Rollos de Merengue

Los rollos de masa de hojaldre con mousse de fresa son un deleite que combina la dulzura de la fruta con la fina textura de la merengue, trayendo un toque de alegría a cualquier ocasión. Comenzamos preparando las fresas, el ingrediente principal de la receta. Se les quitan los tallos, se lavan bien bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas y se cortan en trozos más pequeños. Estos trozos se espolvorean uniformemente con 200 gramos de azúcar, luego se cubren y se dejan en la nevera, idealmente durante la noche, para que suelten su jugo e intensifiquen el sabor.

Al día siguiente, se transfieren las fresas a un tazón grande, se añaden las claras de huevo de huevos frescos y, con la ayuda de una batidora, comenzamos a batir la mousse. Es importante usar una batidora potente para lograr una espuma aireada y homogénea. Cuando la espuma comienza a formarse, se añade el ron, que no solo mejora el sabor, sino que también proporciona un aroma especial.

Mientras tanto, preparamos la gelatina. Se pone a remojar en agua fría durante unos 10-15 minutos, tiempo durante el cual se hidratará y se volverá blanda. En otro tazón, se añade una cucharada de agua junto con los 50 gramos de azúcar restantes. Se calienta a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se derrite por completo. Después de que el azúcar se disuelve, se retira del fuego y se añade la gelatina escurrida, mezclando bien para obtener una composición homogénea.

Esta composición de gelatina se añadirá lentamente, en un hilo, sobre la mousse de fresa, continuando a batir. Es crucial añadir la gelatina gradualmente, como al preparar mayonesa, para no destruir el aire de la mousse. Una vez que todo esté bien integrado, se deja en la nevera durante unos minutos para que espese, asegurándose de que la gelatina ayudará a que la mousse no suelte líquido.

A continuación, se prepara una manga pastelera con una boquilla para rellenar los rollos de masa. Se llena con la mousse obtenida, cuidando de llenar ambos extremos de los cilindros de masa. Si se usan conos de pastelería, el relleno solo se hará por el lado abierto. Después de un correcto relleno, se colocan cuidadosamente en una bandeja.

Para añadir un toque de elegancia, los rollos se espolvorean con azúcar glas antes de servir. Estas delicias no solo son visualmente atractivas, sino también increíblemente sabrosas, siendo ideales para impresionar a los invitados en una fiesta o simplemente para darte un capricho. Disfrútalas con placer, ¡ya que estos rollos son verdaderamente divinos!