गोभी की पाई

बंदगोभी का पाई - एक पारंपरिक व्यंजन जो हर काटने पर आपको आकर्षित करेगा! यह नुस्खा तले हुए बंदगोभी के समृद्ध स्वादों को पाई की परतों की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाता है, जिससे एक आरामदायक और स्वादिष्ट डिश बनती है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप एक उत्साही खाना पकाने वाले हों या एक शुरुआती, मैं आपको इस क्लासिक नुस्खा को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोर्टions की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 मध्यम आकार की बंदगोभी (लगभग 1.3-1.5 किलोग्राम)
- 2 मध्यम आकार की प्याज
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 150 मिलीलीटर तेल (तलने और परतें लगाने के लिए)
- 1 पैकेट पाई की परतें (15 परतें)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 2 थाइम की पत्तियाँ
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- फिनिशिंग के लिए:
- 1 छोटा कप खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- स्वाद के अनुसार नमक

पोषण संबंधी जानकारी

यह पाई फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से बंदगोभी में विटामिन C) और प्रोटीन (अंडों और खट्टा क्रीम से) का एक अच्छा स्रोत है। यह एक संतोषजनक लेकिन मध्यम कैलोरी वाला भोजन है, जो परिवार के भोजन के लिए आदर्श है।

संक्षिप्त इतिहास

बंदगोभी के पाई समय के साथ विभिन्न संस्कृतियों में बनाए जाते रहे हैं, जो परिवार के भोजन का प्रतीक है। बंदगोभी, एक सस्ती और बहुपरकारी सामग्री है, का उपयोग सरल लेकिन पौष्टिक व्यंजनों को बनाने के लिए किया गया है, जो अक्सर त्योहारों के क्षणों या मेज के चारों ओर बैठने वाले मिलनों से जुड़े होते हैं। यह नुस्खा आपको बचपन के स्वाद और प्रेम से तैयार किए गए गर्म भोजन की याद दिलाएगा।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बंदगोभी की तैयारी
बंदगोभी को नमकीन करें। बंदगोभी को एक बड़े कटोरे में डालें और इसके ऊपर नमक छिड़कें। इसे लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि यह अपना पानी छोड़ दे और कम खट्टी हो जाए। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है ताकि पाई बहुत गीली न हो। इसके बाद, बंदगोभी को पतले टुकड़ों (फिलेट) में काटें और अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह निचोड़ें।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कटे हुए बंदगोभी को डालें और इसे धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें। बंदगोभी नरम हो जानी चाहिए और इसका रंग बदलना चाहिए।

चरण 3: स्वाद बढ़ाना
जब बंदगोभी भुन जाए, तो बारीक कटी हुई डिल, लॉरी की पत्तियाँ, काली मिर्च के दाने और थोड़े पानी में पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। नमक डालकर स्वाद बढ़ाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। बंदगोभी को धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। यह कदम डिश के स्वाद को बढ़ाएगा।

चरण 4: पाई को असेंबल करना
पाई की परतों को 3 समूहों में बांटें, प्रत्येक समूह में 5 परतें। एक गहरे बेकिंग ट्रे में, पहले समूह की परतें रखें, उनके बीच तेल लगाकर। तले हुए बंदगोभी के मिश्रण का आधा भाग डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। दूसरे समूह की परतें रखें, फिर बचे हुए बंदगोभी को डालें और अंत में अंतिम समूह की परतें रखें, उनके बीच भी तेल लगाकर।

चरण 5: फिनिशिंग
एक कटोरे में खट्टा क्रीम को अंडों और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इस मिश्रण को पाई पर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे सतह पर पहुंच जाए। ओवन में डालने से पहले, पाई को सर्विंग के लिए उपयुक्त आकार में काट लें। इसके अलावा, पाई की सतह को कांटे से छिद्रित करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके।

चरण 6: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। आप तले हुए बंदगोभी और रंगीन पाई की सुगंध को महसूस करेंगे।

सर्विंग

बंदगोभी का पाई गर्म परोसा जाता है, लेकिन गर्म नहीं। इसे ताजे टमाटर या खीरे के सलाद के साथ परोसा जा सकता है, और एक कप दही या खट्टा क्रीम के साथ इसे ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिलेगा। यह मुख्य व्यंजन के रूप में या नाश्ते के रूप में एकदम सही है।

विविधताएँ और सुझाव

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप बंदगोभी के मिश्रण में कुछ बेकन के टुकड़े या सॉसेज डाल सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप तेल को मक्खन से बदल सकते हैं और बारीक कटी हुई मशरूम जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक सरल पाई चाहते हैं, तो आप अचार की गई बंदगोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नमकीन करने के चरण की आवश्यकता नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा बंदगोभी या अचार की गई बंदगोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ताजा बंदगोभी मीठा स्वाद और बेहतर बनावट प्रदान करती है, जबकि अचार की गई बंदगोभी एक खट्टा और विशिष्ट स्वाद जोड़ती है।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गरम कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

3. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पाई को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढकी हुई हो ताकि फ्रीज में जलने से बचा जा सके।

अब जब आप इस स्वादिष्ट नुस्खे के सभी रहस्यों को जानते हैं, तो बस खाना बनाना शुरू करें! बंदगोभी का पाई एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और असली स्वाद को एक साथ लाता है, जो अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!