Kohl nach Cluj-Art

Kohl nach Cluj – ein schmackhaftes und wohltuendes Rezept

Willkommen in der köstlichen Welt der traditionellen Gerichte, in der jede Zutat eine Geschichte erzählt und jeder Bissen Sie auf eine kulinarische Reise voller Aromen und Texturen mitnimmt. Heute lade ich Sie ein, gemeinsam das Rezept für Kohl nach Cluj zu entdecken, ein Gericht, das erfolgreich Kohl mit Fleisch und Reis kombiniert, alles in einem Topf, im Ofen gebacken, bis es goldbraun und appetitlich ist.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6-8

Benötigte Zutaten

Für die Kohl-Schicht:
- 1,5 kg eingelegter Kohl (oder süßer Kohl, je nach Vorlieben)
- 2 große Zwiebeln
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (oder Samen, je nach Vorlieben)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 2 Teelöffel süßes Paprikapulver

Für die Reis-Schicht:
- 200 g Reis
- 1 L kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Salz

Für die Schicht mit Hackfleisch:
- 1 kg Hackfleisch vom Schwein oder eine Mischung mit Rindfleisch, je nach Vorlieben
- 2 große Zwiebeln
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Teelöffel süßes Paprikapulver (oder scharf, je nach Vorlieben)
- 3 Esslöffel Tomatensaft
- Sauerrahm zum Servieren

Schritt für Schritt: Zubereitung von Kohl nach Cluj

1. Vorbereitung des Kohls: Wenn Sie eingelegten Kohl verwenden, wird empfohlen, ihn vor der Verwendung zu probieren, um den Salzgehalt zu überprüfen. Wenn er zu salzig ist, können Sie ihn schnell in kochendem Wasser blanchieren, um das Salz zu reduzieren. Gut abtropfen lassen und fein schneiden. Wenn Sie sich für süßen Kohl entscheiden, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie ihn fein.

2. Zwiebel anbraten: In einem großen Topf 50 ml Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig und leicht weich wird, etwa 5-7 Minuten.

3. Kohl hinzufügen: Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie den geschnittenen Kohl, Thymian, Pfeffer, süßes Paprikapulver und die Lorbeerblätter hinzu. Wenn gewünscht, fügen Sie einen Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel oder Kreuzkümmelsamen für zusätzlichen Geschmack hinzu. Gut vermischen und zwei Tassen warmes Wasser hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und den Kohl bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Reis kochen: In der Zwischenzeit den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in einem separaten Topf mit 1 L Wasser und 1 Teelöffel Salz 12-15 Minuten kochen, bis er al dente ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.

5. Fleisch zubereiten: In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis sie goldbraun ist, dann das Hackfleisch hinzufügen. Sie können Schweinefleisch oder eine Mischung mit Rindfleisch verwenden, je nach Ihren Vorlieben. Gut vermischen, bis das Fleisch seine Farbe ändert. Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver (oder scharf, wenn Sie ein würzigeres Gericht möchten) würzen. Gut 10-15 Minuten kochen lassen.

6. Gericht zusammenstellen: Sobald der Kohl fertig ist (die Lorbeerblätter entfernen), ist es Zeit, das Gericht zusammenzustellen. Wählen Sie einen Gusseisentopf oder einen anderen Topf mit dickem Boden und fetten Sie ihn mit etwas Öl ein. Legen Sie eine Schicht gebratenen Kohl, gefolgt von einer Portion gekochtem Reis, dann eine Schicht Fleisch. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie Schichten bilden, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Sie können nach Belieben einige Esslöffel Tomatensaft oben hinzufügen und optional Stücke von Speck oder Scheiben von Kaiser für einen reicheren Geschmack hinzufügen. Fügen Sie Sauerrahm und einige Zweige getrockneten Thymian für zusätzlichen Geschmack hinzu.

7. Im Ofen backen: Den Topf mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken und bei 180 Grad Celsius 45 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und 10 Minuten gratinieren lassen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servieren und Vorschläge:

Sobald der Kohl nach Cluj aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn portionieren. Er ist köstlich warm serviert, zusammen mit einem Löffel Sauerrahm und kann mit einem trockenen Weißwein oder einem kalten hellen Bier serviert werden. Ein Tomatensalat mit Zwiebeln und Dill kann dieses Gericht perfekt ergänzen und bietet einen frischen und erfrischenden Kontrast.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie ein leichteres Gericht wünschen, können Sie auch gehacktes Hähnchen oder sogar Tofu für eine vegetarische Version verwenden.
- Kohl nach Cluj ist ein vielseitiges Rezept, also scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen zu experimentieren und Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzuzufügen, um zusätzliche Nährstoffe zu erhalten.
- Sie können dieses Gericht im Voraus zubereiten, und am nächsten Tag wird der Geschmack noch intensiver, da die Aromen perfekt verschmelzen.

Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: etwa 520 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 5 g

Kohl nach Cluj ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist ein Rezept voller Emotionen und Tradition, perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Jede Portion ist eine warme Umarmung, die Sie sich wie zu Hause fühlen lässt. Also umarmen Sie die Kunst des Kochens und genießen Sie jeden Schritt dieses köstlichen Prozesses!