Russische Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Rosinen

Teig: Wir beginnen damit, den Quark, das Salz, den Zucker, die Eier und die Hälfte der Menge an Sauermilch (Buttermilch) in einer großen Schüssel zu vermischen. Es ist wichtig, eine glatte Paste ohne Klumpen zu erhalten, daher müssen wir einen Mixer oder eine Gabel mit viel Geduld verwenden. Sobald wir eine feine Konsistenz erreicht haben, fügen wir nach und nach das Mehl hinzu und rühren kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. In einer anderen Schüssel mischen wir die andere Hälfte der Sauermilch mit Natron und stellen sicher, dass das Natron gut vermischt ist. Dann kombinieren wir die beiden Mischungen und rühren vorsichtig, bis wir einen Teig mit der Konsistenz von dünnerer Sauerrahm erhalten. Wenn der Teig zu dick ist, zögern Sie nicht, ihn mit etwas Milch zu verdünnen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht.

Jetzt, da der Teig fertig ist, ist es Zeit zu kochen. Wir erhitzen eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen etwas Öl hinzu, das hilft, die Pfannkuchen gleichmäßig zu braten. Sobald die Pfanne gut erhitzt ist, gießen wir eine Kelle Teig in die Pfanne und drehen sie, um den Teig gleichmäßig zu verteilen und ihm die Form eines dickeren Pfannkuchens zu geben. Wir lassen den Pfannkuchen bei niedriger Hitze garen, ohne den Prozess zu beschleunigen, um eine goldene Kruste zu bilden. Wenn die Ränder des Pfannkuchens anfangen, goldbraun zu werden, wenden wir ihn vorsichtig auf die andere Seite. Hier kommt die Magie der Füllung ins Spiel: Wir geben 1-2 Teelöffel Füllung auf die Hälfte des Pfannkuchens und falten dann den Pfannkuchen in der Mitte, um einen Halbkreis zu bilden. Wir braten bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten und wenden zur Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Bräunung. Es ist wichtig, darauf zu achten, die Pfannkuchen nicht zu reißen oder die Füllung herauslaufen zu lassen, da sie sehr zart sind. Wir wiederholen diesen Prozess, bis wir den gesamten Teig und die Füllung aufgebraucht haben.

Füllung: Für die Füllung homogenisieren wir die Zutaten gut, indem wir sie mischen, bis wir eine feine Zusammensetzung erhalten. Wir empfehlen, die Füllung leicht abkühlen zu lassen, bevor wir sie servieren. Diese Pfannkuchen sind sowohl warm als auch kalt köstlich, und ihre Textur bleibt auch nach ein paar Tagen fluffig und zart. Serviert mit einem Löffel Sauerrahm oder mit einer Fruchtsauce werden diese Pfannkuchen zu einem vielseitigen und sättigenden Gericht, das perfekt für jede Mahlzeit des Tages ist.