Neue Kartoffeln mit roter Zwiebel, Rosmarin und Parmesan

Neue Kartoffeln mit roter Zwiebel, Rosmarin und Parmesan: Eine köstliche und aromatische Beilage

Wenn es um Beilagen geht, gehören neue Kartoffeln definitiv zu den beliebtesten Optionen. Dieses Rezept für neue Kartoffeln mit roter Zwiebel, Rosmarin und Parmesan ist nicht nur einfach und schnell, sondern verleiht deinem Tisch auch einen Hauch von Eleganz. Mit einem intensiven Aroma von Rosmarin und einem reichen Geschmack dank des Parmesans werden diese Kartoffeln ganz leicht zum Star jedes Mittag- oder Abendessens.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

- 1 kg neue Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- Frische Rosmarinblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 6 Esslöffel Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack

Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Der erste Schritt zur Zubereitung dieser Kartoffeln besteht darin, die Zutaten vorzubereiten. Wähle kleine neue Kartoffeln, die süßer sind und eine feinere Textur haben. Wasche sie gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Es ist nicht notwendig, sie zu schälen, da die dünne Schale eine Geschmacksnote hinzufügt.

Schritt 2: Schneiden und Würzen

Das Schneiden der Kartoffeln ist der nächste Schritt. Schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel. Größere Kartoffeln können in Viertel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. In einer großen Auflaufform füge das Olivenöl, die geschmolzene Butter und das Wasser hinzu. Gut vermischen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Hinzufügen der Aromen

Jetzt ist es Zeit, die Aromen hinzuzufügen! Lege die Kartoffeln in die Form, zusammen mit der in dünne Scheiben geschnittenen roten Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch (oder ganz lassen, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst) und den Rosmarin. Alles gut vermischen, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.

Schritt 4: Backen

Um die Feuchtigkeit zu erhalten und den Aromen die Möglichkeit zu geben, sich zu entfalten, decke die Form mit Aluminiumfolie ab. Heize den Ofen auf 200°C vor und backe die Kartoffeln 30 Minuten lang. Das Abdecken mit Folie hilft, die Kartoffeln gleichmäßig zu garen und zart zu machen.

Schritt 5: Bräunen

Nach 30 Minuten entferne die Aluminiumfolie und lasse die Kartoffeln weitere 10-15 Minuten bräunen. In diesem Moment werden die Kartoffeln eine goldene und köstliche Kruste bekommen. Rühre sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen.

Schritt 6: Fertigstellen

Wenn die Kartoffeln fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und streue geriebenen Parmesan darüber. Der Parmesan wird schmelzen und eine cremige und salzige Note hinzufügen, die perfekt zu den Aromen von Rosmarin und Zwiebel passt. Serviere sie heiß als Beilage zu Fleisch, Fisch oder sogar als vegetarisches Hauptgericht.

Praktische Tipps

- Auswahl der Kartoffeln: Kleine neue Kartoffeln sind ideal für dieses Rezept, aber du kannst auch normale Kartoffeln verwenden, die kleiner geschnitten sind.
- Olivenöl vs. Butter: Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du nur Butter oder eine Kombination aus Olivenöl und Butter verwenden.
- Vegane Option: Du kannst Parmesan durch eine vegetarische Variante oder Hefeflocken ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack ohne Milchprodukte zu erhalten.
- Innovation: Füge zum Schluss einige Chiliflocken oder Zitronensaft hinzu für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Schärfe.

Ideale Kombinationen

Diese neuen Kartoffeln mit roter Zwiebel, Rosmarin und Parmesan passen perfekt zu verschiedenen Gerichten. Hier sind einige Vorschläge:

- Gegrilltes Hähnchen: Die Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Beilage zu gegrillter oder gebratener Hähnchenbrust.
- Gebackener Fisch: Ein Stück weißen Fisch, wie Kabeljau oder Dorade, wäre die perfekte Ergänzung.
- Frischer grüner Salat: Ein Salat mit Zitronendressing wird eine erfrischende Note hinzufügen, die wunderbar mit den Kartoffeln harmoniert.

Nährstoffvorteile

Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie bieten. Darüber hinaus enthält die rote Zwiebel Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften, während Rosmarin für seine verdauungsfördernden Vorteile bekannt ist. Parmesan fügt eine Dosis Protein und Kalzium hinzu, die für die Knochengesundheit unerlässlich sind.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich frittierte Kartoffeln verwenden?
Es wird nicht empfohlen, da frittierte Kartoffeln die Aromen nicht so gut aufnehmen wie neue.

- Was soll ich mit den Resten machen?
Übrig gebliebene Kartoffeln können in ein köstliches Püree verwandelt oder sogar in Omelettes gegeben werden.

- Wie kann ich die Backzeit anpassen?
Wenn du größere Kartoffeln verwendest, musst du möglicherweise die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern, um sicherzustellen, dass sie vollständig gegart sind.

Persönliche Anmerkung

Das Rezept für neue Kartoffeln mit roter Zwiebel, Rosmarin und Parmesan gehört zu meinen Favoriten für die Wochenendmahlzeiten. Ich liebe es, sie jeden Sommer zuzubereiten, wenn die Kartoffeln frisch sind, und sie mit der Familie zu servieren. Es ist ein Rezept, das immer durch seine Einfachheit und seine Aromen begeistert.

Also zögere nicht länger! Fang an, diese köstlichen Kartoffeln zuzubereiten und genieße ihre unverwechselbaren Aromen! Guten Appetit!