Tarte au chou

Tarte au chou - un délice traditionnel qui vous séduira à chaque bouchée ! Cette recette allie les riches saveurs du chou sauté à la texture croustillante des feuilles de pâte, donnant lieu à un plat réconfortant et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Que vous soyez passionné de cuisine ou débutant, je vous guiderai étape par étape dans la création de cette recette classique qui impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients

- 1 chou moyen (environ 1,3-1,5 kg)
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 150 ml d'huile (pour faire revenir et graisser les feuilles)
- 1 paquet de feuilles de pâte (15 feuilles)
- 1 bouquet d'aneth frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- Pour la finition :
- 1 petit verre de crème aigre
- 2 œufs
- Sel, au goût

Informations nutritionnelles

Cette tarte est une bonne source de fibres, de vitamines (en particulier de vitamine C provenant du chou) et de protéines (provenant des œufs et de la crème aigre). C'est un plat copieux mais modéré en calories, idéal pour un repas en famille.

Une brève histoire

Les tartes au chou ont été préparées à travers le temps dans diverses cultures, étant un symbole des repas en famille. Le chou, un ingrédient accessible et polyvalent, a été utilisé pour créer des recettes simples mais nutritives, souvent associées à des moments festifs ou à des rassemblements autour de la table. Cette recette vous rappellera les saveurs de l'enfance et les repas chauds préparés avec amour.

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation du chou
Commencez par saler le chou. Placez le chou dans un grand bol et saupoudrez-le de sel. Laissez-le reposer pendant environ 2 heures pour qu'il perde un peu d'eau et devienne moins acide. Après ce temps, coupez le chou en fines tranches et pressez bien l'excès d'eau. Cette étape est essentielle pour éviter une tarte trop humide.

Étape 2 : Faire revenir les légumes
Épluchez et hachez finement l'oignon. Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez le chou haché et continuez à le faire revenir à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes. Le chou doit devenir tendre et changer de couleur.

Étape 3 : Aromatiser
Une fois le chou sauté, ajoutez l'aneth haché finement, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le concentré de tomate dilué. Ajustez le sel et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez mijoter le chou à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore, environ 10-15 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs du plat.

Étape 4 : Assemblage de la tarte
Divisez les feuilles de pâte en 3 groupes de 5 feuilles chacun. Dans un plat à four profond tapissé de papier sulfurisé, placez le premier groupe de feuilles, graissées entre elles avec de l'huile. Ajoutez la moitié du mélange de chou sauté, en l'étalant uniformément. Continuez avec le deuxième groupe de feuilles, suivi du reste du chou, et terminez avec le dernier groupe de feuilles, graissées entre elles.

Étape 5 : Finition
Dans un bol, battez la crème aigre avec les œufs et une pincée de sel. Recouvrez la tarte avec ce mélange, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti sur toute la surface. Avant de la mettre au four, découpez la tarte en morceaux de taille appropriée pour faciliter le service. De plus, piquez la surface de la tarte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Étape 6 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la tarte pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Vous sentirez l'arôme envoûtant du chou sauté et des feuilles de pâte dorées.

Service

La tarte au chou se sert chaude, mais pas brûlante. Elle peut être accompagnée d'une salade fraîche de tomates ou de concombres, et un verre de yaourt ou de crème aigre à côté ajoutera une touche de fraîcheur. Elle est parfaite à la fois comme plat principal et comme collation.

Variations et conseils

- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques dés de bacon ou de saucisse dans le mélange de chou.
- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre et ajouter des champignons hachés.
- Si vous souhaitez une tarte plus simple, vous pouvez utiliser de la choucroute, mais l'étape de salage n'est plus nécessaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chou frais ou mariné ?
Bien sûr ! Le chou frais offre un goût plus doux et une meilleure texture, tandis que le chou mariné ajoutera une saveur acide et distincte.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour retrouver sa texture croustillante.

3. Puis-je congeler la tarte ?
Oui, la tarte peut être congelée avant la cuisson. Assurez-vous qu'elle soit bien couverte pour éviter les brûlures de congélation.

Maintenant que vous connaissez tous les secrets de cette délicieuse recette, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à la cuisine ! La tarte au chou est un plat qui allie tradition et goût authentique, parfait pour être savouré avec vos proches. Bon appétit !