Pastel de repollo

Pastel de repollo - ¡un deleite tradicional que te conquistará con cada bocado! Esta receta combina los ricos sabores del repollo salteado con la textura crujiente de las hojas de masa, resultando en un plato reconfortante y sabroso, perfecto para cualquier ocasión. Ya seas un entusiasta de la cocina o un principiante, te guiaré paso a paso en la creación de esta receta clásica que seguramente impresionará a familiares y amigos.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 1 repollo mediano (aproximadamente 1,3-1,5 kg)
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 150 ml de aceite (para saltear y engrasar las hojas)
- 1 paquete de hojas de masa (15 hojas)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- Para terminar:
- 1 vaso pequeño de crema agria
- 2 huevos
- Sal, al gusto

Información nutricional

Este pastel es una buena fuente de fibra, vitaminas (especialmente vitamina C del repollo) y proteínas (de los huevos y la crema agria). Es un plato saciante, pero moderado en calorías, ideal para una comida familiar.

Una breve historia

Los pasteles de repollo se han preparado a lo largo del tiempo en diversas culturas, siendo un símbolo de las comidas familiares. El repollo, un ingrediente accesible y versátil, se ha utilizado para crear recetas simples pero nutritivas, a menudo asociadas con momentos festivos o reuniones en torno a la mesa. Esta receta te recordará los sabores de la infancia y las comidas cálidas preparadas con amor.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación del repollo
Comienza salando el repollo. Coloca el repollo en un tazón grande y espolvorea sal sobre él. Déjalo reposar durante aproximadamente 2 horas para que pierda agua y se vuelva menos ácido. Después de este tiempo, corta el repollo en rodajas finas y exprime bien el exceso de agua. Este paso es esencial para evitar un pastel demasiado húmedo.

Paso 2: Sofreír las verduras
Pela y pica finamente la cebolla. En una sartén grande, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega el repollo picado y continúa sofriendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos. El repollo debe volverse suave y cambiar de color.

Paso 3: Aromatizar
Después de que el repollo esté salteado, agrega el eneldo picado finamente, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la pasta de tomate diluida. Ajusta la sal y cubre la sartén con una tapa. Deja que el repollo hierva a fuego lento hasta que se evapore toda el agua, aproximadamente 10-15 minutos. Este paso intensificará los sabores del plato.

Paso 4: Montar el pastel
Divide las hojas de masa en 3 grupos de 5 hojas cada uno. En un molde para hornear profundo forrado con papel pergamino, coloca el primer grupo de hojas, engrasadas entre sí con aceite. Agrega la mitad de la mezcla de repollo salteado, extendiéndola uniformemente. Continúa con el segundo grupo de hojas, seguido del repollo restante, y termina con el último grupo de hojas, engrasadas entre sí.

Paso 5: Finalización
En un tazón, bate la crema agria con los huevos y una pizca de sal. Cubre el pastel con esta mezcla, asegurándote de que se distribuya uniformemente por toda la superficie. Antes de meterlo al horno, corta el pastel en piezas de tamaño adecuado para facilitar el servicio. Además, pincha la superficie del pastel con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.

Paso 6: Hornear
Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante aproximadamente 45 minutos, hasta que se vuelva dorado y crujiente. Sentirás el aroma tentador del repollo salteado y de las hojas de masa doradas.

Servicio

El pastel de repollo se sirve caliente, pero no hirviendo. Puede acompañarse de una ensalada fresca de tomates o pepinos, y un vaso de yogur o crema agria al lado añadirá un toque de frescura. Es perfecto tanto como plato principal como aperitivo.

Variaciones y consejos

- Para un sabor más intenso, puedes agregar algunos cubos de tocino o salchichas a la mezcla de repollo.
- Para una versión vegetariana, puedes reemplazar el aceite por mantequilla y agregar champiñones picados.
- Si deseas un pastel más simple, puedes usar chucrut, pero ya no es necesario el paso de salado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar repollo fresco o en conserva?
¡Por supuesto! El repollo fresco ofrece un sabor más dulce y una mejor textura, mientras que el repollo en conserva añadirá un sabor ácido y distinto.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno para restaurar su textura crujiente.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar antes de hornear. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras por congelación.

Ahora que conoces todos los secretos de esta deliciosa receta, ¡solo queda empezar a cocinar! El pastel de repollo es un plato que reúne tradición y sabor auténtico, perfecto para disfrutar con los seres queridos. ¡Buen provecho!