con el chocolate.

3. Mezclando: Usa un tenedor para crear un patrón hermoso, dibujando suavemente los montones de cheesecake a través de la masa del brownie. Este paso no solo agrega un toque artístico, sino que también mejora el sabor.

Horneando

1. Precalentando el horno: Antes de colocar el pastel en el horno, asegúrate de que esté precalentado a 180°C (medio).

2. Horneando: Hornea el brownie cheesecake durante 40-45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Inserta un palillo en el centro; si sale limpio o con algunos hilos de chocolate, está listo.

3. Enfriando: Una vez sacado del horno, déjalo enfriar en la bandeja durante unos 15-20 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar. Se recomienda dejarlo enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante unas horas (o toda la noche, si tienes paciencia). Esto permitirá que los sabores se desarrollen y facilitará el corte.

Sirviendo

El brownie cheesecake es delicioso tanto solo como con varios acompañamientos. Puedes servirlo con salsa de chocolate caliente o con frutas frescas como frambuesas o fresas. Una cucharada de crema agria o nata montada por encima añade un toque extra de cremosidad.

Variaciones y consejos

- Variaciones de chocolate: También puedes experimentar con chocolate blanco o chocolate con leche, dependiendo de tus preferencias.
- Agregando nueces: Si te gustan las nueces, añade 100 g de nueces pecanas o nueces picadas a la masa del brownie para una textura extra.
- Aromatización: Puedes añadir ralladura de naranja o limón a la crema de queso para obtener un sabor más fresco.

Información nutricional

Este pastel es bastante rico en calorías, con aproximadamente 350-400 calorías por porción, pero también ofrece muchos beneficios nutricionales debido a las proteínas del queso y los antioxidantes del chocolate.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
- ¡Por supuesto! Si no tienes ricotta, puedes usar solo mascarpone o queso cottage bien escurrido.

2. ¿Cómo puedo conservar el brownie cheesecake?
- Mantenlo en el refrigerador, cubierto, durante hasta una semana. Puedes congelarlo, pero asegúrate de envolverlo bien para evitar que absorba olores.

3. ¿Se puede hacer sin gluten?
- ¡Sí! Reemplaza la harina con una opción sin gluten, como harina de almendra o mezclas de harina sin gluten.

El brownie cheesecake es, sin duda, un postre que traerá sonrisas a las caras de tus seres queridos. Prepararlo es un verdadero placer, y el resultado final es una deliciosa combinación de texturas y sabores que seguramente será apreciada. Así que no dudes y prepárate para disfrutar de una porción de felicidad dulce!