Rolinhos de Merengue

Os rolos de massa folhada com mousse de morango são uma delícia que combina a doçura da fruta com a textura fina do merengue, trazendo um toque de alegria a qualquer ocasião. Começamos preparando os morangos, o ingrediente principal da receita. Eles são limpos, bem lavados sob um jato de água fria para remover impurezas e cortados em pedaços menores. Esses pedaços são uniformemente polvilhados com 200 gramas de açúcar, depois cobertos e deixados na geladeira, idealmente durante a noite, para liberar seu suco e intensificar o sabor.

No dia seguinte, os morangos são transferidos para uma tigela grande, as claras de ovos frescos são adicionadas e, com a ajuda de uma batedeira, começamos a bater a mousse. É importante usar uma batedeira potente para obter uma espuma leve e homogênea. Quando a espuma começa a se formar, adiciona-se o rum, que não só melhora o sabor, mas também proporciona um aroma especial.

Enquanto isso, preparamos a gelatina. Ela é deixada de molho em água fria por cerca de 10-15 minutos, durante os quais se hidratará e ficará macia. Em outra tigela, adiciona-se uma colher de sopa de água junto com os 50 gramas de açúcar restantes. É aquecida em fogo baixo, mexendo continuamente até que o açúcar esteja completamente derretido. Depois que o açúcar estiver dissolvido, retira-se do fogo e adiciona-se a gelatina escorrida, mexendo bem para obter uma composição homogênea.

Essa composição de gelatina será adicionada lentamente, em um fio, sobre a mousse de morango, continuando a bater. É crucial adicionar a gelatina gradualmente, como ao preparar maionese, para não destruir o ar na mousse. Assim que tudo estiver bem integrado, deixa-se na geladeira por alguns minutos para engrossar, garantindo que a gelatina ajudará a mousse a não soltar líquido.

Em seguida, prepara-se um saco de confeitar com um bico para rechear os rolos de massa folhada. Ele é preenchido com a mousse obtida, tomando cuidado para rechear ambas as extremidades dos cilindros de massa. Se cones de confeitar forem usados, o recheio será feito apenas pelo lado aberto. Após o correto recheio, eles são cuidadosamente colocados em uma travessa.

Para adicionar um toque de elegância, os rolos são polvilhados com açúcar de confeiteiro antes de servir. Essas delícias não são apenas visualmente atraentes, mas também incrivelmente saborosas, sendo ideais para impressionar os convidados em uma festa ou simplesmente para se mimar. Desfrute-os com prazer, pois esses rolos são verdadeiramente divinos!