Tort cu jeleu de mere si crema caramel

Tort cu Jeleu de Mere și Cremă Caramel

Bine ai venit în lumea dulce a coacerii! Astăzi îți propun o rețetă de tort cu jeleu de mere și cremă caramel care va transforma orice ocazie într-o sărbătoare. Această combinație de arome și texturi este nu doar un deliciu, ci și o creație care va impresiona pe oricine. Fie că ești un bucătar începător sau un maestru al patiseriei, această rețetă te va ghida pas cu pas pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 5 ore (inclusiv răcirea)
Număr de porții: 12

Ingrediente

*Pentru blaturi (2 foi):*
- 4 ouă
- 6 linguri de făină
- 4 linguri de zahăr
- 2 linguri de ulei
- 1 linguriță praf de copt

*Pentru crema caramel:*
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 250 ml lapte
- 3 linguri rase amidon
- esență de rom (după gust)
- 10 g gelatină
- 100 ml frișcă

*Pentru jeleul de mere:*
- 50 ml apă
- 50 g zahăr
- 800 g mere (preferabil mere verzi pentru un contrast plăcut)
- 20 g gelatină

*Pentru sirop:*
- 100 ml apă
- 50 g zahăr
- rom (după gust)

*Pentru decor:*
- frișcă
- nucă de cocos (pentru un aspect tropical)
- câteva mere feliate (pentru un plus de prospețime)

Pas cu Pas: Prepararea Tortului

1. Prepararea Blaturilor:
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C (foc mediu). Într-un castron mare, bate ouăle cu un praf de sare și zahărul, folosind un mixer electric, până când compoziția își dublează volumul și devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a obține blaturi pufoase.

Adaugă uleiul și amestecă ușor până la omogenizare. Apoi, încorporează făina amestecată cu praful de copt, având grijă să nu mixezi prea mult. Împarte compoziția în două și toarnă jumătate în forma de tort (de 24 cm), tapetată cu hârtie de copt. Coace fiecare foaie timp de aproximativ 20-25 minute sau până când devin aurii și trec testul cu scobitoarea.

2. Prepararea Cremei Caramel:
Într-o cratiță cu fundul gros, pune zahărul și lasă-l pe foc mediu, amestecând din când în când, până se topește complet și devine caramel. Adaugă laptele treptat, amestecând bine pentru a omogeniza.

Într-un bol separat, bate ouăle cu un praf de sare, apoi adaugă amidonul. Toarnă siropul de caramel în fir subțire peste ouă, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Transferă compoziția în cratița cu caramel și gătește pe foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Adaugă romul și acoperă cu folie alimentară.

Gelatina hidratată în apă rece trebuie să fie topită la microunde și adăugată în crema caramel, amestecând bine. Lasă crema să se răcească, apoi încorporează 100 ml frișcă bătută.

3. Prepararea Jeleului de Mere:
Curăță merele de coajă și cotor, apoi mărunțește-le folosind un robot de bucătărie. Într-o cratiță, prepară un sirop din apă și zahăr, adaugă merele și fierbe timp de 5 minute, amestecând constant.

Hidratează gelatina în apă rece, apoi dizolv-o la microunde și adaug-o în jeleul cald, amestecând bine. Lasă jeleul să se răcească.

4. Prepararea Siropului:
Într-o cratiță mică, fierbe apă cu zahărul și romul, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Acest sirop va conferi blaturilor o umiditate delicioasă.

5. Asamblarea Tortului:
Pune prima foaie de blat pe un platou și înconjoară-o cu pereții formei de tort. Adaugă crema caramel și lasă la frigider pentru aproximativ 1 oră, până când se întărește puțin. Așază a doua foaie de blat, insiropeaz-o generos cu siropul și apoi adaugă jeleul de mere.

Acoperă tortul cu folie alimentară și lasă-l la frigider, de preferat peste noapte, pentru a se întări bine.

6. Finalizarea Tortului:
A doua zi, folosește un cuțit pentru a desprinde marginile tortului de formă. Decorează tortul cu frișcă și presară nucă de cocos pe margini. Poți adăuga câteva felii de mere pentru un aspect atrăgător.

Sugestii de Servire:
Acest tort cu jeleu de mere și cremă caramel se potrivește perfect cu o cană de ceai aromat sau un pahar de vin dulce. Este ideal pentru aniversări, întâlniri cu prietenii sau pur și simplu pentru a te răsfăța.

Sfaturi Practice:
- Alege merele verzi pentru un contrast plăcut între dulceața cremei caramel și aciditatea jeleului.
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o compoziție uniformă.
- Dacă vrei un tort mai sofisticat, poți adăuga nuci sau migdale în crema caramel.

Informații Nutriționale:
Caloriile pe porție sunt aproximativ 320 kcal, iar beneficiile includ aportul de vitamine din mere, proteine și calciu din lapte și ouă.

Întrebări Frecvente:
1. Pot folosi alte fructe pentru jeleu?
Da, poți înlocui merele cu pere, piersici sau fructe de pădure.

2. Cum pot păstra tortul pentru mai mult timp?
Este recomandat să-l păstrezi la frigider, acoperit cu folie alimentară, pentru a preveni uscarea.

3. Pot face tortul fără gelatină?
Gelatina este esențială pentru a obține o textură corectă a jeleului și a cremei. Poți folosi un înlocuitor vegan pentru gelatină, dar rezultatul poate varia.

Sper că această rețetă de tort cu jeleu de mere și cremă caramel te va inspira să îți pui abilitățile culinare în valoare și să te bucuri de fiecare mușcătură dulce! Bon appétit!