イチゴムースのペストリーロールは、果物の甘さとメレンゲの繊細な食感を組み合わせた喜びであり、あらゆる機会に喜びをもたらします。まず、レシピの主成分であるイチゴを準備します。ヘタを取り、冷水の流れの下で不純物を取り除くためによく洗い、小さく切ります。これらの小片に200グラムの砂糖を均等にふりかけ、覆いをして冷蔵庫に入れ、理想的には一晩置いて、ジュースを放出し、風味を強化します。
翌日、イチゴを大きなボウルに移し、新鮮な卵の卵白を加え、ミキサーを使ってムースを泡立て始めます。空気を含んだ均一な泡を得るためには、強力なミキサーを使用することが重要です。泡が形成され始めると、ラム酒を加え、味を向上させるだけでなく、特別な香りを与えます。
その間に、ゼラチンを準備します。冷水に約10-15分間浸して、柔らかくなります。別のボウルには、水さじ1杯と残りの50グラムの砂糖を加えます。弱火で加熱し、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。砂糖が溶けたら、火から下ろし、絞ったゼラチンを加え、均一な混合物を得るまでよく混ぜます。
このゼラチン混合物は、イチゴムースの上に細い流れでゆっくりと加え、泡立て続けます。ゼラチンを徐々に加えることは、マヨネーズを作るときのように、ムースの空気を壊さないようにするために重要です。すべてがよく混ざったら、数分間冷蔵庫に入れて濃くし、ゼラチンがムースが水分を出さないのを助けることを確認します。
次に、ペストリーロールを詰めるための口金付きの絞り袋を準備します。得られたムースで満たし、生地のシリンダーの両端を満たすように注意します。ペストリーコーンを使用する場合は、開いている側からのみ詰めます。正しく詰めたら、注意深く皿に置きます。
優雅さを加えるために、提供する前にロールに粉砂糖を振りかけます。これらのデリシャスは見た目が美しいだけでなく、信じられないほど美味しく、パーティーでゲストを感動させるのに最適で、単に自分を甘やかすためにも最適です。これらのロールは本当に神聖ですので、ぜひお楽しみください！
翌日、イチゴを大きなボウルに移し、新鮮な卵の卵白を加え、ミキサーを使ってムースを泡立て始めます。空気を含んだ均一な泡を得るためには、強力なミキサーを使用することが重要です。泡が形成され始めると、ラム酒を加え、味を向上させるだけでなく、特別な香りを与えます。
その間に、ゼラチンを準備します。冷水に約10-15分間浸して、柔らかくなります。別のボウルには、水さじ1杯と残りの50グラムの砂糖を加えます。弱火で加熱し、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。砂糖が溶けたら、火から下ろし、絞ったゼラチンを加え、均一な混合物を得るまでよく混ぜます。
このゼラチン混合物は、イチゴムースの上に細い流れでゆっくりと加え、泡立て続けます。ゼラチンを徐々に加えることは、マヨネーズを作るときのように、ムースの空気を壊さないようにするために重要です。すべてがよく混ざったら、数分間冷蔵庫に入れて濃くし、ゼラチンがムースが水分を出さないのを助けることを確認します。
次に、ペストリーロールを詰めるための口金付きの絞り袋を準備します。得られたムースで満たし、生地のシリンダーの両端を満たすように注意します。ペストリーコーンを使用する場合は、開いている側からのみ詰めます。正しく詰めたら、注意深く皿に置きます。
優雅さを加えるために、提供する前にロールに粉砂糖を振りかけます。これらのデリシャスは見た目が美しいだけでなく、信じられないほど美味しく、パーティーでゲストを感動させるのに最適で、単に自分を甘やかすためにも最適です。これらのロールは本当に神聖ですので、ぜひお楽しみください！
材料
18個のペストリー巻き（レシピは下記）2つの卵白お好みで砂糖（約250g）400gのイチゴ2-3杯のラム酒1パックのゼラチン（7グラム）