Rolady Beze

Rolady ciasta francuskiego z musem truskawkowym to przysmak, który łączy słodycz owoców z delikatną teksturą bezy, przynosząc odrobinę radości na każdą okazję. Zaczynamy od przygotowania truskawek, głównego składnika przepisu. Oczyszczamy je z szypułek, dokładnie myjemy pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Te kawałki równomiernie posypujemy 200 gramami cukru, następnie przykrywamy i pozostawiamy w lodówce, najlepiej na całą noc, aby puściły sok i wzmocniły smak.

Następnego dnia truskawki przenosimy do dużej miski, dodajemy białka z świeżych jajek i przy pomocy miksera zaczynamy ubijać mus. Ważne jest, aby użyć mocnego miksera, aby uzyskać puszystą i jednolitą pianę. Gdy piana zaczyna się formować, dodajemy rum, który nie tylko poprawia smak, ale także nadaje wyjątkowy aromat.

W międzyczasie przygotowujemy żelatynę. Namaczamy ją w zimnej wodzie przez około 10-15 minut, w tym czasie zmięknie. W innej misce dodajemy łyżkę wody wraz z pozostałymi 50 gramami cukru. Podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po rozpuszczeniu cukru zdejmujemy z ognia i dodajemy odsączoną żelatynę, mieszając dobrze, aby uzyskać jednolitą kompozycję.

Ta kompozycja żelatyny będzie powoli dodawana, strumieniem, do musu truskawkowego, kontynuując ubijanie. Kluczowe jest, aby dodawać żelatynę stopniowo, jak przy robieniu majonezu, aby nie zniszczyć powietrza w musie. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane, zostawiamy w lodówce na kilka minut, aby zgęstniało, dbając o to, by żelatyna pomogła musowi nie puścić soku.

Następnie przygotowujemy rękaw cukierniczy z końcówką, aby napełnić rolady ciasta francuskiego. Napełniamy go uzyskaną mus, dbając o to, aby napełnić oba końce cylindrów ciasta. Jeśli używane są rożki cukiernicze, napełnianie będzie się odbywać tylko przez otwartą stronę. Po prawidłowym napełnieniu układamy je ostrożnie na tacy.

Aby dodać odrobinę elegancji, rolady przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Te przysmaki są nie tylko efektowne, ale także niesamowicie smaczne, idealne do zaimponowania gościom na przyjęciu lub po prostu do rozpieszczenia się. Cieszcie się nimi z przyjemnością, ponieważ te rolady są naprawdę boskie!