Aluat: Începem prin a mixa brânza de vaci, sarea, zahărul, ouăle și ½ din cantitatea de sana (lapte bătut) într-un bol mare. Este important să obținem o pastă omogenă, fără cocoloașe, astfel că va trebui să folosim un mixer sau o furculiță cu multă răbdare. Odată ce am obținut o consistență fină, adăugăm treptat faina, amestecând continuu pentru a evita formarea de bulgări. Într-un alt bol, amestecăm cealaltă jumătate de sana cu bicarbonatul de sodiu, asigurându-ne că bicarbonatul este bine omogenizat. Apoi, combinăm cele două compoziții, amestecând cu grijă până ce obținem un aluat de consistența unei smântâni mai subțiri. Dacă aluatul este prea gros, nu ezitați să îl subțiați cu puțin lapte, până când ajunge la consistența dorită.
Acum că aluatul este pregătit, este timpul să ne ocupăm de gătit. Incingem o tigaie de teflon la foc mediu, adăugând puțin ulei, care va ajuta la prăjirea uniformă a clătitelor. Odată ce tigaia este bine încălzită, turnăm câte un polonic din aluat în tigaie, rotind-o pentru a distribui uniform aluatul și a-i da forma de clătită mai groasă. Lăsăm clătita să se coacă la foc mic, fără a grăbi procesul, pentru a permite formarea unei cruste aurii. Când marginile clătitei încep să devină aurii, întoarcem cu grijă pe partea cealaltă. Aici intervine magia umpluturii: punem pe jumătate din clătită 1-2 lingurițe din umplutură, apoi îndoim clătita în jumătate pentru a obține un semicerc. Continuăm să prăjim la foc mic încă 5 minute, întorcând la jumătatea intervalului pentru o rumenire uniformă. Este esențial să fim atenți pentru a nu rupe clătitele sau a lăsa umplutura să iasă, deoarece acestea sunt foarte fragede. Repetăm acest proces până când terminăm tot aluatul și umplutura.
Umplutura: Pentru umplutură, omogenizăm bine ingredientele, amestecându-le până obținem o compoziție fină. Recomandăm să lăsăm umplutura să se răcească puțin înainte de a o servi. Aceste clătite sunt delicioase atât calde, cât și reci, iar textura lor rămâne pufoasă și fragede chiar și după câteva zile. Servite cu o lingură de smântână sau cu un sos de fructe, aceste clătite devin un fel de mâncare versatil și satisfăcător, perfect pentru orice masă din zi.
Acum că aluatul este pregătit, este timpul să ne ocupăm de gătit. Incingem o tigaie de teflon la foc mediu, adăugând puțin ulei, care va ajuta la prăjirea uniformă a clătitelor. Odată ce tigaia este bine încălzită, turnăm câte un polonic din aluat în tigaie, rotind-o pentru a distribui uniform aluatul și a-i da forma de clătită mai groasă. Lăsăm clătita să se coacă la foc mic, fără a grăbi procesul, pentru a permite formarea unei cruste aurii. Când marginile clătitei încep să devină aurii, întoarcem cu grijă pe partea cealaltă. Aici intervine magia umpluturii: punem pe jumătate din clătită 1-2 lingurițe din umplutură, apoi îndoim clătita în jumătate pentru a obține un semicerc. Continuăm să prăjim la foc mic încă 5 minute, întorcând la jumătatea intervalului pentru o rumenire uniformă. Este esențial să fim atenți pentru a nu rupe clătitele sau a lăsa umplutura să iasă, deoarece acestea sunt foarte fragede. Repetăm acest proces până când terminăm tot aluatul și umplutura.
Umplutura: Pentru umplutură, omogenizăm bine ingredientele, amestecându-le până obținem o compoziție fină. Recomandăm să lăsăm umplutura să se răcească puțin înainte de a o servi. Aceste clătite sunt delicioase atât calde, cât și reci, iar textura lor rămâne pufoasă și fragede chiar și după câteva zile. Servite cu o lingură de smântână sau cu un sos de fructe, aceste clătite devin un fel de mâncare versatil și satisfăcător, perfect pentru orice masă din zi.
Ingrediente
Aluat: -250 g faina -200 g branza de vaci -500 ml sana sau lapte batut -2 oua -1 lingurita bicarbonat de sodiu -1 lingurita de zahar -1/4 lingurita sare -ulei pentru prajit Umplutura: -branza de vaci sau ricotta -stafide -zahar, dupa gust