卷心菜派

酸菜饼 - 一种传统美食，每一口都能征服你！这个食谱将炒酸菜的丰富风味与酥脆的饼皮相结合，形成了一道令人舒心和美味的菜肴，适合任何场合。无论你是烹饪爱好者还是新手，我都会一步一步指导你制作这个经典食谱，肯定会给家人和朋友留下深刻印象。

总准备时间：1小时30分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
份数：6-8

配料

- 1个中等大小的酸菜（约1.3-1.5千克）
- 2个中等大小的洋葱
- 2汤匙番茄酱
- 150毫升油（用于炒菜和抹饼皮）
- 1包饼皮（15张）
- 1束新鲜莳萝
- 2片百里香
- 1茶匙黑胡椒粒
- 完成时：
- 1小杯酸奶油
- 2个鸡蛋
- 盐，适量

营养信息

这种饼是一种良好的纤维、维生素（尤其是酸菜中的维生素C）和蛋白质（来自鸡蛋和酸奶油）的来源。它是一道丰盛但热量适中的菜肴，适合家庭聚餐。

简短历史

酸菜饼在不同文化中一直被制作，是家庭聚餐的象征。酸菜是一种经济实惠且多用途的食材，被用来制作简单而营养的食谱，通常与节日时刻或围坐在餐桌上的聚会相关。这道食谱将让你想起童年的味道和用爱心准备的温暖餐食。

逐步说明

步骤1：准备酸菜
先将酸菜脱盐。将酸菜放入一个大碗中，撒上盐。让它静置约2小时，以便排出水分，变得不那么酸。这个步骤对于避免饼过于潮湿至关重要。之后，将酸菜切成薄片（细片），并挤出多余的水分。

步骤2：炒蔬菜
清洗并切碎洋葱。在一个大平底锅中，加入少量油，用中火炒洋葱3-4分钟，直到它变得透明。然后，加入切碎的酸菜，继续用小火炒约15分钟，偶尔搅拌。酸菜应变软并改变颜色。

步骤3：调味
酸菜炒好后，加入切碎的莳萝、月桂叶、黑胡椒粒和少量水稀释的番茄酱。调味后加盐，并用盖子盖住平底锅。让酸菜用小火煮，直到水分完全蒸发，大约10-15分钟。这个步骤将增强菜肴的风味。

步骤4：组装饼
将饼皮分成3组，每组5张。在一个铺有烘焙纸的深烤盘中，放入第一组饼皮，互相抹油。加入一半炒酸菜的混合物，均匀铺开。继续放入第二组饼皮，接着是剩下的酸菜，最后放入最后一组饼皮，互相抹油。

步骤5：完成
在一个碗中，将酸奶油与鸡蛋和少许盐打匀。用这个混合物覆盖饼，确保均匀覆盖整个表面。在放入烤箱之前，将饼切成适合的份，方便上菜。同时，用叉子刺穿饼的表面，以便在烘烤过程中让蒸汽逸出。

步骤6：烘烤
将烤箱预热至180°C，烘烤饼约45分钟，直到变成金黄色和酥脆。你会闻到炒酸菜和烤饼皮的诱人香气。

上菜

酸菜饼可以温热但不烫口地上桌。可以搭配新鲜的番茄或黄瓜沙拉，旁边再来一杯酸奶或酸奶油，增添清新感。它既可以作为主菜，也可以作为小吃。

变体和建议

- 为了更浓烈的味道，可以在酸菜混合物中加入一些培根块或香肠。
- 对于素食版本，可以用黄油替代油，并添加切碎的蘑菇。
- 如果想要更简单的饼，可以使用酸菜，但不再需要脱盐的步骤。

常见问题

1. 我可以使用新鲜的酸菜还是腌酸菜？
当然可以！新鲜的酸菜提供更甜的味道和更好的口感，而腌酸菜则会增加酸味和独特的风味。

2. 我该如何保存饼？
饼可以在冰箱中保存，盖好，保持2-3天。可以在烤箱中重新加热，以恢复酥脆的口感。

3. 我可以冷冻饼吗？
可以，饼可以在烘烤前冷冻。确保它被很好地覆盖，以防止冷冻烧焦。

现在你知道了这个美味食谱的所有秘密，只有开始烹饪了！酸菜饼是一道结合了传统和正宗风味的菜肴，非常适合与亲人分享。祝你好胃口！