Baiserrollen

Erdbeer-Mousse-Teigrollen sind eine Delikatesse, die die Süße der Früchte mit der feinen Textur des Baisers kombiniert und jeder Gelegenheit einen Hauch von Freude verleiht. Wir beginnen damit, die Erdbeeren, die Hauptzutat des Rezepts, vorzubereiten. Sie werden entstielt, gut unter einem Strahl kaltem Wasser gewaschen, um Verunreinigungen zu entfernen, und in kleinere Stücke geschnitten. Diese Stücke werden gleichmäßig mit 200 Gramm Zucker bestreut, dann abgedeckt und idealerweise über Nacht im Kühlschrank gelassen, damit sie ihren Saft freisetzen und das Aroma intensivieren.

Am nächsten Tag werden die Erdbeeren in eine große Schüssel transferiert, die Eiweiße von frischen Eiern werden hinzugefügt und mit Hilfe eines Mixers beginnen wir, die Mousse zu schlagen. Es ist wichtig, einen leistungsstarken Mixer zu verwenden, um eine luftige und homogene Schaum zu erhalten. Wenn der Schaum zu formen beginnt, wird Rum hinzugefügt, der nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch ein besonderes Aroma verleiht.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Gelatine vor. Sie wird etwa 10-15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, während dieser Zeit hydratisiert sie und wird weich. In einer anderen Schüssel wird ein Esslöffel Wasser zusammen mit den verbleibenden 50 Gramm Zucker hinzugefügt. Es wird bei schwacher Hitze erhitzt, währenddessen ständig gerührt wird, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Nachdem der Zucker aufgelöst ist, wird es vom Herd genommen und die abgetropfte Gelatine hinzugefügt, gut gemischt, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.

Diese Gelatine-Zusammensetzung wird langsam, in einem Strahl, über die Erdbeer-Mousse gegeben, während wir weiter schlagen. Es ist entscheidend, die Gelatine schrittweise hinzuzufügen, wie bei der Zubereitung von Mayonnaise, um die Luft im Schaum nicht zu zerstören. Nachdem alles gut integriert ist, wird es für einige Minuten in den Kühlschrank gestellt, um anzudicken, wobei darauf geachtet wird, dass die Gelatine hilft, dass die Mousse nicht ausläuft.

Als nächstes bereiten wir einen Spritzbeutel mit einer Tülle vor, um die Teigrollen zu füllen. Er wird mit der erhaltenen Mousse gefüllt, wobei darauf geachtet wird, beide Enden der Teigzylinder zu füllen. Wenn Backkonen verwendet werden, erfolgt die Füllung nur durch die offene Seite. Nach dem richtigen Füllen werden sie vorsichtig auf eine Platte gelegt.

Um einen Hauch von Eleganz hinzuzufügen, werden die Rollen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt. Diese Köstlichkeiten sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch unglaublich schmackhaft und ideal, um Gäste bei einer Feier zu beeindrucken oder sich einfach selbst zu verwöhnen. Genießen Sie sie mit Freude, denn diese Rollen sind wirklich göttlich!