Bolo de gelatina de maçã com creme de caramelo

Bolo com Geléia de Maçã e Creme de Caramelo

Bem-vindo ao doce mundo da confeitaria! Hoje, eu trago uma receita de bolo com geléia de maçã e creme de caramelo que transformará qualquer ocasião em uma celebração. Esta combinação de sabores e texturas é não apenas uma delícia, mas também uma criação que impressionará a todos. Seja você um cozinheiro iniciante ou um mestre da pâtisserie, esta receita irá guiá-lo passo a passo para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 5 horas (incluindo o resfriamento)
Número de porções: 12

Ingredientes

*Para as massas (2 camadas):*
- 4 ovos
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó

*Para o creme de caramelo:*
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 250 ml de leite
- 3 colheres de sopa rasas de amido de milho
- essência de rum (a gosto)
- 10 g de gelatina
- 100 ml de creme de leite

*Para a geléia de maçã:*
- 50 ml de água
- 50 g de açúcar
- 800 g de maçãs (preferencialmente verdes para um contraste agradável)
- 20 g de gelatina

*Para a calda:*
- 100 ml de água
- 50 g de açúcar
- rum (a gosto)

*Para a decoração:*
- creme de leite
- coco ralado (para um toque tropical)
- algumas fatias de maçã (para um toque de frescor)

Passo a Passo: Preparando o Bolo

1. Preparando as Massas:
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C (fogo médio). Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal e o açúcar, usando uma batedeira elétrica, até que a mistura dobre de volume e fique espumosa. Este passo é essencial para obter massas fofas.

Adicione o óleo e misture suavemente até homogeneizar. Em seguida, incorpore a farinha misturada com o fermento, tomando cuidado para não misturar demais. Divida a massa em duas e despeje metade na forma de bolo (de 24 cm), forrada com papel manteiga. Asse cada camada por cerca de 20-25 minutos ou até que fiquem douradas e passem no teste do palito.

2. Preparando o Creme de Caramelo:
Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até derreter completamente e ficar caramelizado. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem para homogeneizar.

Em uma tigela separada, bata os ovos com uma pitada de sal e, em seguida, adicione o amido. Despeje o caramelo em fio fino sobre os ovos, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Transfira a mistura para a panela com o caramelo e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o creme engrosse. Adicione o rum e cubra com filme plástico.

A gelatina hidratada em água fria deve ser derretida no micro-ondas e adicionada ao creme de caramelo, misturando bem. Deixe o creme esfriar e, em seguida, incorpore 100 ml de creme de leite batido.

3. Preparando a Geléia de Maçã:
Descasque as maçãs e retire o miolo, em seguida, pique-as usando um processador de alimentos. Em uma panela, prepare uma calda com água e açúcar, adicione as maçãs e cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente.

Hidrate a gelatina em água fria, depois derreta-a no micro-ondas e adicione-a à geléia quente, misturando bem. Deixe a geléia esfriar.

4. Preparando a Calda:
Em uma panela pequena, ferva água com açúcar e rum, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Esta calda dará uma umidade deliciosa às massas.

5. Montando o Bolo:
Coloque a primeira camada de massa em um prato e envolva-a com as laterais da forma de bolo. Adicione o creme de caramelo e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até que comece a firmar. Coloque a segunda camada de massa, umedeça generosamente com a calda e, em seguida, adicione a geléia de maçã.

Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira, preferencialmente durante a noite, para que firme bem.

6. Finalizando o Bolo:
No dia seguinte, use uma faca para soltar as bordas do bolo da forma. Decore o bolo com creme de leite e polvilhe coco ralado nas bordas. Você pode adicionar algumas fatias de maçã para um visual atraente.

Sugestões de Serviço:
Este bolo com geléia de maçã e creme de caramelo combina perfeitamente com uma xícara de chá aromático ou um copo de vinho doce. É ideal para aniversários, encontros com amigos ou simplesmente para se deliciar.

Dicas Práticas:
- Escolha maçãs verdes para um contraste agradável entre a doçura do creme de caramelo e a acidez da geléia.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para obter uma mistura uniforme.
- Se você quiser um bolo mais sofisticado, pode adicionar nozes ou amêndoas ao creme de caramelo.

Informações Nutricionais:
As calorias por porção são aproximadamente 320 kcal, e os benefícios incluem a ingestão de vitaminas das maçãs, proteínas e cálcio do leite e ovos.

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar outras frutas para a geléia?
Sim, você pode substituir as maçãs por peras, pêssegos ou frutas vermelhas.

2. Como posso armazenar o bolo por mais tempo?
É recomendado mantê-lo na geladeira, coberto com filme plástico, para evitar que resseque.

3. Posso fazer o bolo sem gelatina?
A gelatina é essencial para obter a textura correta da geléia e do creme. Você pode usar um substituto vegano para gelatina, mas o resultado pode variar.

Espero que esta receita de bolo com geléia de maçã e creme de caramelo te inspire a colocar suas habilidades culinárias em prática e a desfrutar de cada mordida doce! Bom apetite!