Apfelgelee-Kuchen mit Karamellcreme

Kuchen mit Apfelgelee und Karamellcreme

Willkommen in der süßen Welt des Backens! Heute präsentiere ich dir ein Rezept für einen Kuchen mit Apfelgelee und Karamellcreme, der jede Gelegenheit in ein Fest verwandeln wird. Diese Kombination aus Aromen und Texturen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Kreation, die jeden beeindrucken wird. Egal, ob du ein Anfänger oder ein Meister der Patisserie bist, dieses Rezept wird dich Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis führen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 5 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Portionen: 12

Zutaten

*Für die Böden (2 Böden):*
- 4 Eier
- 6 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Backpulver

*Für die Karamellcreme:*
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 250 ml Milch
- 3 gehäufte Esslöffel Speisestärke
- Rumessenz (nach Geschmack)
- 10 g Gelatine
- 100 ml Schlagsahne

*Für das Apfelgelee:*
- 50 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 800 g Äpfel (vorzugsweise grüne Äpfel für einen angenehmen Kontrast)
- 20 g Gelatine

*Für den Sirup:*
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- Rum (nach Geschmack)

*Zur Dekoration:*
- Schlagsahne
- Kokosnuss (für einen tropischen Look)
- einige Apfelscheiben (für einen Frischekick)

Schritt für Schritt: Zubereitung des Kuchens

1. Zubereitung der Böden:
Heize den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um luftige Böden zu erhalten.

Füge das Öl hinzu und mische vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Dann das Mehl, das mit dem Backpulver vermischt wurde, vorsichtig unterheben, ohne zu viel zu mixen. Teile die Mischung in zwei Hälften und gieße die Hälfte in die mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm). Backe jeden Boden etwa 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und der Zahnstocher-Test bestanden ist.

2. Zubereitung der Karamellcreme:
In einem schweren Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und Karamell wird. Füge die Milch nach und nach hinzu und rühre gut um, um alles zu vermischen.

In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz schlagen und dann die Speisestärke hinzufügen. Gieße den Karamellsirup langsam in einem dünnen Strahl über die Eier und rühre kräftig, um Klumpen zu vermeiden. Übertrage die Mischung in den Topf mit dem Karamell und koche bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Füge den Rum hinzu und decke die Mischung mit Frischhaltefolie ab.

Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine muss in der Mikrowelle geschmolzen und in die Karamellcreme eingearbeitet werden. Lass die Creme abkühlen und hebe dann 100 ml geschlagene Sahne unter.

3. Zubereitung des Apfelgelees:
Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse, dann püriere sie mit einer Küchenmaschine. In einem Topf einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten, die Äpfel hinzufügen und 5 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in der Mikrowelle auflösen und in das warme Gelee einrühren. Lass das Gelee abkühlen.

4. Zubereitung des Sirups:
In einem kleinen Topf Wasser mit Zucker und Rum zum Kochen bringen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dieser Sirup verleiht den Böden eine köstliche Feuchtigkeit.

5. Zusammenstellung des Kuchens:
Lege den ersten Boden auf eine Servierplatte und umschließe ihn mit dem Rand der Springform. Füge die Karamellcreme hinzu und stelle sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie etwas fest wird. Lege den zweiten Boden darauf, tränke ihn großzügig mit dem Sirup und füge dann das Apfelgelee hinzu.

Decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn idealerweise über Nacht im Kühlschrank fest werden.

6. Fertigstellung des Kuchens:
Am nächsten Tag mit einem Messer die Ränder des Kuchens von der Form lösen. Dekoriere den Kuchen mit Schlagsahne und streue Kokosnuss an den Rändern darüber. Du kannst einige Apfelscheiben für eine ansprechende Präsentation hinzufügen.

Serviervorschläge:
Dieser Kuchen mit Apfelgelee und Karamellcreme passt perfekt zu einer Tasse aromatischem Tee oder einem Glas süßem Wein. Er ist ideal für Geburtstagsfeiern, Treffen mit Freunden oder einfach nur zum Verwöhnen.

Praktische Tipps:
- Wähle grüne Äpfel für einen angenehmen Kontrast zwischen der Süße der Karamellcreme und der Säure des Gelees.
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.
- Wenn du einen ausgefalleneren Kuchen möchtest, kannst du Nüsse oder Mandeln in die Karamellcreme einarbeiten.

Nährwertinformationen:
Die Kalorien pro Portion betragen etwa 320 kcal, und die Vorteile umfassen Vitamine aus Äpfeln sowie Proteine und Kalzium aus Milch und Eiern.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Früchte für das Gelee verwenden?
Ja, du kannst die Äpfel durch Birnen, Pfirsiche oder Beeren ersetzen.

2. Wie kann ich den Kuchen länger aufbewahren?
Es wird empfohlen, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern.

3. Kann ich den Kuchen ohne Gelatine machen?
Gelatine ist entscheidend, um die richtige Textur des Gelees und der Creme zu erreichen. Du kannst einen veganen Gelatineersatz verwenden, aber das Ergebnis kann variieren.

Ich hoffe, dieses Rezept für den Kuchen mit Apfelgelee und Karamellcreme inspiriert dich, deine Kochkünste zu entfalten und jeden süßen Bissen zu genießen! Guten Appetit!