Русские блины с творогом и изюмом

Тесто: Мы начинаем с того, что смешиваем творог, соль, сахар, яйца и половину количества кислого молока (простокваши) в большой миске. Важно добиться однородной массы без комочков, поэтому нам придется использовать миксер или вилку с большим терпением. Как только мы получим однородную консистенцию, постепенно добавляем муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. В другой миске мы смешиваем оставшуюся половину кислого молока с содой, убедившись, что сода хорошо смешана. Затем мы объединяем обе смеси, осторожно помешивая, пока не получим тесто с консистенцией более тонких сливок. Если тесто слишком густое, не стесняйтесь разбавить его немного молоком, пока не достигнете желаемой консистенции.

Теперь, когда тесто готово, пришло время готовить. Мы разогреваем антипригарную сковороду на среднем огне, добавляя немного масла, что поможет равномерно обжарить блины. Как только сковорода хорошо разогреется, мы выливаем в нее половник теста, поворачивая его, чтобы равномерно распределить тесто и придать ему форму более толстого блина. Мы даем блину готовиться на медленном огне, не торопя процесс, чтобы позволить образоваться золотистой корочке. Когда края блина начинают золотиться, мы осторожно переворачиваем его на другую сторону. Здесь вступает в действие магия начинки: мы кладем 1-2 чайные ложки начинки на одну половину блина, затем складываем блин пополам, чтобы получить полукруг. Мы продолжаем жарить на медленном огне еще 5 минут, переворачивая в середине времени для равномерной подрумянивания. Важно быть осторожным, чтобы не порвать блины или не дать начинке вытечь, так как они очень нежные. Мы повторяем этот процесс, пока не закончим все тесто и начинку.

Начинка: Для начинки мы хорошо гомогенизируем ингредиенты, смешивая их до получения однородной массы. Рекомендуем дать начинке немного остыть перед подачей. Эти блины вкусны как горячими, так и холодными, и их текстура остается воздушной и нежной даже через несколько дней. Подаваемые с ложкой сметаны или с фруктовым соусом, эти блины становятся универсальным и удовлетворительным блюдом, идеально подходящим для любого приема пищи в течение дня.