Kohlpastete

Kohlpastete - ein traditionelles Vergnügen, das dich mit jedem Biss überzeugen wird! Dieses Rezept kombiniert die reichen Aromen von sautiertem Kohl mit der knusprigen Textur von Blätterteig, was zu einem herzhaften und wohltuenden Gericht führt, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Egal, ob du ein Kochliebhaber oder ein Anfänger bist, ich werde dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses klassischen Rezepts führen, das Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken wird.

Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten

- 1 mittelgroßer Kohl (ca. 1,3-1,5 kg)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 150 ml Öl (zum Anbraten und Einfetten der Blätter)
- 1 Packung Blätterteig (15 Blätter)
- 1 Bund frischer Dill
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- Zum Fertigstellen:
- 1 kleines Glas saure Sahne
- 2 Eier
- Salz, nach Geschmack

Nährwertinformationen

Diese Pastete ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere Vitamin C aus dem Kohl) und Proteine (aus Eiern und saurer Sahne). Es ist ein sättigendes Gericht, aber moderat in Kalorien, ideal für ein Familienessen.

Eine kurze Geschichte

Kohlpasteten wurden im Laufe der Zeit in verschiedenen Kulturen zubereitet und sind ein Symbol für Familienmahlzeiten. Kohl, eine zugängliche und vielseitige Zutat, wurde verwendet, um einfache, aber nahrhafte Rezepte zu kreieren, die oft mit festlichen Momenten oder Zusammenkünften am Tisch verbunden sind. Dieses Rezept wird dich an die Geschmäcker deiner Kindheit und an warme, mit Liebe zubereitete Mahlzeiten erinnern.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Den Kohl vorbereiten
Beginne damit, den Kohl zu salzen. Lege den Kohl in eine große Schüssel und streue Salz darüber. Lass ihn etwa 2 Stunden stehen, damit er etwas Wasser verliert und weniger sauer wird. Nach dieser Zeit schneide den Kohl in dünne Scheiben und presse das überschüssige Wasser gut aus. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine zu feuchte Pastete zu vermeiden.

Schritt 2: Das Gemüse anbraten
Schäle und hacke die Zwiebel fein. In einer großen Pfanne etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Füge dann den gehackten Kohl hinzu und brate ihn bei schwacher Hitze weiter, wobei du gelegentlich umrührst, etwa 15 Minuten lang. Der Kohl sollte weich werden und seine Farbe ändern.

Schritt 3: Aromatisieren
Nachdem der Kohl angebraten ist, füge den fein gehackten Dill, die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner und das in etwas Wasser verdünnte Tomatenmark hinzu. Mit Salz abschmecken und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Lass den Kohl bei schwacher Hitze köcheln, bis das gesamte Wasser verdampft ist, etwa 10-15 Minuten. Dieser Schritt wird die Aromen des Gerichts intensivieren.

Schritt 4: Die Pastete zusammenstellen
Teile die Blätterteigblätter in 3 Gruppen zu je 5 Blättern auf. In eine tiefe Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, lege die erste Gruppe von Blättern, die zwischen den Blättern mit Öl gefettet sind. Füge die Hälfte der sautierten Kohlmischung hinzu und verteile sie gleichmäßig. Fahre mit der zweiten Gruppe von Blättern fort, gefolgt von dem restlichen Kohl, und schließe mit der letzten Gruppe von Blättern, die ebenfalls gefettet sind.

Schritt 5: Fertigstellen
In einer Schüssel die saure Sahne mit den Eiern und einer Prise Salz verquirlen. Decke die Pastete mit dieser Mischung ab, wobei du darauf achtest, dass sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt ist. Bevor du sie in den Ofen gibst, schneide die Pastete in passende Stücke, um das Servieren zu erleichtern. Außerdem stichst du die Oberfläche der Pastete mit einer Gabel ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

Schritt 6: Backen
Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Pastete etwa 45 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist. Du wirst das verführerische Aroma von sautiertem Kohl und gebräunten Blätterteigblättern riechen.

Servieren

Die Kohlpastete wird warm, aber nicht heiß serviert. Sie kann mit einem frischen Salat aus Tomaten oder Gurken serviert werden, und ein Glas Joghurt oder saure Sahne dazu wird einen zusätzlichen Frischekick geben. Sie ist sowohl als Hauptgericht als auch als Snack perfekt.

Variationen und Tipps

- Für einen intensiveren Geschmack kannst du einige Würfel Speck oder Wurst zur Kohlmischung hinzufügen.
- Für eine vegetarische Version kannst du das Öl durch Butter ersetzen und gehackte Champignons hinzufügen.
- Wenn du eine einfachere Pastete möchtest, kannst du Sauerkraut verwenden, aber der Salzschritt ist nicht mehr erforderlich.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frischen oder eingelegten Kohl verwenden?
Natürlich! Frischer Kohl bietet einen süßeren Geschmack und eine bessere Textur, während eingelegter Kohl einen säuerlichen und markanten Geschmack hinzufügt.

2. Wie kann ich die Pastete aufbewahren?
Die Pastete kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie im Ofen aufwärmen, um ihre knusprige Textur wiederherzustellen.

3. Kann ich die Pastete einfrieren?
Ja, die Pastete kann vor dem Backen eingefroren werden. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Jetzt, da du alle Geheimnisse dieses köstlichen Rezepts kennst, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Die Kohlpastete ist ein Gericht, das Tradition und authentischen Geschmack vereint, perfekt, um sie mit den Liebsten zu genießen. Guten Appetit!